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1. 苦荞的功效
1.苦荞有“土四环素”之称。苦荞麦的子实含有粗蛋白、粗脂肪、淀粉、粗纤维和维生素B1、B2以及叶绿素、钾等十八种元素。粉制食品呈黄绿色，有清热解毒、败火的作用，在生产地老百姓昵称“土四环素”。
2.苦荞为苦荞中的极品，有“东方神草”之美称。
3.苦荞，不仅有“清三高”之奇效，更有“自清高”之情怀，“五谷之王”之美称。
4.苦荞能通便润肠，被民间称为“净肠草”。
2. 苦荞的功效和作用
苦荞
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苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，苦荞集七大营养素于一身，不是药，不是保健品，是能当饭吃的食品，因为其特殊的生长环境，本身苦荞就富含硒的，可以对人体起到自然补充硒的作用，有着卓越的营养保健价值和非凡的食疗功效。
据《本草纲目》记载，苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载，可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读音dádá，是对中国古代北方少数民族的统称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞。比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。
它不属禾本科，而属蓼科，与人们所熟悉的“何首乌、大黄”等同属蓼科，是我国药食同源文化的典型体现。苦荞被誉为“五谷之王”，三降食品（降血压，降血糖，降血脂）。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞有通便排毒的功效，民间又称其为“净肠草”。苦荞还可以炒制后做成茶饮，每日饮用对三高患者有辅助治疗作用。
3. 炒苦荞和生苦荞的功效
可以。荞麦茶是以荞麦为主的茶饮。荞麦分为甜荞和苦荞，富含有大量的芸香甙（亦被称为VP或卢丁）和烟酸（维生素PP），为普通荞麦的13.5倍。
苦荞茶是苦荞麦的种子经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。
苦荞麦是荞麦的一个品种，《本草纲目》记载：
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苦荞麦性味苦、平、寒，有益气力，续精神，利耳目，有降气宽肠健胃的作用。苦荞麦及其制品具有降血压、降血糖、降血脂及降低胆固醇的作用，对高血压、高血脂、便秘有积极作用，同时可以增强机体免疫力，因此苦荞被誉为“五谷之王”。
由于苦荞的营养价值高于甜荞，一般市面上苦荞茶比较常见。扩展资料：荞麦茶饮用禁忌：
1、荞麦味甘、性凉，有清热解毒、益气宽肠之功效，然而荞麦性凉, 一次不宜多吃，胃寒者不宜，以防止消化不良；
2、荞麦不宜久食， 对脾胃虚寒者忌食，更不可与白矾同食。
4、苦荞茶有显著的健胃消食功效，所以应在饭后饮用。
如果饮用者处于饥饿状态，腹中已经没有食物的时候再大量喝苦荞茶的话，肯定会加重饥饿感，特别是低血糖人士，此时会出现血糖下降的不适症状，因此需要特别注意。
4. 黄苦荞的功效
苦荞麦根据品种的不同分为黑苦荞和黄苦荞。荞仁也分为黄色和黑黄色，苦荞属于粗粮系列，和粳米一样都可以做成粥、面食等各种小吃！！
苦荞的主要生长区在云贵川高原以及甘肃、山西一带，其中黑苦荞的资源更为稀缺，只有云南、四川、贵州一带种植。
黑苦荞由于其产量少，营养价值高，所以价格也比黄苦荞高。
综合起来，黑苦荞制成的苦荞茶功效自然比黄苦荞茶的功效要更好，也正是由于营养价值和成本等方面的原因，黑苦荞茶的价格比黄苦荞茶的价格要高。
5. 黑苦荞跟黄苦荞的功效
苦荞和荞麦不是一种东西。苦荞外观为黄绿色的细小的颗粒，味道微苦;荞麦颜色为小麦色，比苦荞颗粒要大些，味道不苦。苦荞一般经脱壳、晾晒、烘干后制作成代用粮食茶;荞麦常用来做荞麦饭、荞麦粥和荞麦片。
荞麦的粉与大多数面粉一样，可制成面条、烙饼、面包、糕点、荞酥等民间风味食品。
苦荞富含蛋白质和人体必需脂肪酸、亚油酸等营养物质，相对于荞麦，苦荞的营养元素比较高，苦荞的营养价值高于超过荞麦。
苦荞具有安神、活气血、清热、祛积化滞、润肠、通便、减肥、美容等功效;荞麦具有增加血管弹性、促进新陈代谢、祛痰等功效。
6. 苦荞的功效与作用泡水喝的功效
苦荞茶和金银花是能够在一起泡水喝的，两者并没有配伍上的禁忌。两者在一起泡水喝的话，可以起到去火的作用，而且还有降低胆固醇，降低血脂的作用。但是因为金银花和苦荞茶都属于性寒的饮品，如果肠胃到不好的或者脾胃虚寒的人是不可以多喝的。
7. 凉山黄苦荞的功效
区别表现在以下方面：
①从营养价值上来区别：黑苦荞有“黑珍珠”之称，其生物类黄酮芦丁含量是黄苦荞的3~5倍，其他所含有的营养价值都比黄苦荞高。
②从外观上来区别：黄苦荞的外壳为黄灰色，黑苦荞的外壳为黑色。脱壳之后差别会变小，黑苦荞仅比黄苦荞稍黑。
③从生长环境来区别：普通苦荞一般生长于海拔1500米以上的高寒山区，黑苦荞则是生长于海拔2500米以上的高寒山区。
④从价格上来区别：黑苦荞由于其产量少，营养价值高，所以价格也比黄苦荞高。综合起来，黑苦荞制成的苦荞茶功效自然比黄苦荞茶的功效要更好。
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