1 范围 本标准规定了无公害牛奶生产过程中引种、环境、饲养、消毒、用药、防疫、牛奶收集和废弃物处理各环节应遵循的准则。 本标准适用于所有奶牛养殖场无公害牛奶生产的饲养与管理。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本适用于本标准。 GB 16548 畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程 GB 16567 种畜禽调运检疫技术规范 NY／T 388 畜禽场环境质量标准 NY 5027 无公害食品 畜禽饮用水水质 NY 5045 无公害食品 生鲜牛乳 NY 5046 无公害食品 奶牛饲养*药使用准则 NY 5047 无公害食品 奶牛饲养*医防疫准则 NY 5048 无公害食品 奶牛饲养饲料使用准则 奶牛营养需要和饲养标准（**版） 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本标准。 3.1 净道 non-pollution road 牛群周转、饲养员行走、场内运送饲料、奶车出入的专用道路。 3.2 污道 pollution road 粪便等废弃物、淘汰牛出场的道路。 3.3 牛场废弃物 cattle farm waste 主要包括牛粪、尿、死牛、褥草、过期*药、残余疫苗、疫苗瓶和污水。 4 引种 4.1 引进种牛，应按照GB 16567进行检疫。 4.2 引进的种牛，隔离观察至少30~45天，经*医检疫部门检查确定为健康合格后，方可供繁殖使用。 4.3 不应从疫区引进种牛。 5 牛场环境与工艺 5.1 奶牛场应建在地势平坦干燥、背风向阳，排水良好，场地水源充足、未被污染和没有发生过任何传 染病的地方。 5.2 牛舍应具备良好的清粪排尿系统。 5.3 牛舍内的温度、湿度、气流（风速）和光照应满足奶牛不同饲养阶段的需求，以降低牛群发生疾病的机会。 5.4 牛舍内空气质量应符合NY／T 388的规定。 5.5 牛舍地面和墙壁应选用适宜材料，以便于进行彻底清洗消毒。 5.6 牛场内应分设管理区、生产区及粪污处理区，管理区和生产区应处上风向，粪污处理区应处下风向。 5.7 牛场净道和污道应分开，污道在下风向，雨水和污水应分开。 5.8 牛场周围应设绿化隔离带。 5.9 牛场排污应遵循减量化、无害化和资源化的原则。 6 饲养条件 6.1 饲料和饲料添加剂 6.1.1 饲料及添加剂的使用应符合NY 5048的规定。 6.1.2 奶牛的不同生长时期和生理阶段至少应达到《奶牛营养需要和饲养标准》（**版）要求，可参考使用地方奶牛饲养规范（规程）。 6.1.3 不应在饲料中额外添加未经国家有关部门批准使用的各种化学、生物制剂及保护剂（如抗氧化剂、防霉剂）等添加剂。 6.1.4 应清除饲料中的金属异物和泥沙。 6.2 *药使用 6.2.1 对于**患疾病奶牛及必须使用药物处理时，应按照NY 5046执行。 6.2.2 泌乳牛在正常情况下禁止使用任何药物，必须用药时，在药物残留期间的牛乳不应作为商品牛乳出售，牛乳在上市前应按规定停药，应准确计算停药时间和弃乳期。 6.2.3 不应使用未经有关部门批准使用的激素类药物（如促卵泡发育、排卵和催产等药剂）及抗生素。 6.3 防疫 牛群的免疫应符合NY 5047的规定。 6.4 饮水 6.4.1 场区应有足够的生产和饮用水，饮水质量应达到NY 5027的规定。 6.4.2 经常清洗和消毒饮水设备，避免细菌滋生。 6.4.3 若有水塔或其他贮水设施，则应有防止污染的措施，并予以定期清洗和消毒。 7 卫生消毒 7.1 消毒剂 消毒剂应选择对人、奶牛和环境比较安全、没有残留毒性，对设备没有破坏和在牛体内不应产生有害积累的消毒剂。可选用的消毒剂有：石碳酸（酚）、煤酚、双酚类、次***、有机碘混合物（碘附）、过氧**、生石灰、氢氧**（火碱）、****、**铜、新洁尔灭、松油、酒精和来苏儿等。 7.2 消毒方法 7.2.1 **消毒 用一定浓度的次***、有机碘混合物、过氧**、新洁尔灭、煤酚等，用**装置进行**消毒，主要用于牛舍清洗完毕后的喷洒消毒、带牛环境消毒、牛场道路和周围和进入场区的车辆。 7.2.2 浸液消毒 用一定浓度的新洁尔灭、有机碘混合物或煤酚的水溶液，进行洗手、洗工作服或胶靴。 7.2.3 紫外线消毒 对人员人口处常设紫外线灯照射，以起到杀菌效果。 7.2.4 喷撒消毒 在牛舍周围、人口、产床和牛床下面撒生石灰或火碱杀死细菌或**。 7.2.5 热水消毒 用35C~46C温水及70℃~75℃的热碱水清洗挤奶机器管道，以除去管道内的残留矿物质。 7.3 消毒制度 7.3.1 环境消毒 牛舍周围环境（包括运动场）每周用2％火碱消毒或撒生石灰1次；场周围及场内污水池、排粪坑和下水道出口，每月用漂**消毒1次。在大门口和牛舍入口设消毒池，使用2％火碱或煤酚溶液。 7.3.2 人员消毒 7.3.2.1 工作人员进入生产区应**和紫外线消毒，工作服不应穿出场外。 7.3.2.2 外来参观者进入场区参观应彻底消毒，更换场区工作服和工作鞋，并遵守场内防疫制度。 7.3.3 牛舍消毒 牛舍在每班牛只下槽后应彻底清扫干净，定期用高压水*冲洗，并进行**消毒或熏蒸消毒。 7.3.4 用具消毒 定期对饲喂用具、料槽和饲料车等进行消毒，可用0.1％新洁尔灭或0.2％~0.5%过氧**消毒； 日常用具（如*医用具、助产用具、配种用具、挤奶设备和奶罐车等）在使用前后应进行彻底消毒和清洗。 7.3.5 带牛环境消毒 定期进行带牛环境消毒，有利于减少环境中的病原微生物。可用于带牛环境消毒的消**有：0.1％新洁尔灭，0.3％过氧**，0.1％次*酸钠，以减少传染病和蹄病等发生。带牛环境消毒应避免消毒剂污染到牛奶中。 7.3.6 牛体消毒 挤奶、助产、配种、注射**及任何对奶牛进行接触操作前，应先将牛有关部位如乳房、乳头、**口和后躯等进行消毒擦拭，以降低牛乳的细菌数，保证牛体健康。 8 管理 8.1 总的管理 8.1.1 奶牛场不应饲养任何其他家畜家禽，并应防止周围其他畜禽进入场区。 8.1.2 保持各生产环节的环境及用具的清洁，保证牛奶卫生。坚持刷拭牛体，防止污染乳汁。 8.1.3 成乳牛坚持定期护蹄、修蹄和浴蹄。 8.2 人员管理 牛场工作人员应定期进行健康检查，发现有传染病患者应及时调出。 8.3 饲喂管理 8.3.1 按饲养规范饲喂，不堆槽，不空槽，不喂发霉变质和冰冻的饲料。应捡出饲料中的异物，保持饲槽清洁卫生。 8.3.2 保证足够的新鲜、清洁饮水，运动场设食盐、矿物质（如矿物质舔砖等）补饲槽和饮水槽，定期清洗消毒饮水设备。 8.4 挤奶管理 8.4.1 贮奶罐、挤奶机使用前后都应清洗干净，按操作规程要求放置。 8.4.2 乳房炎病牛不应上机挤奶，上机时临时发现的乳房炎病牛不应套杯挤奶，应转入病牛群手工挤净后冶疗。 8.4.3 牛奶出场前先自检，不合格者不应出场。 8.4.4 机械设备应定期检查、维修和保养。 8.5 灭蚊蝇、灭鼠 8.5.1 搞好牛舍内外环境卫生、消灭杂草和水坑等坟蝇孳生地，定期喷洒消**物，或在牛场外围设诱杀点，消灭蚊蝇。 8.5.2 定期投放灭鼠药，控制啮齿类动物。投放灭鼠药应定时、定点，及时收集死鼠和残余鼠药，做无害化处理。 9 病死牛及产品处理 9.1 对于非传染病及机械创伤引起的病牛只，应及时进行**，死牛应及时定点进行无害化处理，应符合GB 16548的规定。 9.2 使用药物的病牛生产的牛奶（抗生素奶）不应作为商品牛奶出售。 9.3 牛场内发生传染病后，应及时隔离病牛，病牛所产乳及死牛应作无害处理，应符合GB 16548的规定。 10 牛奶盛装、贮藏和运输 应符合NY 5045的规定。 11 废弃物处理 11.1 场区内应于生产区的下风处设贮粪场，粪便及其他污物应有序管理。每天应及时除去牛舍内及运动场褥草、污物和粪便，并将粪便及污物运送到贮粪场。 11.2 场内应设牛粪尿、褥草和污物等处理设施，废弃物应遵循减量化、无害化和资源化的原则。 12 资料记录 12.1 繁殖记录：包括发情、配种、妊检、流产、产犊和产后监护记录。 12.2 *医记录：包括疾病档案和防疫记录。 12.3 育种记录：包括牛只标记和谱系及有关报表记录。 12.4 生产记录：包括产奶量、乳脂率、生长发育和饲料消耗等记录。 12.5 病死牛应做好淘汰记录，出售牛只应将抄写复本随牛带走，保存好原始记录。 12.6 牛只个体记录应长期保存，以利于育种工作的进行。
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