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蓝莓冰淇淋的做法 ?
首先制作蓝莓酱，将新鲜蓝莓倒入奶锅或平底锅（要使用双层不粘锅）。
倒入40克细砂糖，拌匀，使糖均匀裹在蓝莓上。
开小火，用木铲或硅胶刮刀慢慢搅拌，使糖溶解，蓝莓也慢慢渗出汁水。
当糖全部溶解，锅里的液体沸腾以后，用中火继续熬煮片刻。熬到开始变浓稠的时候，用木铲或硅胶刮刀不断翻炒，直到它变得越来越浓稠。
煮到浓稠酱状，就可以关火了。
将煮好的蓝莓酱盛入碗里，彻底冷却。放入冰箱冷藏备用。
接着开始制作冰淇淋了。将牛奶、细砂糖（60克），盐倒入奶锅（盐只需要1/8小勺，如果你的最小量勺是1/4小勺的，用它量一半盐就够了。少量盐可以提升冰淇淋口感，但千万不要放多了）。
将牛奶混合物加热并搅拌至糖溶解。然后煮到沸腾。
另一边，将蛋黄用打蛋器不断搅打，边搅打边倒入煮好的牛奶（不要一次性倒入，免得把蛋黄烫熟）。直到牛奶全部倒完，成为蛋黄牛奶混合液。
将蛋黄牛奶混合液重新倒回奶锅（想要混合液体更细腻可以过一次筛）。小火加热并不断用硅胶刮刀搅拌，直到混合物变得越来越浓稠。
加热的时候一定要小心观察，当混合物变得浓稠，可以挂勺的时候（如所示）就可以了。千万不能将液体煮开，不然会产生蛋黄颗粒。
当液体浓稠到可以挂勺的时候，立刻关火并把奶锅坐在冷水里（防止余温继续加热），不断搅拌使锅里的混合物冷却。冷却以后，如果时间允许，建议放入冰箱冷藏到6℃左右再继续下一步。
冷藏好的蛋乳泥，与第6步做好的蓝莓酱混合。
用刮刀不断搅拌，使蓝莓酱和蛋乳泥充分、彻底的混合在一起。
最后，可以打发淡奶油了（雀巢淡奶油平时为室温储存，但打发前要放入冰箱冷藏直到温度降到6℃左右，不要直接打发常温淡奶油，否则难以打发）。
用电动打蛋器高速打发淡奶油，淡奶油会渐渐变得稠厚。
打发到提起打蛋器，滴落的淡奶油会在表面留下软软的纹路，这种程度就可以了。不要打得太发哦。
将第14步的蓝莓蛋乳泥倒入打发好的淡奶油里。
用刮刀拌匀，就是冰淇淋液了。
冰淇淋液直接放入冰箱冻硬，就是美味的冰淇淋了，不需要冰淇淋机，也不需要在冻的过程中取出来搅拌。这里我们有两种选择，一是将冰淇淋液直接留在大碗里，冻好以后，用冰淇淋勺挖出冰淇淋球，盛到小碗里食用（如成品图所示）。也可以直接将冰淇淋液倒入小份的冰淇淋杯，冻好以后，拿出来直接吃。
蓝莓做成汁以后营养成分不会流失。
蓝莓，起源于北美，是少数原产于北美的水果之一。我国野生蓝莓主要产在大兴安岭和小兴安岭林区尤其是大兴安岭中部。蓝莓富含多种维生素和矿物质，国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。在日本，人们把蓝莓视为“聪明之果”。 口感甜酸适口，且具有香爽宜人的香气，为鲜食佳品, 果肉细腻，种子极小。蓝莓除了生吃，还可以制成蓝莓酱、果汁、葡萄酒、派、蛋糕、脱水水果等，具有如此多样化用途的水果并不多见，受到大众的喜爱。蓝莓是一种非常昂贵的水果，多数人并未品尝过新鲜的蓝莓果子。新鲜蓝莓果实紧致，干性，饱满，表皮细滑。
营养价值
1.有助于阻止癌症前期对身体造成损。
2.蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。还可防止皮肤皱纹的提早生成。
3.蓝莓富含维生素C，有增强心脏功能，预防心脏病的功效，能防止脑神经衰老。对一般的伤风感冒，咽喉疼痛以及腹泻也有一定改善作用。
4.蓝莓的果胶含量很高，能有效降低胆固醇，防止动脉粥样硬化，促进心血管健康。
5.蓝莓还可以改善睡眠、延缓记忆力衰退。
适用人群
一般人均可食用。
1.新鲜蓝莓有轻泻作用，腹泻时勿食。
2.勿与牛奶等乳制品一起食用。
食用效果
蓝莓果实中除了常规的糖、酸和Vc外，富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白质、花青苷、食用纤维以及丰富的K、Fe、Zn、Ca等矿质元素。据对从美国引进的14个品种的蓝莓果实分析测定，
每百克蓝莓鲜果中花青苷色素含量高达163mg，
蛋白质400-700毫克、
脂肪500-600毫克、
碳水化合物12.3-15.3毫克，
维生素A高达81-100国际单位、
维生素E 2.7-9.5微克、
SOD5.39国际单位，维生素都高于其他水果。
微量元素也很高，
每克鲜果中钙220-920微克，
磷98-274微克，
镁114-249微克，
锌2.1-4.3微克，
铁7.6-30.0微克，
锗0.8-1.2微克，铜2.0-3.2微克。
正是由于蓝莓果实中含有丰富的营养成分，高锌、高钙、高铁、高铜、高维生素的营养保健果品。它不仅具有良好的营养保健作用，还具有防止脑神经老化、强心、抗癌软化血管、增强人机体免疫等功能。
蓝莓汁的制作
- 1. 5杯新鲜蓝莓
- 1杯水混合三分之一杯冰糖
- 1茶勺新鲜柠檬汁
把冰糖倒入一个小的长柄锅内煮化待用，再把蓝莓倒入钢制小锅内，倒入少许水低火加热至蓝莓崩裂变软，搁置变凉后，倒入准备好的冰糖水和柠檬汁，放入冰箱冷藏片刻即可饮用。
再告诉你一个苹果蓝莓汁的做法吧！
材料：蓝莓50克，苹果1个，酪乳100毫升，柠檬汁1小匙。
做法：将蓝莓洗净，苹果洗净削皮去核，和100毫升酪乳一起放入果汁机中打匀，然后再加入1小匙柠檬汁搅拌均匀即可。
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