苦碟子与苦麻子的功效与作用，苦子的功效和作用

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1. 苦嘛子的功效

步骤step1

酱引子的具体做法是这样的:在头一年的十月份,将麸子和玉米面加水搅拌,只能加少量的水,加到把搅拌好的麸子和玉米面用手攥到一起,能成团即可,这样就成为了饽饽

步骤step2

把攥好的饽饽放锅里蒸熟,然后晾凉.将晾凉的饽饽放到纸箱中,让它们自然的发酵长毛,这个东西,是发酵到第二年的春天的!

步骤step3

等到第二年的春天要做酱的时候,把发酵好的饽饽拿出来,碾碎就成了酱引子

步骤step4

黄豆放锅里小火炒熟,炒成微黄色即可.将炒好的黄豆晾凉

步骤step5

将石磨放到大簸箕中

步骤step6

将炒好的黄豆一边转动石磨，一边往石磨的小眼里填黄豆，将黄豆碾成两半，这个时候，豆皮和黄豆是混合在一起的

步骤step7

最后出来的结果就是豆子留在了簸箕中，豆皮全到地上了，大锅中放水

步骤step8

然后放磨成了两半的黄豆(用勺子撇出浮在水面上的残留的豆皮)大火烧开以后改小火，将花椒和八角用纱布包好，放到锅里，每五斤黄豆，放一小把碱面，小火慢慢的煮，最少要两个小时

步骤step9

将黄豆彻底的煮烂，煮到用手指轻轻的一捻，黄豆很容易的就撵碎了，将锅内的黄豆和汤一起晾凉

步骤step10

将煮好的豆子和汤一起倒入酱缸中，然后先撒大概2/3的酱引子，还要放盐。盐要多放一些，放太少的话，酱容易变质!一边放酱引子和盐，一遍用手搅拌均匀。要彻底的搅匀

步骤step11

将酱搅匀以后，就可以放咸菜了，这个咸菜，也是在前一年萝卜和芥菜丰收的时候，将萝卜芥菜洗净晾干，用大量的盐腌上，上边还要压一块大石头。腌到第二年要做酱的时候，捞出来晾干水分。然后在放到酱缸中

步骤step12

最后在做好的酱上边，撒上剩下的酱引子

步骤step13

然后就不能去动它们了，蒙上一层事先准备好的布，用绳子在酱缸外边系上!上边压上一个大水盆，让它们慢慢发酵去吧，大概20多天以后，酱就可以吃了

步骤step14

发酵好的酱，是酸酸的，而不应该是臭的!如果是臭的，那足以证明这个酱是失败的，是不能吃了!

步骤step15

做酱的日子,是要挑阴历的双日子来做的~!而且,必须要在太阳还没有出来的时候,必须要把酱活完,盖上盖子开始发酵了

2. 苦子的药用价值

灵芝分为紫芝和赤芝。紫芝是没有苦味的，而赤芝是偏苦的，根据其生长环境及培育方式不同，苦味浓度有所差异，有的可能极苦，有的可能微苦。注意的是，并非灵芝越苦，药用价值就越高。

紫芝含麦角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇等。其菌盖多呈紫黑色至近褐黑色；菌肉呈均匀的褐色、深褐色至栗褐色；孢子顶端脐突形，内壁突出的小刺明显，孢子较大。

赤芝含麦角甾醇、树脂、脂肪酸、甘露醇和多糖类，又含生物碱、内酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶类。 其为腐生真菌，子实体，有柄，木栓质。菌盖半圆形或肾形，直径10-20cm，盖肉厚1.5-2cm，盖表褐黄色或红褐色，盖边渐趋淡黄，有同心环纹，微皱或平滑，有亮漆状光泽，边缘微钝。

3. 苦槠子的功效

学名：

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通常一侧略短且偏斜，叶片革质，花序轴无毛，雄穗状花序通常单穗腋生，壳斗有坚果偶有2-3个，近圆球形，顶部短尖，果脐位于坚果的底部，4-5月开花，10-11月开始结果成熟。分布中国长江五岭以北各地，喜温暖、湿润气候，喜光，也能耐阴；喜深厚、湿润土壤，也耐干旱、瘠薄。生于密林中，常与杉、樟混生，村边、路旁有栽培。该种为常绿乔木，树冠浓密，圆球形，观赏价值很高，抗CO 等有毒气体，可用于园林绿化。苦槠树叶为厚革质，兼有防风、避火作用，鲜叶可耐425℃的着火温度，还是很好的防火树种之一。苦槠果实的外表与板栗类似，种仁富含淀粉，浸水脱涩后可制成苦槠粉，进一步加工可制成苦槠豆腐、苦槠粉丝、苦槠粉皮、苦槠糕，是防暑降温的佳品。苦槠木材浅黄色或黄白色。结构致密、纹理直，富有弹性，耐湿抗腐，是建筑、桥梁、家具、运动器材、农具及机械等的上等用材。同时，苦槠的枝丫为优良的食用菌培养材料。[1]

4. 苦嘛子菜的作用

麻子花学名是 东北百合。别名 卷莲花、花骨朵苗子、山丹花。为百合科、百合属多年生球根花卉。鳞茎卵圆形，白色，有节。苞片叶状，花淡橙花色，具紫红色的斑点；花被片稍反卷，蒴果倒卵形，花期7一8月，果期9月，具有重要的观赏应用价值，中国东北有分布。

5. 苦吗子功效和作用

学名：苣荬菜

苣荬菜，为菊科植物，又名，苦菜、苦麻子、败酱草[北方地区]、小蓟[黑龙江]、苦苣菜、取麻菜。东北食用多为苦荬菜蘸酱；西北食用多为包子、饺子馅，拌面或加工酸菜；华北食用多为凉拌。

苣荬菜，主要分布于我国西北、华北、东北等地，系野生于荒山坡地、海滩、路旁。近年来，由于苣荬菜的保健功能日益受到人们的重视，在山东各地已开始进行人工种植。又由于苣荬菜耐盐碱的特性，在滨海及内陆盐碱地区均有大规模的栽培。其越冬栽培可于春节及早春蔬菜淡季上市，商品价值较高。

营养成分

苣荬菜的嫩茎叶每百克含水分88 克，蛋白质3 克，脂肪1 克。含有17 种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸总量的43％， 这三种氨基酸都对浸润性肝炎等有一定疗效。还含有铁、铜、镁、锌等，蒲公甾醇、甘露醇等。

作用

苣荬菜具有清热解毒、凉血利湿、消肿排脓、法瘀止痛、补虚止咳的功效。对预防和治疗贫血病、维持人体正常生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。

6. 苦子是什么药

苦刺根有清热解毒，祛风除湿，散瘀止痛的效果。用于黄疸，肠炎，风湿性关节炎，腰腿疼；外用治跌打损伤，疮疖肿毒，湿疹。因为是苦寒类的药物，脾胃虚寒的人就不要吃这个了，避免引起病情加重，腹疼腹泻的人就不可以吃这个的，要根据情况吃药的。

7. 苦子的作用

之所以有苦味，主要是由于外皮、内膜、筋络、种籽中含有的两类苦味化合物所致。

柑橘果实中含有各种糖甙和新橙皮甙，它们是柑橘果实中主要的苦味物质，这些苦味物质在未成熟的果实中含量较高，而成熟的柑橘，由于各种酶的作用，糖甙逐渐转化，苦涩味也随之消失，但果皮和果籽部位的苦味还是存在较多，而煮冰糖的时候部分人没有去除则会导致口感发苦。

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