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酒类饮料的制作工艺

   2023-11-06 互联网调味品网4270
核心提示:今天调味品网小编为大家分享关于食品、饮料、零食、特产、调味品的相关信息,希望给大家带来帮助!分类: 教育/科学 >> 科学技术 问题描述: 比方说在电站里面有风和水的循环,在酒饮料(啤酒,白酒,红酒)的制作里面共有一些什么样的

今天调味品网小编为大家分享关于食品、饮料、零食、特产、调味品的相关信息,希望给大家带来帮助!

分类: 教育/科学 >> 科学技术

问题描述:

比方说在电站里面有风和水的循环,在酒饮料(啤酒,白酒,红酒)的制作里面共有一些什么样的工序或者是循环?谢谢

解析:

我的家乡是在闻名的茅台镇,那也是盛产美酒的地方.

白酒的制作里,

一,选好谷物类作为生产原料(从里面提取酒精)

二,选好泉水用于产生蒸汽

三,将谷物蒸一次,然后凉干,储存在密闭的窖坑里,用水泥等密封,其作用是利用厌氧的微生物是谷物发酵,产生容易提取的酒精

四,开窖,把发酵好的谷物(此时叫酒糟)铲进锅炉,加一定量的酒曲,再用蒸馏法蒸馏,产生酒精气体,然后液化,此时要时刻根据酒精的浓度等来调节锅炉的火候等,使得到的产品最佳.

五,酒精的勾兑.由于得到的都是浓度很高的酒精,有些接近70%,此时会选用上好的井水或泉水来对酒精进行勾兑.但这必须是在口感,经验,技术,嗅觉等一流的兑酒师的参与下进行的.

最后将酒密封存窖,保存一段时间,是其味更加芳香淳厚.

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