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1. 玉米功效与作用及禁忌副作用
玉米可不是发物，玉米是属于营养价值高的粮食，不含有刺激性的成分，因此不具发物的性质。所以如果有皮疹、皮肤损伤性的病症或是其他需要禁忌发物的病症，对于玉米不是属于禁忌的食物，是可以正常的吃的，不会有什么不良的副作用发生，放心食用。
2. 玉米的功效和副作用
1.黄玉米富含叶黄素。维生素a含量高。而白玉米就含量很少了，其它成分与黄玉米相同。
2.白玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
3.白玉米中含有的维生素e则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。
4.黄玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
5.黄玉米含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，此外，吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。
3. 玉米的功效与作用与禁忌
1、去除杂质：
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玉米收获时往往含有较多的未熟粒、破碎粒及穗轴碎块等杂质。呼吸量大，吸湿性强，带菌量多，空隙较小，容易积聚湿热导致发热生霉和虫害。所以玉米收获后必须过筛除去杂质后，再入库储藏。2、干燥防潮玉米要安全储藏的关键是提高入库质量，降低粮食水分，因此，入库前必须控制好水分和温度等条件。根据实践，玉米含水12.5%，温度35℃左右，一般能安全储藏。玉米收获后应充分暴晒或烘干处理，储藏中应注意通风散湿，新收获的玉米更应保持干燥和低温条件，才能确保安全。
3、防治病虫：玉米在储藏期间，要勤检查，做好防霉防虫工作。当玉米仓内产生甜味时，要及时翻仓或进行晾晒。春暖前对玉米实行趁冷压盖密闭储藏，对防止蛾类害虫有较好的效果。对已感染害虫的玉米可进行过筛处理，若对玉米进行冬季冷冻和春晒过筛相结合处理，防虫效果更好。
4. 玉米花功效与作用及禁忌
香甜可口的玉米粒有健脾开胃作用外，玉米须及玉米芯亦有对人体健康的益处，例如玉米芯就有清热利尿的功效。
玉米虾仁汤是选用玉米芯及瑶柱作为汤底，加入玉米粒、虾仁和瘦肉等材料煲成，无论是口感还是“卖相”都是一流的。
【材料】玉米2条、瑶柱10克、鲜虾仁30克、瘦肉100克，姜3片、芫荽、葱少许。（葛粉、油、生抽，腌制猪肉用）
【做法】玉米切出玉米粒，瑶柱洗净，玉米芯和瑶柱和姜加水2000毫升煲1小时。
期间，瘦肉切粒加葛粉、油、盐、生抽腌好。
1小时后捞起玉米芯，收慢火加入瘦肉粒滚熟后加虾仁，熟后关火加入芫荽、葱。
【功效】生津解渴、健脾开胃。
5. 玉米的禁忌与副作用
水果玉米属于甜玉米的一种，既可像水果一样生吃，也可以煮着吃。水果玉米的蛋白质及维生素含量比普通玉米高1～2倍，硒含量则高出8～10倍，且易于消化吸收。虽然营养价值高，但同时它也是“高糖”食品，总糖量达30%左右，是一般水果的一倍左右，甚至比西瓜的含糖量还要高，其中大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高，普通人群不建议常吃，而糖尿病患者最好别吃。
糯玉米软糯好嚼，很多牙口不好的老年人喜欢吃。但是注意，糯玉米中支链淀粉含量非常高，老年人不宜多吃，尤其是患有糖尿病者，要尽量少吃。
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