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但专家表示，喝维C饮料不能替代吃水果，而且并不是所有的人群都适合喝维C饮料。 饮料里究竟有多少维生素C 中国农业大学食品学院副教授范志红告诉本报记者，中国农业大学食品学院对市场上14种标明含有维C的饮料产品所做的检测发现，维C含量都超过了标注含量。例如某产品标明每100毫升中维C含量在25—50毫克之间，实测维C含量为62毫克，被测的大部分饮料产品的维C含量在40毫克/100毫升以上，某饮料产品的维C含量甚至超过200毫克，相当于每日推荐摄入量(100毫克)的2倍还多。 范志红说，虽然这些饮料中维C含量较高，但都没有超过我国营养学会提出的居民每日维C摄入量高限1000毫克，因此每日饮用一两瓶含维C饮料，对消费者来说是安全的。在出汗较多、水溶性维生素损失较大的夏日，适当补充一些维C对健康无害。 范志红进一步解释说，维C也是一种酸味剂，它能够提供清新爽口的酸味，加在饮料当中，可以让它更受欢迎。所以饮料中添加维C与其说是为了健康，还不如说是为了口味，消费者在购买这些产品时也是被其清爽的口味所吸引。 一些厂家在宣传中往往强调，喝了一瓶某某维C饮料，所摄入维C等于吃下几个水果。例如，“一瓶饮料相当于5个半柠檬”、“每瓶采用6个天然柠檬榨汁提取”，对崇尚健康时尚的年轻消费者来说，这样的宣传无疑充满了诱惑。那么，喝维C饮料真可以代替吃水果吗? 范志红说，虽然添加的维C在化学结构上和水果中的维C一样，但喝果汁饮料未必能达到改善健康的效果，更不能代替食用水果蔬菜。因为果蔬中除了维C还含有其他营养物质，比如水果蔬菜中还含有类黄酮、类胡萝卜素、花青素、膳食纤维、钾、镁等很多营养和保健成分，它们与维C可以起到互相协同、保护的作用，对健康起到的效果更好。而饮料中只有孤零零的维C，很难起到同样的作用。 范志红告诉记者，多项研究表明，坚持养成多吃蔬菜水果的饮食习惯，有减少癌症、心脏病和糖尿病危险等有益作用;而没有证据能证明补充维C片、喝维C饮料，可以替代水果蔬菜而起到同样的作用。所以，如果以为维C饮料能够替代蔬菜水果，放任自己少吃水果少吃蔬菜的坏习惯，不仅得不偿失，而且会降低饮食的质量，让自己的健康水平下降。专家强调如果要喝此类饮料，一定还要多吃蔬菜和水果。 肥胖人群和肾结石患者要少喝 范志红强调，维C饮料的能量不比其他饮料低，大量饮用同样会导致糖分摄入过多、能量过剩的问题，因此肥胖人群不宜多喝维C饮料。此外患有肾结石的病人应格外注意，因为过多的维生素C有可能增加结石危险，建议每日饮用1瓶为宜。 范志红说，如果喝了维C饮料，建议不必再从其他途径补充维C片，如确有必要，应咨询营养师或药剂师。 ●小知识 什么水果维生素C含量高 范志红告诉本报记者，一般来说，鲜枣、山楂、猕猴桃、柚子、柠檬等水果维生素C含量高。 关于水果中的维生素C含量，很多人在认识上还存在误区。例如，有说法称，维生素C是酸味的，所以什么水果酸，它的维生素C含量就高。对此，范志红指出，不能简单地以酸味来判断维生素C的含量，比如鲜枣很甜，但是维生素C却是所有栽培的鲜果中最多的。 还有人认为绿色的水果比红色、**水果维生素C含量高，这也是一种误解，事实上，绿色的苹果维生素C含量并不比橙色的木瓜高。 范志红说，大部分果实在完全成熟之时维生素C含量已经下降，但完全生的状态也不是最高。总体而言，水果在半熟的时候维生素C含量较高，例如鲜枣在青色时比红色时维生素C高。 ●相关链接 专家建议功能饮料应标明适宜人群 本报讯(记者何春雷)针对近来备受关注的功能饮料，近日，功能饮料消费安全(北京)论坛在北京召开。与会专家建议，国家应该出台相关法规，规范功能饮料标签，功能饮料应该标注每日使用剂量和适宜人群。 北京中医药大学中药生药系主任张贵君教授表示，功能饮料含有特定的功能成分，一定量的情况下，可以补充人体所需，但是，过量饮用也可能对人体造成危害，因此，应该标明适应的每日使用限量。另外，功能饮料适宜人群不宜标得过于笼统。比如有些功能饮料适应人群是“易疲劳人群”，这样的标注就显得非常模糊。人人都有可能感到疲劳，这样的提示让人很难做出清楚的判断，也很难达到警示的作用。张贵君提醒，少儿、孕妇、心脏病和高血压患者不宜喝功能性饮料;糖尿病患者、脾胃虚寒和心脑血管疾病的患者要慎喝功能饮料。 北京市消费者协会投诉部主任郎丹柯表示，功能性饮料并非所有的人群都适宜，因此，功能饮料至少应该标注相应警示语，并标明适宜人群。他认为，功能饮料除了要标明适宜人群外，还应该制定严格的法规或者行业标准，规范企业的行为，并让消费者真正了解如何饮用功能饮料。
维C名叫抗坏血酸，作为一种水溶性维生素，其最主要的作用是通过抵抗人体细胞核血浆的氧化来减少自由基对身体的损害。维C同时参与包括骨骼、皮肤等器官胶原合成。如果维C缺乏，有可能引起出血，甚至包括内脏出血。维C自身不能在体内合成，必须通过食物每天补充。成人每天维C推荐摄入量是60—100毫克之间。 中国农业科学院农产品加工研究所刘阳研究员认为，目前市场上维C饮料每100毫升中维C含量在25—50毫克之间，多数维C含量在40毫克/100毫升以上。每瓶饮料按500毫升计算，每瓶饮料维C含量达200毫克，远高于成人的推荐摄取量。同时，他认为维C饮料中一般含糖量较高，大量饮用会导致糖摄入过多、能量摄入过剩。 同时，维C饮料多含防腐剂、色素、抗氧化剂、果胶、维果灵、香精、甜味剂等，这些都不是人体所需的营养物质。刘阳提醒，维C饮料中还添加了钠等元素，人体过量摄入会加重心脏负担，导致血压升高。 同仁医院营养科副主任医师张谦反对一切饮料，他说：“无论是采用什么样的概念来包装这个产品，无论是外形和广告上是多么的诱人，都是没有必要的。维C是水溶性维生素，我们通过吃新鲜的水果、蔬菜就能满足身体的需要。过多摄入维C，一是没有必要，另外长期大量摄入会引起依赖性，一旦减少剂量就有可能引起内脏出血、牙龈出血、皮肤斑点等症状。当然上述情况是一种比较极端的例子。” 北京协和医院营养科主管医师李宁也不提倡喝维C饮料：“因为饮料中含有糖分，摄入过多的糖分对人体非但没有任何好处，还会引发肥胖，对于糖尿病也有一定诱发的危险性。因此，患有肥胖、糖尿病、高血压、心脑血管疾病的人应该注意少喝这些饮料。” 喝维C饮料并不能美容 许多人选择维C饮料是冲着其“健康、美丽”的宣传口号而来的。对此，中国农业大学食品科学与营养工程学院籍保平教授认为：“维C饮料对美容没有任何作用，还不如喝水。在日常生活中，更应该吃一些天然的蔬菜水果，我们从食物中补充的维C要比喝这种饮料获取的维C好得多。” “人的气色跟身体状态很有关系，蛋白质、脂肪、碳水化合物等决定了身体体质的主要方面，然后是矿物质、维生素起调节能量代谢作用，但它们不起决定作用。维C具有抗氧化作用，可以防癌抗衰老，但是并不表现在容颜上，水果中的维C和其他物质的协同作用才会有这种效果。”张谦说。 有关资料表明：2005年，我国7—22岁城市男性超重和肥胖检出率分别为13.25%和11.39%；7—22岁城市女性超重和肥胖检出率也分别达到8.72%和5.01%。张谦认为，缺乏锻炼是超重和肥胖的一个原因，食用垃圾食品和各种饮料也是一个重要原因。 无法替代蔬菜水果 研究表明，多吃蔬菜和水果能够减少癌症、心脏病和糖尿病的发生,但是“没有证据能够证明喝维C饮料可以代替蔬菜水果而起到同样的效果。”刘阳说。 刘阳明确表示，人体所需的维C应通过日常的蔬菜、水果摄入来满足，其次是果汁、蔬菜汁，最后才是维C饮料。吃蔬菜、水果还能补充其他营养素，如其他种类的维生素、类黄酮、胡萝卜素、花青素、膳食纤维、钾、镁等。这些营养素与维C协同作用才使人体健康生长。 他认为，对于维生素C含量高的水果，如猕猴桃、柑橘、柿子，每天吃一两个就能满足人体对维生素C的需求。青椒、红椒、花菜、苦瓜、西红柿等也含大量的维生素C，每日吃200克的上述蔬菜也能满足人体对维生素C的需求。 “水果里含有丰富的膳食纤维，有不溶性的和可溶性的膳食纤维，都能够促进人的身体健康，而这些都是维C饮料所无法做到的。”张谦说。 籍保平建议：“在选择饮料的过程中，可以尽量选择添加剂少的、低糖的、来自天然物质的饮料，比如一些纯果汁饮品。”
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