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1. 大白豆的功效与作用做好吃的大扁豆
白米豆用高压锅压15分钟。大白豆最好用高压锅煮，因为用高压锅煮时间是非常短的，大概煮15分钟左右，大白豆就会烂糊的。
最好先用水泡一晚，等豆子变大了，第二天加水煮的话，时间快，容易煮熟的。调成中火，加入豆角丝翻炒约2分钟。沿着锅边淋入料酒、香醋，再调入糖，继续翻炒3分钟即可。
2. 大白豆有什么作用
1、外形不同。大白豆和白扁豆虽然是同科植物，但是却不是同一种蔬菜，大白豆它的皮比较厚，种子比较小，炒食以后有点面，但是白扁豆与它却不同，它的外表比较宽，也比较薄，而且种子的个比较大，食炒食以后比较有韧性。
2、营养不同。白扁豆中有一种抗血球凝集素，这是一种类似于蛋白质的成分，它可以增加淋巴细胞的活性，也能提高身体免疫力，对细胞癌变有很好的预防作用，而大白豆中则没有这种成分，大白豆中有多种维生素和膳食纤维，这些营养成分对身体也大有好处，但是却没有抗癌作用。
3、功效不同。大白豆是一种蔬菜它最重要的功效是为人类身体提供多种营养成分，满足人体各器官对不同营养的需要，但是白扁豆中不仅有多种营养成分，它还可以入药，是一种功效出色的中药材，这也是白扁豆和大白豆最大的不同，白扁豆入药以后能补脾除湿，能降血压，还能心脑血管疾病。
3. 白扁豆的功效与禁忌大扁白豆
巴豆是大戟科植物巴豆的果实，炮制加工后可制成巴豆霜。巴豆味道辛，属于热性药物。归大肠、胃经。巴豆（巴豆霜）的主要成分有巴豆苷、生物碱、二萜类、酯类、黄酮类、氨基酸、挥发油等。《中华人民共和国药典》2015版规定，干燥的巴豆中，脂肪油的含量不可以少于22.0%，巴豆苷的含量不可以少于0.80%；干燥的巴豆霜中，巴豆苷的含量不可以少于0.80%。
4. 大白扁豆的功效禁忌
如果没有提前泡发八小时，建议和羊肉同时炖煮，不然很容易羊肉老了，豆子还没熟。白扁豆和羊肉可以同时食用白扁豆补气健脾,化湿消暑,食用没有什么禁忌。时珍说“嫩时可充蔬食茶料，老则收子煮食”。
白扁豆的嫩荚炒菜清爽可口，那么它成熟的种子就可谓是纯粹的白扁豆了。
可以将白扁豆煮熟捣成泥做馅料，与熟的米粉制成糕点和小吃。直接用豆子和大米煮粥，是最经典健脾养胃的吃法，还可以在粥里面放些红枣和莲子，是滋补的佳品。吃白扁豆注意事项其次是不能一下吃过多。《本草求真》里记载白扁豆：
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“多食壅滞，不可不知。”豆类大多有一个益气的特点，食用过多容易气滞，让人感到腹部特别胀，这一点前面讲其它豆类时也提到过。
所以白扁豆也是不能一下吃过多，可以常吃，但一定要注意量。
5. 大白扁豆的营养
1.扁豆分类之油豆
油豆是扁豆比较常见的种类，而且受到很多消费者的喜爱。油豆的营养非常丰富，含有的植物油非常高。我们生活中经常吃的植物油好多都是油豆制作而成的，制作出来的油非常清香，用它烹饪的菜肴也十分美味。油豆吃起来口感非常好，绵软可口，老少皆宜。
2.扁豆分类之紫扁豆
紫扁豆也是扁豆的一种，在市面上也比较常见。紫扁豆的颜色是紫色，而且吃起来比较嫩。紫扁豆的外形看起来像极了月亮，所以有的人也叫它为月亮菜。紫扁豆的营养价值是比较高的，用它做好的菜肴吃起来非常鲜，可以给人带来非常清爽的感觉。紫扁豆不但可以给人们提供众多的营养的物质，而且还能保护我们的脾胃。
3.扁豆分类之白扁豆
白扁豆喜欢生长在气候温暖以及土壤湿润的地方，在广东、广西比较常见。白扁豆怕霜，一旦遇到寒霜就会影响生长，所以在东北以及其他比较寒冷的地方是不适合种植的。白扁豆的营养非常丰富，不仅做法非常多，味道吃起来也相当不错。
6. 白扁豆大的功效好还是小的功效好
白扁豆买回家后，把它用盐水泡一会大概2一3分钟左右，然后把扁豆用流水冲洗几遍，把遍豆的筋撕了，把它切成断，放点食用油，把它翻抄，但抄扁豆一定要适当倒点水惹熟，在放点淀粉盐干辣椒姜茐大祘翻炒几下起锅装盘，一道美味佳肴开吃了哟！
7. 白大扁豆是什么豆,功效什么
不是的，白扁豆不是豌豆，二者同科不同属，白扁豆种子是扁椭圆形，而豌豆种子为圆形。二者是两种豆类植物。
豌豆；豆科，豌豆属，一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。
白扁豆；豆科，白扁豆属。一年生缠绕草质藤本。茎光滑。种子扁椭圆形或扁卵圆形，表面淡苋白色或淡黄色，平滑，略有光泽。
8. 白扁豆大小功效一样吗
白扁豆和大白豆是两个不同的产品，白扁豆是药食两用的农作物，豆不大身圆。大白豆粒大扁扁的没有药用价值。白扁豆是我们常吃的气豆角里面的种子，它有健脾除湿的功效，夏季里用它煮粥，或煮水喝，对身体的好处多多，但大白豆也可以食用。
9. 大白豆和白扁豆
1、鱼香白豆角。用料：白豆角300g、葱白1段、姜1片、蒜2瓣、干红辣椒丝1小把、郫县豆瓣酱3汤匙、料酒1汤匙、白糖1茶匙、香醋1/2汤匙。做法：豆角择去两头和丝络后洗净，斜切成丝备用。葱白切片，姜切丝，蒜切成碎粒。锅热油，温热时加入葱姜蒜和干红辣椒丝中小火煸出香味。加入郫县豆瓣酱炒出红油。调成中火，加入豆角丝翻炒约2分钟。沿着锅边淋入料酒、香醋，再调入糖，继续翻炒3分钟即可。
2、白豆话梅。用料：话梅四颗、白豆150g。做法：白豆用水浸泡一晚，水要过白豆，充分浸泡，约600ml。把浸泡过的水倒掉，重新加水，依然浸没白豆，约250ml，加入话梅一起煮。盖上锅盖小火煮半小时，再打开锅盖，等水收干。夏日小食，白豆话梅完成。
3、白豆酸菜炒肉。主料：白豆200g、酸菜300g、五花肉250g。辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、胡萝卜适量。步骤：爆香五花肉，将白豆在高压锅内压5分钟后出锅备用。先将酸菜倒入炒锅内和五花肉炒至九成熟，将白豆倒入收汁后即可出锅了。
4、白豆瘦肉煲。食材：白豆350g，肉碎适量，盐适量。步骤：瘦肉放入冷水中，打散开。新鲜的白豆去豆荚。将豆子放入锅中。大火煮开后，转中火煲到豆子软。加盐调味即可。
5、白豆沙拉。材料：红酒醋、橄榄油、 糖。做法：将白芸豆、红腰豆洗净煮熟。青红椒和洋葱分别切成一寸见方的小块。将适量红酒醋、橄榄油、糖混合调成汁，与其他原料拌匀即可。
6.白芸豆排骨汤.白芸豆可以和排骨一起煲汤喝，再做的时候需要准备500克新鲜排骨，剁成段状以后用沸水焯烫去掉水分以后放到汤锅中，白芸豆洗净以后直接入锅，放入适量葱姜，加入足量清水，一起加热，烧开再炖两小时左右出锅前加食用盐调味。
7.白芸豆卷.白芸豆卷儿在做的时候需要准备1千克白云洞，把它浸泡12小时以后取出放在高压锅中，加水煮20分钟，再把煮好的白芸豆取出去掉外皮放入搅拌机中把它制成豆泥儿。治好以后的豆泥，放在干净的纱布上入锅隔水蒸，蒸好以后取出把它摊在寿司帘上，上面再放适量的红豆沙，然后用寿司帘直接把它卷成卷状，卷好以后切成类似于寿司的小块，吃的时候洒上白糖就可以
8、红枣薏米白扁豆汤
食材：红枣，薏米，白扁豆，莲子
做法：将所有食材处理好以后放入锅中并加入适量清水，等大火将水煮开后改为小火煮30分钟，最后根据自己的口味加入红糖即可。
功效：红枣薏米白扁豆粥有健脾利湿的作用，能够健脾养胃。
9、白扁豆山药粥
食材：白扁豆，大米，山药
做法：将白扁豆、山药和粳米一起放入锅中并加入适量清水，等大火将水煮开以后改为小火煮30分钟，最后加入适量白砂糖即可。
功效：白扁豆山药粥有健脾和胃、消暑化湿的作用，很适合脾胃虚弱的朋友食用。
10、白扁豆栗子粥
食材：白扁豆，板栗，粳米
做法：将白扁豆、栗子和粳米一起放入锅中煮粥，等粥煮熟以后加入适量红糖调味即可。功效：白扁豆栗子粥有健脾止泻、化湿止带的作用，对于脾胃虚弱、泄泻、消瘦等有着很好的改善作用，因此脾胃虚弱的患者可以适量食用。
11、草莓大白豆浆
材料：
大白豆适量、草莓果粉9克、白砂糖12克
做法：(1)将大白豆浸泡一夜，放入豆浆机中榨成豆浆;
(2)将草莓果粉用少量热大白豆浆充分溶解为草莓果浆待用;
(3)将大白豆浆、草莓果浆、白糖加入小奶锅中煮开。
12、大白豆烧鸡爪
材料：大白豆、鸡爪适量，料酒、食用油、家常汁
做法：(1)将大白豆泡涨上笼蒸断生;
(2)将凤爪改刀加酒腌制;
(3)起锅入油，烧六成熟下凤爪炸紧皮上色后出锅;
(4)另起锅，下家常汁放入凤爪烧至入味，下大白豆同烧收汁即可。
10. 大白豆的功效与作用及食用方法
鱼香白豆角
材料：白豆角、葱白、姜、蒜、干红辣椒丝、郫县豆瓣酱、料酒、白糖、香醋
做法：
1、豆角择去两头和丝络后洗净，斜切成丝备用；葱白切片，姜切丝，蒜切成碎粒；
2、锅热油，温热时加入葱姜蒜和干红辣椒丝中小火煸出香味；
3、加入郫县豆瓣酱炒出红油；调成中火，加入豆角丝翻炒约2分钟；
4、沿着锅边淋入料酒、香醋，再调入糖，继续翻炒3分钟即可。
11. 白大扁豆的营养与功效
100克芸豆角有20个。云豆角就是我们常说的四季豆，是一种比较常见的食物，提高人体免疫力。芸豆角含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体免疫能力、增强抗病能力、激活淋巴细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能。云豆角里面含有丰富的维生素，在吃了之后对人体有着一定的功效作用。
100克大白芸豆有2两。大白芸豆又名京豆、白豆、大白豆，俗称“大四季豆米”等。煮熟后皮绽开花，似朵朵白云，故称“白云豆”。大白芸豆，属于我国古老的一种名贵食用豆类，种植历史悠久。陕南大白芸豆，颗粒肥大，内胚盈厚，洁白光亮，味美质优，营养丰富，为名贵豆种。颗粒比蚕豆还要大2倍，为豆类之冠。在国内外市场久负盛名，是我省重要出口豆类。
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