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1. 先秦的冰块，早在先秦，人们就学会了利用天然冰来制冷饮。当时周王室没有冰箱，就专门建造了叫做“陵阴”的冰窖，用来储存冬天采来的天然冰块。
当时有一个80人的部门“冰政”，专门负责开采和保管冰块。
2. 元代的“里木渴水”元代由于是少数民族执政，加上中西文化的融汇，冷饮业出现了新气象。当时宫廷最受欢迎的是“里木”制作的渴水，也是忽必烈最爱的饮品。
“里木”即柠檬，所谓“里木渴水”就是柠檬饮料。为保证里木的供应，朝廷在广州设置专门的“御果园”，栽植了大小八百棵里木树，可见柠檬饮料受欢迎和被重视的程度。
3. 明代的果蔬渴水。中国人从明代开始就榨果汁儿喝了，他们把果蔬型饮料叫做“渴水”，在《本草纲目》、《农政全书》等明代著作中，“渴水”即为饮料名称，相当于今天的稀释类果蔬饮料——橙汁、椰奶等。
明代时的果蔬饮料种类繁多，有林檎（沙果）渴水、木瓜渴水、五味子渴水、杨梅渴水等。
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