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1. 小姜芽的功效与作用图片
可以吃,姜芽其实就是嫩姜,和土豆不一样,是没有毒的,而且没有老姜的辛辣,也不会因为纤维粗而吃得满口是渣.有专门用姜芽炒的菜,像姜芽肉片,姜芽烧鸭等.生姜大蒜受潮以后会发芽，产生的芽是没有毒的可以吃。同时芽中的VC要比原来的高，对补充VC有好处。而且芽的作用和原来没有变化，蒜的芽能软化血管，姜的芽可以调理肠胃。对于不能吃蒜姜的人可以适当吃一些芽，因为芽的味道没有原来的重，比较容易接受。
2. 小姜芽的功效与作用图片及功效
用料：
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嫩姜500克、白醋300克、冰糖80克 、盐25克做法
1，把姜洗净，用削皮刀把表面的皮削掉。
2，切片。
3，姜片洒上盐腌制。
4，白醋加入冰糖，用小火把冰糖熬化，自然放凉备用。
4，姜片用盐腌制一个小时后，用无油的干净纱布把姜片中的水份沥干，把水份挤干。
5，挤干水分的姜片放入无油的容器，再倒入放凉的冰糖白醋汁，盖好盖子冰箱冷藏。
3. 姜芽的营养
大姜播种时，是用带芽的姜母播种的，这一点和土豆有点类似。有好多朋友纠结，带牙的大姜播种时，这姜芽应该朝上还是朝下呢？其实，只要明白两点，你就懂得该怎么做了。一是，姜芽是姜的芽叶，不是姜的根，芽叶肯定要朝上长，不能向土里扎；二是，收获大姜时，姜母是要一起拔出来的，一是可以减少病虫害传播，二是老母可以卖一部分钱，增加收入。所以，姜芽朝哪摆放，就要符合这两条基本规则。违背了这两条，一是影响大姜生产，二是收获时姜母容易落在地里。
大姜播种姜母如何放？一招教你丰产又好收
嫩嫩的姜芽
有好多朋友以为，姜芽应该朝下放，这是误把姜芽当成了姜的根。根和芽是不一样的，大姜本身就根块，种姜也是让姜母在地下繁殖出新的根块，而姜芽是要冒出地面在地上产生光和作用的。如果你把姜芽朝下摆放，那么，根据其生长规律，姜芽要扭曲180度后才能向上生长，冒出地面，这无疑给姜芽生长造成了很大的阻力，也浪费了姜幼芽期的营养，试想，这样的姜芽，肯定是要晚出土的，出土后也因养分流失，不可能能生长得健壮，会造成弱苗，影响光合作用合成，从而影响高产。同时，你把姜芽朝土里插，难免造成幼嫩的姜芽受到损伤，从而影响生产。
那么有人说了，既然芽叶要朝上生长，播种时将姜芽朝上摆放，不就对了？其实，大姜播种姜芽朝上放，也存在两个问题。一是，姜芽朝上，播种后肯定是要培土的，培土时稍有不慎，也会损伤大姜母上的嫩芽，从而影响其出土。而更重要的是，姜芽朝上摆放，在收获时，姜的枝杆和地下的姜块是垂直的，如果土壤不是太松软，拔姜时就会把姜母落在土里，复收费时费力，不复收又如果造成病虫害传播，也浪费了姜母，造成减收。
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大姜棚内播种
所以，大姜播种时，正确的姜母摆放，姜芽不是朝上，更不是朝下，而是横向的。大姜种植一般是开沟条播。胶东一般在谷雨前后播种，开沟15厘米左右，将做种用的姜块平放在沟内，注意姜芽一定要朝一个方向摆放。姜块放入沟内后，用手轻轻一摁，然后盖上较为湿润松软的泥土即可，覆土一般保护在5厘米左右，不要有深有浅，以免出苗不一致。通常情况下，从开沟的沟帮上扒下点土，就可以盖住姜母了，覆土不要刻意压实，保持自然状态即可，这样做是为了尽量不伤及姜芽。
需要注意的是，如果地块是东西向的，或者开沟是东西向的，在姜母摆放时，最后是全部将姜芽朝南摆放，而不是朝北摆放，这样更利于姜芽接受阳光及时出土。如果地快是南北向的，或者开沟是南北向的，应该将姜芽完全朝西摆放。这是因为，春天下午的阳光更好，朝西摆放更利于姜芽接受阳光及早出土。
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大姜健康生长
那么有人说了，姜芽模放可以理解，为啥非要一个方向呢？除了刚才说的可以更好地接受阳光外，最主要的是为了便于收获。我们在收获大姜时，是要将姜母一同拔出来的。正常来说，姜母都是带在二姜上的，拔姜时拔出二姜，就可以带出姜母。拔姜时，我们要顶着姜芽的方向拔，这样可以将二姜或姜母同时拔出来。也就是说，我们把姜芽朝南摆放，拔姜时要顶着姜芽从南向北使劲，这样就可以轻松把姜母一起带出来了。如果我们顺着姜芽拔，就有可能将姜茎和姜块分离，无法拔出姜母来。如果姜芽朝西摆的，就要从西向东用劲，这就是收获大姜的巧门儿。
综上，大姜播种是姜母摆放正确，有利于姜芽快速出土，不浪费养分，便于丰产，并且收获时便于操作，可以将姜母顺利地出土，减少病虫害，也增加收入。
4. 姜的芽长什么样
对于没有发芽的姜，我们选种时，不要挑超市清洗很干净、冷藏过的姜，它不会发芽。而应到菜市场或集市购买饱满、带点泥巴的姜，它的活力更旺盛 。
二、催芽
没发芽的生姜在栽种之前要进行催芽 ，有利于快速生根 ，保证壮苗 ，缩短生长周期 。
将饱满的生姜按照节点掰成小块 ，放置阴凉处晾晒一两天 ，有利于伤口的愈合 。然后把小块生姜摆放到潮湿的花盆中 ，再将花盆覆盖一层塑料薄膜 ，放置阴凉处 ，保持25℃左右的温度 ，十天左右就可以长出5cm左右的芽 ，这时便可以定植了
5. 姜芽和生姜的功效一样吗
姜芽和姜的区别是：
姜芽
姜为地下茎，其上能生不定根和芽，其上所生的芽就叫姜芽。姜芽可研制酸菜，炒菜。是由姜块培育出的幼芽，一般采用土培法或沙培法进行软化栽培。
姜
姜是姜科姜属多年生草本植物，叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质。则是子姜、老姜等姜的统称。子姜的质地脆嫩，辣味较少，烹饪方式和用途非常广泛、可以炒制、凉拌、腌制、制作泡姜、制作干姜片等。
老姜里面的水分很少，吃起来口感比较辣。平时我们都是用它炖肉，煮汤来喝的，而这个姜芽它里面的水分比较多，比较好的吃法就是把它炒菜来吃了，到时候我们把买好的姜芽洗净切成小片，把瘦肉切成小块。然后开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把它们放在锅里，撒些味精，盐，胡椒粉，翻炒十多分钟也就行啦。
6. 姜芽子的功效
生芽的生姜是可以种植的，需要切芽后种植，管理得当会正常生长开花的。
种植技术：
发芽后的种姜，切分时每块带1-2个芽，重量在60克左右。
对排水性、保水性良好的肥沃土壤仔细翻耕，施堆肥和一些复合肥作基肥，再盖隔离土。
定植间隔30公分定植种姜，注意埋土时要保证姜芽的头部露出土面，定植不要太深。
栽培管理：
姜属耐阴植物，不耐高温和强光。
但散射光对生长有好处，因此夏天要遮阴，降低照射强度，以利植株生长。
遮阴可与瓜果类等植物套作，利用植物遮阴，也可用遮阳网等遮阴。
秋天光照强度减弱，再撤去遮阴。
姜即不耐干旱也不耐涝，对水分要求严格，生长期以保持土壤湿润为宜，夏季高温应及时浇水降温，以早晚浇水为好。
雨天及时排涝，以减少姜温的发生。
姜的根茎生长需要黑暗湿润的环境，随着根茎向上生长，根茎容易露出地面，因此在主茎长出5-6片叶子时，第一次追肥培土，然后每隔2个星期在植株的周围追肥、中耕。
采收：
地上植株5片叶子时，小心将植株根部土壤拨开，取出种姜后再覆土盖根，采收种姜。
夏天根部变成红色可采收嫩姜。
不采收继续生长，让叶子变黄，根块肥大，花期6-8月，11月前后便可采收老姜。
7. 小姜芽的功效与作用图片大全
可以吃的
姜不辣发芽能吃的，它不含有毒性，不会对食用者的身体产生不好的影响。姜发芽了以后是可以吃的，姜发芽以后主要是姜苗，它会吸收浆内的这种碳水化合物以及营养成分，比如说像微量元素、氨基酸、蛋白质等，促进幼苗的生长。姜发芽以后它不会产生毒素，只不过姜的口味口感会大打折扣，如果用发芽的姜进行发汗解表作用，也会明显减弱，姜发芽虽然可以吃，但对于烹调或用药来讲，都会出现力量减缓的作用，姜发芽是无毒的，不像马铃薯或白薯，发芽以后可能会出现一些毒副作用，这个是不用担心的。
8. 生姜芽泡水的功效
姜泡在水里不可能生长，姜栽培技术条件相对苛刻。一般春季播种，霜前收获。由于姜喜温暖、不耐寒、不耐霜，所以必须在温暖无霜的季节栽培。确定姜的播种期应考虑以下几个条件：
⒈根据发芽所需的温度，应在10厘米地温稳定在16摄氏度以上时播种；
⒉根据姜的生长习性，要获得较高的产量，需有135~150天的适于姜生长的时间，根据本地的气候条件，生姜一般于惊蛰后至4月中旬播种，播种过早，地温低，发芽慢，播种过晚，则生育期缩短，降低产量。
9. 泡嫩姜芽的功效与作用
1、浸渍姜芽：
将姜芽晾干水，用盐腌三天后沥干水，放入干净的器皿中，加入冰糖和白醋，糖醋比例依个人口味放入，液面没过姜芽，一个月后即可食用。
2、姜芽炒鸭片：
将加工好的鸭剔肉去掉骨头，用鸡蛋清、淀粉料酒、盐适量搅拌均匀，把鸭片酱好。然后将姜芽切片，用盐腌渍去其水分。将西红柿酱、白糖、醋、料酒、湿淀粉和清水(50克)下锅烧开，冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出。
把青椒切成片。再把腌姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和湿淀粉(20克)调制成稀芡备用。倒入油烧热后，放入鸭片炒1分钟倒出，将姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋，翻炒2分钟即成。
3、嫩姜芽针鱼泡菜：
将姜芽洗净去除外膜沥干，将调味料均匀撒在嫩姜芽上，并以手轻轻按压搓揉使其软化，约10分钟后静置3小时。将黄金针鱼切成1公分段备用。将嫩姜芽的盐水沥干并用冷开水洗净，再次沥干水份，加入调味料及黄金针鱼，冷藏腌渍约3小时待其入味后即可食用。
10. 姜芽的功效和作用
红芽姜好。
“红芽姜”顾名思义因其每一个姜芽细长白嫩，晶莹剔透，姜尖为粉红的故名未红芽姜，又因其鲜嫩无丝，具有很好的保健功能，故名“佛手姜”。佛手姜具有鲜、甜、嫩、脆、辣等特点，冬寒天吃了，可以增抗寒，因而成为冬季走俏的商品，也是馈赠亲友的好礼品。
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