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1. 天麻煲鱼的功效和作用
制作方法
1、将鲈鱼洗净后剔除骨头，鱼肉切片，加入蛋清、玉米淀粉、盐、醋、葱姜水、料酒上浆备用;
天麻鱼
2、天麻加水和枸杞，蒸20分钟，制成天麻水;
3、坐锅点火倒入水，加葱姜、盐，煮出味后捞出葱姜，下鱼片氽烫熟;
4、将天麻水倒入锅中，加盐、胡椒粉、醋调味煮沸，放入氽熟的鱼片即可。
特点:鱼肉鲜嫩，风味独特。
2. 生鱼煲天麻有什么功效
材料
乳鸽·1只天麻·5克(或是淮山、红豆)火腿·10克香葱·3棵生姜·1小块
调料
高汤·3大匙料酒·1小匙精盐·1小匙味精·小匙
做法
1.将鸽子宰杀洗净，放入沸水中焯过；火腿切片；葱洗净打结；姜洗净切片；
2.把鸽子、火腿、天麻、高汤、料酒、葱结、姜同放入碗内，放入蒸锅蒸2小时，取出，拣去葱、姜，加入盐、味精调味即成。
特点：
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味道鲜美，熄风止痉。3. 天麻煲鱼的功效和作用禁忌
可以用天麻炖鱼头汤，可以去头风，对头晕头疼等症状都会有改善。
首先去药店买10-15克的天麻，再各买15克的川芎，白芷，去市场买个大鱼头，叫鱼贩帮你清理干净鱼头，切大块，回家后再清洗一下就可以了，一小块生姜切丝，起锅烧热油，放姜丝爆香，再放入鱼头煎一下，注意鱼头在锅中不要乱翻身，以免煎烂了，稍微煎一下后，把鱼头全部铲入准备好的砂锅中，放入足够的开水，再加上天麻和川芎，白芷，红枣，党参，桂圆等药材，小火炖煮一个小时就可以了。
这样炖出来的鱼汤又白又甜又好喝，记住是加开水哦，这样鱼汤才会又白又好喝。多炖几次来喝，能够改善头晕头疼的症状。
4. 天麻煲鱼汤有什么作用
1，咱们在制作的过程中，天麻一定要经过清水浸泡泡透以后，攻效才能完全发挥。在调料方面只有料酒和盐，保证原汁原味不破坏药性。
2，天麻鱼头汤首选是胖头鱼，因为胖头鱼的生长主要是生长头部，而头部的一些细胞，营养更加广泛。更适合和天麻搭配在一块儿，起到一定的功效。
5. 天麻炖草鱼的功效
1、主料：乌鱼600克，核桃一个（去掉外壳剥出里面的仁）
辅料：姜3片、葱2根、柠檬皮5根、料酒1勺。
2、加料酒葱姜柠檬片腌制10分钟去腥。
3、把核桃仁放入锅中翻炒出香味，方盘备用
4、锅中倒油炸一下乌鱼。
5、肉质发白即可。
6、捞出放入砂锅里。
7、加姜柠檬皮葱。
8、加开水，再加核桃仁。
8、先大火烧开。
9、在中小火炖30分钟即可。
10、加些柠檬皮味道又淡淡的清香。
11、乌鱼汤炖的时候用开水炖，颜色更浓白，加些柠檬皮或柚子皮去腥效果更好。
6. 鱼尾煲天麻有什么功效
1、清蒸鲈鱼。材料：海鲈1条、葱姜蒜适量、红椒少许。做法：全鱼洗净，鱼身两面稍微抹盐，将鱼尾和部份鱼鳍剪去，鱼头切下。从背部下刀切到腹部不要切断，剩一小部份黏住方便摆盘。准备小段葱+红椒切粒状当成鱼身装饰，姜蒜切片铺底，或是一起置于盘内，摆盘呈现孔雀开屏状。封保鲜膜，避免水蒸气掉入鱼肉，影响口感和味道，在炒菜锅上加水煮开，放上蒸架盖锅盖蒸8分钟，关火后闷2-5分钟，看到鱼肉确实变色熟透即可。
2、剁椒蒸海鲈鱼。材料：海鲈鱼1条，剁椒，葱，姜，料酒，蒸鱼豉油，盐。做法：海鲈鱼刮鳞去鳃剪鳍去内脏洗净，鱼身两面划三刀。将葱姜塞到鱼肚里，放料酒腌制片刻。蒸锅加水烧开，放入海鲈鱼大火蒸3分钟左右，倒掉蒸出的汤汁。放少许盐、蒸鱼豉油、适量剁椒覆盖鱼身，大火蒸10分钟左右即可。
3、川芎天麻炖鲈鱼。用料原材料：天麻40克，川芎8克，鲈鱼350克，姜10克，清汤1000克，色拉油800克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法：川芎、天麻洗净切片；鲈鱼宰杀洗净斩1.5厘米厚的块，用油炸透；姜切片待用。将净锅上火，放入鲈鱼、天麻、川芎、姜片用中火炖40分钟调味即成。
7. 天麻煲鱼的功效和作用及禁忌
做法
将鲜鲻鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，盛盆；将川芎、茯苓切片，用第二次米泔水泡上，再将天麻放入泡过川芎、茯苓的米泔水中浸泡4～6小时，捞出天麻放在米饭上蒸透，切成片待用。将天麻片填入鱼头和鱼腹内，将鱼放入盆内，然后加入生姜、葱和适量清水，上笼蒸约30分钟。将鱼蒸好后，拣去葱和生姜；另用水豆粉、清汤、白糖、料酒、食盐、味精、酱油、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在天麻鱼头上即可。佐餐吃，每日2次。
8. 天麻煲鱼的功效和作用是什么
材料
鱼头两个，天麻一块，姜适量，白萝卜一个，盐适量，粉丝适量，香菜适量
1、鱼头洗干净去血水沥干备用。姜切片，白萝卜切条，新鲜天麻切片，猪肚菇切块、小葱和香菜好备用。粉条泡软备用。
2、热锅冷油，放姜片爆香后放入鱼头煎至金黄。
3、倒入烧开的清水，大火一直烧，鱼汤要白必须一直大火烧。汤烧白后，陆续放入萝卜、天麻、豆腐和猪肚菇炖熟。
4、最后放入粉条煮熟后，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。最后撒入葱花和香菜沫后即可出锅。
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