臭豆腐的营养价值和功效，臭豆腐的营养价值及功效与作用

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1. 臭豆腐的营养价值和功效与作用

1、臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：

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2、臭豆腐（Stinky tofu），中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。

3、在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙和南京的臭豆腐相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。

2. 臭豆腐有什么功效

臭豆腐如果经常吃，对身体有一定危害，偶尔食用没有太大问题。

臭豆腐有一定的营养价值，其中含有很多蛋白质和植物乳酸菌，对人体肠道消化功能较好，并且臭豆腐的胆固醇和脂肪的含量也比较少。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。但是如果长期食用臭豆腐，会对身体有一定危害。

臭豆腐主要有两种，一种是比较流行的街头小吃油炸臭豆腐，另一种是超市常见的瓶装臭豆腐。臭豆腐在高温油炸之后可能会含有致癌物质，而且如果经常吃油炸食物，对消化系统及心脑血管系统健康都没有好处，另外街头售卖的臭豆腐等小吃还可能存在一定的卫生隐患。而瓶装臭豆腐为了保证风味和较长的保质期，盐和各种添加剂的含量也比较多。因此臭豆腐如果长期大量食用会对身体有一定危害。一定不要摄入过量，以免对身体造成不好的影响。

特别喜欢臭豆腐的人，可以偶尔食用，建议一周不宜超过一次。

3. 臭豆腐的营养价值和功效与作用图片

、油炸臭豆腐中含有植物性乳酸菌，这种植物性乳酸菌比动物性乳酸菌在肠道中的存活率要高，能有效改善肠道环境，提高人体免疫力。

2、油炸臭豆腐的原料豆腐干本身就属于营养价值很高的豆制品，因此很有丰富的蛋白质和钙质。在经过加工制作后，蛋白质会分解为各种氨基酸，起到增进食欲、促进消化的作用。

3、油炸臭豆腐中含有较多的维生素B12，可预防老年痴呆。在发酵后的豆制品中，臭豆腐是维生素B12含量最高的食物。

4、油炸臭豆腐的一些配方适量食用对人体也是有益的。例如芝麻酱能够补铁、补钙；辣椒能补充维生素C等。

4. 臭豆腐的营养价值和功效与作用及禁忌

你问豆腐泡是不宜多食的？

我觉得豆腐泡不宜多食的原因应该是。因为豆腐泡都是油炸的，只有油炸的豆腐才叫豆腐泡。因为油炸的东西，人们是不应该多吃的，包括油炸的豆腐泡也不能多吃。其实不只是油炸豆腐泡，平时不能多吃什么东西都应该少吃，。吃的品种多一点，对身体才会有好处

5. 臭豆腐的性味和功效

做法

食材明细

苦槠豆腐适量、

腌雪菜 适量、

肉馅适量、

蒜适量、

香葱适量。

制作方法一

用清水浸泡4小时以上，让豆腐吸饱水像海绵一样。

豆腐切块，准备好其他材料。

油热后煸炒肉馅变色，加入蒜片和干辣椒碎。

加入腌好的雪菜碎。

加入苦槠豆腐。

加入酱油和水调味。

炖一会儿至豆腐透明，撒上葱花即可。

制作方法二

1、食材主料:

干苦槠豆腐100g、

辣椒100g、

配料泡椒适量、

葱适量、

姜适量、

生抽适量、

盐适量、

油适量、

苦槠豆腐在清水里浸泡两遍后挤去水份、切成较小的块备用。

2、辣椒切一下。

3、泡椒切碎，葱白切末，姜也切末。

4锅中倒少许油，放入泡椒碎和葱姜末，炒出香味。

5、下入苦槠豆腐，翻炒，大块的在翻炒的过程中用铲子铲成小块，并倒入生抽。

6、炒到豆腐形状颜色都发生了明显的变化，变得像肉啦。

7、加入辣椒和适量的盐;大火快炒，辣椒一熟就可以起锅了。

苦槠豆腐被评为江西名菜，获得过金奖了

营养价值

豆腐性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将豆腐作菜食，如砂锅豆腐、鱼香豆腐、蕃茄烧豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生萝卜汁、饴糖;若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁(豆腐点成后，锅中凝块以外的水)

6. 臭豆腐的营养价值及功效

吃臭豆腐的话是不长肉的，臭豆腐的原料是豆腐干，富含蛋白质和钙质，经过发酵，蛋白质分解为各种氨基酸和酵母类物质，可以增加食欲。

臭豆腐的饱和脂肪含量低，不含胆固醇，含有的大豆异黄酮营养价值高，其中含有的蛋白量高达20%以上，除此之外还含有多种氨基酸、维生素b族、钙离子等成分。适量的吃一些臭豆腐，可以有效的增进食欲，增强人体的免疫力

7. 臭豆腐有啥营养价值

可以

1.

可以吃:臭豆腐通常是豆类经过加工、发酵制作的一种特色小吃,含有大量优质蛋白、多种氨基酸、维生素、矿物质,适当食用臭豆腐能够增进食欲、补充营养。如果臭豆腐没有吃完,及时用保鲜膜覆盖或使用密封袋等装好放于冰箱冷藏、密封保存,一般隔夜后不会变质,可以继续食用。但臭豆腐原本的味道偏臭,如果因变质出现气味改变可能难以分辨,吃隔夜臭豆腐前需要仔细辨别是否变质;

2.

不可以吃:如果天气比较炎热,剩下的臭豆腐没有放到低温、干燥的环境中保存,臭豆腐可能在高温下再次发酵或受到霉菌感染而变质。

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