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1. 红曲药理作用
红曲米烧肉，色泽鲜艳，一眼看去肥而不腻，很有食欲的感觉。以前一直以为红曲米只是一种染色的食材，现在才知道近年来药理学家发现，红曲入药，是一种出色的降血脂、降血压天然药物。
食材主料：
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萊垍頭條红曲米20g、五花肉800g、辅料生抽适量、料酒适量、西兰花适量、冰糖适量、生姜适量、八角适量、西兰花适量頭條萊垍
步骤：頭條萊垍
1.准备调料條萊垍頭
2.准备五花肉萊垍頭條
3.五花肉洗净后冷水下锅焯水后捞起垍頭條萊
4.红米用纱布包好萊垍頭條
5.焯水好的五花肉切块后再用温水洗净萊垍頭條
6.热锅后转小火，把带有皮的五花肉放入锅中萊垍頭條
7.煎出香味后再把带有骨头的肉倒入转大火加入料酒萊垍頭條
8.倒入姜片和八角调料萊垍頭條
9.加入4调羹生抽頭條萊垍
10.加入开水，水和肉差不多平，把包好萊垍頭條
11.盖上大火煮开5分钟后转小火煮30分钟萊垍頭條
12.煮肉过程，把西兰花切小朵后洗净萊垍頭條
13.沸水加入适量盐后把西兰花下锅焯水后浸入冷水中萊垍頭條
14.30分钟后转大火加入冰糖碎收汁后熄火條萊垍頭
15.先把西兰花围边，肉装盆即可上桌萊垍頭條
2. 红曲药性及作用
姜黄條萊垍頭
姜黄是一种天然的食用染料，在调制卤水的时候，我们可以按照一定的比例，加入姜黄粉，一些厨师做菜的时候，甚至也会放姜黄粉，目的就是为了增加色泽，看起来更有食欲，除此之外，姜黄还有一定的药性，能对肉类去腥增香，遮盖部分异味，让成品颜色看起来，发黄透亮，气香特异，味苦、辛。萊垍頭條
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2、黄栀子萊垍頭條
黄栀子是所有香料中，为数不多的上色香料，平时熬肉、熬制卤水时，都可以放入黄栀子，它天然的色素，可以让卤肉长时间不掉色，保持鲜亮颜色，唯一的美中不足的是，黄栀子略带苦味，在使用的时候，一定要控制数量，50千克的卤水，加入40克的黄枙子就可以，黄枙子卤出来的颜色偏红，看起来更加的漂亮，口感也更加好吃。頭條萊垍
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3、紫草垍頭條萊
紫草也是一种很好的上色调料，紫草能让卤水呈现暗紫色，紫草略带苦味，同样也不能多用，以50斤卤水为例，50克红曲米，再搭配一些紫草，紫草用量不要超过10克，紫草一般搭配红曲米使用，作为辅助颜色的香料，不可当作主料使用，紫色总感觉怪怪的，除此之外，制作红油辣椒酱的时候，也可以加入紫草，这样做出来的红油和辣椒油，颜色非常漂亮。萊垍頭條
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4、红曲米垍頭條萊
红曲米经常熬粥食用，它富含丰富的红色素，在熬制卤水的时候，它同样有大作用，有很好的上色作用，提前用清水洗净，包进滤袋中，放入卤汁当中进行熬制，随着熬制和浸泡的时间延长，色素会慢慢渗入肉皮中，这是可食用的色素，不用担心化学危害，红曲米所熬制出来的颜色，是一种天然的红色，看起来通红发亮，非常的有食欲。萊垍頭條
條萊垍頭
3. 红曲药理作用研究进展论文0
答：红曲粉是红曲米经过研磨而得，只用于着色，红曲米是有籼米，粳米，和糯米经过红曲霉菌发酵而成的，具有一定的药效，可食用。條萊垍頭
4. 红曲的药性
红卤中常用的上色调味料有：酱油、炒糖色等，尤其是炒糖色，是红卤中最常用的上色调味料，除了这种方式以外，其实还有4种天然的香料，上色去异增香，让卤出来的肉，颜色更漂亮，不用担心化学成分的存在，健康营养又美味，还能让卤肉的口感变得更好，软糯不肥腻，越吃越想吃。萊垍頭條
1、姜黄條萊垍頭
姜黄是一种天然的食用染料，在调制卤水的时候，我们可以按照一定的比例，加入姜黄粉，一些厨师做菜的时候，甚至也会放姜黄粉，目的就是为了增加色泽，看起来更有食欲，除此之外，姜黄还有一定的药性，能对肉类去腥增香，遮盖部分异味，让成品颜色看起来，发黄透亮，气香特异，味苦、辛。萊垍頭條
2、黄栀子萊垍頭條
黄栀子是所有香料中，为数不多的上色香料，平时熬肉、熬制卤水时，都可以放入黄栀子，它天然的色素，可以让卤肉长时间不掉色，保持鲜亮颜色，唯一的美中不足的是，黄栀子略带苦味，在使用的时候，一定要控制数量，50千克的卤水，加入40克的黄枙子就可以，黄枙子卤出来的颜色偏红，看起来更加的漂亮，口感也更加好吃。萊垍頭條
3、紫草萊垍頭條
紫草也是一种很好的上色调料，紫草能让卤水呈现暗紫色，紫草略带苦味，同样也不能多用，以50斤卤水为例，50克红曲米，再搭配一些紫草，紫草用量不要超过10克，紫草一般搭配红曲米使用，作为辅助颜色的香料，不可当作主料使用，紫色总感觉怪怪的，除此之外，制作红油辣椒酱的时候，也可以加入紫草，这样做出来的红油和辣椒油，颜色非常漂亮。萊垍頭條
4、红曲米萊垍頭條
红曲米经常熬粥食用，它富含丰富的红色素，在熬制卤水的时候，它同样有大作用，有很好的上色作用，提前用清水洗净，包进滤袋中，放入卤汁当中进行熬制，随着熬制和浸泡的时间延长，色素会慢慢渗入肉皮中，这是可食用的色素，不用担心化学危害，红曲米所熬制出来的颜色，是一种天然的红色，看起来通红发亮，非常的有食欲。頭條萊垍
以上这4种上色材料，就是目前最好用的，生活也容易买到，凭良心来讲，比化学添加剂强多了，用它们来对卤肉进行上色的话，颜色不仅好看，味道也会因此而变得更好。萊垍頭條
5. 红曲药理作用是什么
红曲米即红曲，具有一定的营养和药理作用，可健脾有活血的功能。红曲色素是红曲用乙醇提取的液体色素。红曲色+是一种天然色素，安全性很高。红曲色素对pH值稳定，耐热性强，加到l00℃也不发 生色调的变化。萊垍頭條
其耐光性强，醇溶性的红色色素对紫外+相当稳定，不受金属离子、氧化剂和还原剂的影响，特别对蛋白质的染着性很好，一旦染 着后经水洗也不褪色。自古以来，我国就将红曲米用于各种饮食物的着色，特别是肉类的着色，现在通常用于各种酱类、腐乳、糕点、香肠、火腿等食品的着色。红曲米使用量:辣椒酱0.6% ~1%，甜酱1.4% ~3%，腐乳2%,酱 鸡、酱鸭1%。萊垍頭條
6. 红曲药理作用与功效
红曲米一种中药。红曲米是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。
红曲米状如碎米，质酥脆，是一种常用的药食两用之品。现代药理学研究发现，红曲入药，是一种天然的降血脂药物，在它的代谢产物中发现了能降低血清胆固醇的天然他汀类物质。頭條萊垍
7. 中药红曲的作用和副作用
如果是卤肉时红曲粉放多了，可以包一小包生大米放进汤里，颜色就会颜色就会没有了萊垍頭條
红曲粉作为一种功能强大又无毒无害的东西，其实是很受欢迎的，它在药店是可以买到的，在网上也可以买到，价格也不贵，是一种养生的好东西。而且红曲粉对人群没有什么挑剔，各种人群都可以食用，确实是居家良品萊垍頭條
8. 红曲药用成分的作用
红曲，顾名思义，其色泽红艳，在古代除了用于酿酒外，还广泛用于食品色素，防腐剂。现代还发现红曲中有一些药用成分，如可用于高血压，腹泻。垍頭條萊
制作步骤：萊垍頭條
洗米→蒸饭→摊饭→拌曲→入曲房培养→堆积→平摊→浸曲→堆积→→翻拌 →次喷水→第二次喷水→出曲→晒干→成品曲→包装。萊垍頭條
做红曲用粳米或者糯米都可以。萊垍頭條
9. 红曲的药理作用
一提红烧肉，大家都嘴里留口水，做红烧肉有时会用到红曲，红曲是一种红曲粉，其实是一种天然红色素，南方多用。北方用的比较少，主要是南方做烧肉或豆腐乳使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。红曲有什么优点呢?首先，红曲粉这种物质不仅着色自然，它也容易氧化。餐饮行业最需要这种可以被氧化的物质了。红曲就是曲霉科真菌紫色红曲霉，又称红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。食用比较安全，豆腐乳里也会用到，色泽红艳，有食欲，增加肉的香味頭條萊垍
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