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1. 菜里加柠檬有什么作用
1.柠檬富有香气，能祛除肉类、水产的腥膻之气；
2.能使肉质更加细嫩；
3.如果新鲜蔬菜或肉里面滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴；
4.防止米饭过于黏稠。 柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。
2. 需要用到柠檬的菜
那起来口感是酸的菜里面一般都含有柠酸，你如柑橘，柠檬，枇杷。
3. 菜里放柠檬什么作用
做菜的时候一般都有食柠檬的香菜，做一些菜的时候可以用柠檬代替醋，它不仅会去腥，而且还有调味的作用，它会有非常鲜鲜的黏膜味道一般是叫咸柠檬切开凉拌就再挤进去一些，这样的话就比较好了，如果是干柠檬的话可能是炒菜的时候用也是可以的，其实都无所谓了。
4. 用柠檬做的菜有什么
所需食材：
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鸡蛋：2个，细砂糖：35克，低筋面粉：70克，柠檬片：半个柠檬的量
具体制作步骤：
准备好所需要的食材，切下半个柠檬的皮，切薄薄的一层，不要切到白色的，会涩，用刀把柠檬片切的尽量碎，备用；
两个鸡蛋分蛋黄和蛋白，各打入盆中，蛋黄中加入10克，用打蛋器搅打到砂糖融化
打发蛋白，分3次向蛋白中加入细砂糖，打发到蛋白可以拉出小尖钩
取三分之一的蛋白加入蛋黄中，翻拌均匀
再到回到剩余的蛋白糊中，再次翻拌好，筛入低筋面粉，倒入柠檬片碎
用刮刀翻拌均匀后装入裱花袋中
烤盘上刷一层食用油或者是铺一层油纸，裱花袋前段剪一个小口，在烤盘上挤出长条
烤箱预热170度，中层，烤箱有热风功能的开热风功能，烘烤12分钟
注意事项：打发蛋白时，打发到大弯钩的时候，可以加入少许玉米淀粉后接着打发，这样打发出来的蛋白糊会更加的稳定；
5. 菜里放柠檬
腌制过的柠檬最适合的菜就是柠檬乌鱼锅（来源于泰国），通常用的锅是鱼形状的锅：爆香姜片和香叶，加入鱼高汤和腌制柠檬，以少许盐或鱼露和胡椒粉调味，将乌鱼洗净去内脏后（乌鱼子千万要保留）放入并以中小火煮约十分钟，加上香菜就可以食用了（食用时将火调至最小保温）。
6. 柠檬都可以用来做什么菜
1、减少异味
把柠檬汁加入肉类中，可以消除腥味，还可促进肉类早些入味。在洋葱等有强烈气味的蔬菜中加入少许柠檬汁，可减少异味。
2、开胃
柠檬中含有维生素B1、维生素B2、维生素C等多种营养成分，柠檬果皮富含芳香挥发成分，可以生津解暑，开胃醒脾。
3、能预防心血管疾病
柠檬富含维生素C和维生素P，能增强血管弹性和韧性，可预防和治疗高血压和心肌梗塞症状。近年来国外研究还发现，青柠檬中含有一种近似胰岛素的成分，可以使异常的血糖值降低。
4、代替食盐
患有肾脏病或高血压的人应少吃盐，不过在新鲜蔬菜或肉里滴几滴柠檬汁，可使淡然无味的食物成为风味极佳的菜肴。
5、柠檬可以去除海鲜的腥味
做白灼虾的时候可以放入少许柠檬汁，这样能够去除虾的腥味，且口味更佳鲜美哦，生吃生蚝的时候，柠檬也是最佳的伴侣哦。
7. 菜里加柠檬有什么作用与功效
腌肉加柠檬汁，柠檬酸会分解肉使风味更好。
柠檬的作用：
1.美白 洗发精加柠檬汁能让头发在阳光下更显亮丽；用稀释的柠檬水洗脸会亮白肌肤；柠檬汁加橄榄油浸泡指甲，指甲更光亮；用柠檬汁按摩头皮，可以去头皮屑。
2.除臭 柠檬切开后放冰箱里、柠檬皮煮开水放置室内，都有除臭的功效。喝柠檬水可除口臭。柠檬皮干燥后放壁炉旁，不但除臭还是天然芳香剂。
3.清洁 柠檬结合小苏打、醋和柠檬精油，就成为一个惊人的多用途清洁剂，用于擦地板、厨房或卫生间都很好用。柠檬皮擦拭水龙头水渍；柠檬皮抹盐擦砧板；柠檬汁加醋擦拭金属器具；洗洁精加柠檬汁洗衣，清洁功效都很好。
4.烹饪 柠檬能提升菜肴的风味和减少盐的使用量。水果和蔬菜浸泡冷柠檬水会防止氧化褐变，生菜沙拉加柠檬水保持新鲜。做饭加入柠檬汁一匙，减少米粒结块。腌肉加柠檬汁，柠檬酸会分解肉使风味更好。柠檬皮加糖熬煮成蜜饯，健康好零食。
8. 做菜加柠檬有什么作用
帮助入睡
柠檬放在床头会散发出一种柠檬的清香，这种味道能够帮助人缓解疲劳，对一天的高压力、高工作的情绪有所改善，帮助人更快的入睡，提高睡眠质量。
净化空气
柠檬中独有的香味，能够使空气中的其他味道得到改善，具有杀菌消毒的功效，能够起到一个净化空气的作用，帮助房间保持清香。
驱赶蚊虫
柠檬中的香味带有一定的酸性，蚊子对这种味道有一定的排斥，能够帮助消除房间的蚊虫，避免被蚊虫叮咬长出红坨的情况，给睡眠制造了一个安静的环境
9. 菜里加柠檬有什么作用和功效
一、用料
西洋菜 100g
水 1200g
黄糖 20g
蜂蜜 适量
柠檬 少许
二、柠檬西洋菜蜜的做法步骤
步骤 1
浸泡一下西洋菜，冲洗干净，沥干水分
步骤 2
掰断中下部分，我们用根部煲汤，取100g左右。
步骤 3
柠檬切片，放入西洋菜，倒入水，放入黄冰糖
步骤 4
煮一小时，菜叶发黄软烂，水有点变浓稠。如果没有养生壶可以用锅小火慢煮。
步骤 5
倒入凉水壶放凉，冷却后倒入水杯，加上柠檬片，再淋上一些蜂蜜即可
10. 菜里加柠檬汁的作用
柠檬放肉里的作用:
1、柠檬汁是肉类异味的克星，只需一点就可以把异味除去，想让肉类早些入味，加点柠檬汁就可办到。
2、做调味品：患有肾脏病或高血压的人应减少盐的摄入，此时，可用柠檬汁代替盐来调味。方法很简单，在新鲜蔬菜或肉里滴几滴柠檬汁，淡而无味的食物立即“变身”成味道极佳的菜肴。
3、除腥味：吃鱼时可滴入柠檬汁以去除腥味，如果想除去炸过鱼的油中的腥味，可在油中加几滴柠檬汁。
4、制蛋糕：做蛋糕时，在蛋白中加入少许柠檬汁，蛋白就会显得更加洁白，蛋糕更容易切开。
5、做三明治：在三明治旁边放片柠檬，可保持三明治的新鲜。
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