芽菜是宗场乡的传统产业，种植面积达4000多亩。长期以来，芽菜是当地农民的主要经济来源之一。但几年前，由于农民分散经营，销售渠道单一，芽菜生产重数量不重质量，且企业收购标准混乱，有时压价收购，导致农民种芽菜积极性不高。
该乡党委政府在调整产业结构中，把芽菜作为该乡的支撑产业，积极指导组建了乡芽菜协会，走“公司+协会+基地”的产业化经营之路，形成公司、菜农、协会的利益共同体，公司每年向基地派出技术人员向菜农提供技术服务，指导标准化生产。
2003年，该乡向省农业厅成功申报了无公害蔬菜基地示范区项目，制定了《无公害蔬菜生产销售公约》。《公约》要求每位菜农自觉参加各种技术培训，掌握各种无公害生产的技术，肥料施用以有机肥为主，禁止施用高毒、高残留农药等，并制订出相关的处罚和奖励措施，以此来规范菜农生产各个环节，确保无公害蔬菜的供应。同时，制定了企业*低保护价收购制度，确保菜农利益。
“有了芽菜协会，有了收购*低保护价，我们种芽菜的风险就更小了，村民们的种植积极性也高了。我家在自有的3亩地基础上，今年又承包了7亩地，平均亩产有 2000多斤，估计能收入2万多元。”村民刘忠英说起种芽菜的收入，喜悦之情溢于言表。几年来，刘忠英家靠种芽菜增了收，修起了小洋楼，还办起了农家乐。
“芽菜协会的确给我们带来了好处。比如，我们腌制芽菜的食盐，协会与盐业公司直接联系，价格比市场价每吨要节约60多元，每户菜农平均每年就要减少800 多元的支出。这样，降低了生产成本，增加了收入。”菜农文忠涛算起了种芽菜的支出和收入，不停地说起加入协会的好处。
据宗场乡乡长李春华介绍，该乡种的芽菜除了直销龙头企业——宜宾碎米芽菜厂以外，还形成了生产、加工、销售一条龙产业链。该乡现有芽菜加工企业5家，全年生产加工芽菜2500多吨，年销售收入近400万元，带动农户2000多户，会员农户人均年纯收入达5960元。
为了了解芽菜的生产流程，笔者来到芽菜厂看看。“对不起，如果要参观，请先穿上鞋套。”笔者来到翠屏区香碎芽菜厂门前，被拦住了。穿上特制的鞋罩，笔者随厂长凌受高一起进入了芽菜生产车间。这里实行的是全封闭式生产加工，工人都穿着洁白的工作服，戴着口罩和手套，全身“武装”正在搞生产，漂洗、切碎、腌制、包装……一个个程序正有条不紊地进行。“我们和农户签有种植协议，保证蔬菜无公害，收购到的芽菜质量较高，加工生产各个环节按照卫生和技术标准严格执行，以确保产品质量。现在一年要加工生产芽菜800多吨，年销售收入100多万元。”厂长凌受高介绍。
凌受高是宗场乡的种植大户，从1998年起，他开始从事芽菜加工，随着该乡芽菜种植规模的扩大、芽菜产业的发展，他的芽菜加工厂已从*初年产值十几万元发展到现在年产值100多万元。他也被村民一致推荐为芽菜协会的会长。
走进另一幢楼，这里是香碎芽菜厂的办公楼，办公室、财务室、成品展览室等整洁有序。办公室的墙上张贴着操作规程、卫生制度等。工厂虽小，但机构、制度俱全。
宜宾芽菜作为四川传统四大名腌菜之一，其“香、甜、脆、嫩、鲜”等独有的风味和优异的品质备受消费者的青睐。宜宾芽菜除了在全国各大城市均有销售点外，还出口到日本、美国、加拿大、新加坡等国家。翠屏区宗场乡作为宜宾芽菜的主要产地，目前已经辐射到明威、象鼻等地，种植面积达到12500亩，亩产值 2000元以上，芽菜让菜农年人均收入达5000元以上。作为国家绿色产品，随着生产规模的日益扩大，宜宾芽菜的品牌还将进一步提升。
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