山东省餐饮单位减盐行动日前启动。记者从由山东卫生、食药监部门联合举办的启动仪式上获悉，作为减盐防控高血压措施的“桥头堡”，餐饮服务单位在减盐行动上具有义不容辞的引领重任和示范效应。
专家指出，慢性病患病率快速增长与不合理膳食等不良生活方式密切相关。而在山东省，不合理膳食的主要表现之一就是食盐摄入量过高。2011年，卫生部和山东省联合减盐防控高血压项目基线调查结果显示，山东省标准人日食盐摄入量为12.5克，是《中国居民膳食指南》推荐量(6克)的两倍多。因此，必须从餐饮服务单位这个涉及消费面广、食盐消费量大的公共场所落实减盐防控高血压措施，才能达到最快、最明显的效果。
山东卫生部门有关负责人表示，餐饮服务单位开展低盐膳食宣传，率先落实减盐防控高血压的措施，一方面可引导消费者树立减盐意识，培养低盐饮食习惯;另一方面可进一步强化餐饮单位从业人员的健康餐饮理念，合理控制和减少食盐使用量，最大限度控制高血压危害，提高全民健康水平。
该负责人强调，开展餐饮单位减盐行动要重点抓好四方面的工作。一是加大宣传力度，营造减盐氛围;二是强化教育培训，提高从业人员减盐意识与操作技能;三是引导餐饮单位积极探索有效的减盐方法，满足消费者多样化需求;四是大力开展健康餐厅创建活动。
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