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1. 鱼煮豆腐有什么好处
在民间早就有“千炖豆腐万炖鱼”的说法，“滚”是一句老话，形容沸腾，鱼和豆腐比较耐煮，时间越久越好吃，劲道有嚼头，应当炖够时间，才能做出美味，烹饪出营养，锅烧开后小火沸腾的一种状态，很小的时候，就听父母提过这些话，多地均有流传。
豆腐之所以需要长时间炖，跟它的食材有关，豆类中抗营养物质如胰蛋白酶抑制剂、肠胃胀气因子等，这部分耐高温，炖的时间久了，会出现密集的气孔，蛋白质结构会变成疏松状态，入口易消化，还可完全去掉豆腥味。
豆腐不易入味，虽然久炖松软疏密，但是也不会散掉，吃豆腐讲究温度高，越热味道越足，炖的越久越味，“千滚”说得是它的特点，小火慢炖出味道，一般20分钟炖豆腐为最佳。
“万滚鱼”，这跟鱼的身体组织有关，久炖不会溢出水分，蛋白质组织结构松散，水分含量比较多，因此，肉质比较鲜嫩，这就是为何鱼肉越炖越嫩的根本原因。
几乎所以的鱼类都有这个特点，长时间的炖鱼、炖豆腐，都是烹饪常用的做法，想把食材做的更鲜美，就要延长时间，让汤汁充分吸收食材的鲜美和营养，这样喝起来才美味。
2. 鱼煮豆腐有什么好处吗
豆腐焖鱼试试这种做法，鱼肉香嫩，豆腐入味，营养又补钙 今天我买的是一条3斤重的鲢鱼，鱼肉是家庭中最常见的一道菜，鱼肉也是一种营养成分相对较高的食物，鱼肉对于我们的生活来说是不可缺少的淀粉营养来源，对于日常生活的我们来说，多吃鱼肉是生活中必要的饮食习惯，鱼肉里面含有丰富的不饱和脂肪酸，这种营养物质对于保护我们人体健康作用非常的明显，所以，多吃鱼对身体的好处多多，而鱼类烹饪方法也比较多。
鱼肉和豆腐就是很好的一种搭配，从口感上来讲，豆腐本身温婉、娴静，没有太多咄咄逼人的气味，和鱼在一起或煲或烧或炖，在“咕嘟咕嘟”的锅煲声中，鲜美、滋润的鱼肉香气被豆腐润物细无声般的吸收了进去，达到一种相辅相成的境界……二者相得益彰，滋味鲜美异常。
鱼肉和豆腐里都含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量较低，吃了，不用担心会发胖，今天呢，小昕给大家带来一道鱼肉炖豆腐，做法比较简单，鱼肉吃起来外表焦香里面鲜嫩。
准备材料：
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3斤重的鲢鱼、豆腐、2个鸡蛋、面粉、料酒、食用盐、葱花、生姜
做法步骤：
第一步：今天我花了35块钱买了一条鲢鱼，老板给剁好了，我只需要清洗下就好了。在清洗鱼的过程中，一定要把鱼肚子上的黑膜去除，黑膜洗不干净会增加鱼的腥味
第二步：在鲢鱼里面加入料酒、食用盐，搅拌均匀之后再腌制15分钟。
第三步：准备一个碗，打入两个鸡蛋，把鸡蛋搅散备用
第四步：把腌好的鱼先放入面粉里面沾一下，再沾一层蛋黄液
第五步：平底锅内加入食用油，把油烧热下入鱼块，开中小火慢煎，煎制的过程中给它多翻下面，把几面都煎至金黄，煎至金黄之后，先盛入盆中备用。
第六步：接下来准备一块嫩豆腐，从中间切开，然后再切成片，再切点葱花，生姜切成片，然后切成丝，把它们都放入盘中备用。
第七步：锅内一次性加入足量清水，下入豆腐，加入食用盐，开大火煮开，豆腐煮开一分钟之后，下入鱼块，再加入一些姜丝。 出锅前可以尝一下，如果有一点淡的话可以再加入一点盐，最后撒上葱花。
感受
豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，是一道相当健康美味的菜。今天分享的这种做法特别适合孩子吃，喜欢辣味的好朋友，可以尝试下加些红辣椒等等，做成红汤的，另一番风味。鱼肉外层是酥脆的，内里却绵软鲜嫩，豆腐滑滑嫩嫩的，它吸收了鱼肉的香，还有汤汁的包裹，味道实在是太赞了，感觉都能多吃几碗米饭。
小贴士：
这道菜对于老人和孩子来说也很适合，经常吃能够帮助他们调理身体，但是在吃的时候一定要注意鱼刺，因为有很多人在吃鱼的时候不注意就会卡到喉咙，那样就会比较麻烦了。
3. 豆腐煮鱼好处和坏处
把鱼煎黄兑开水加入豆腐，盐，姜片，料酒一起炖就行了
4. 鱼豆腐的好处
六和鱼豆腐好吃。六和鱼豆腐通过一定的工序生产处理，尤其适于老年和青少年。六和鱼豆腐味道干香。六和鱼豆腐和配料的混合,使里面的营养元素尽量的得到释放。六和鱼豆腐里面含有丰富的营养元素，吃了对人身体尤为有益处。六和鱼豆腐作为一道特色的地方的美食，长城内外都驰名当世。六和鱼豆腐完善过程处置尤其简单，吃起来特别的美味六和鱼豆腐吃到嘴里，香甜可口。
5. 鱼煮豆腐有什么营养
粤菜：乡下豆腐鲫鱼煲
日本菜：鲫鱼煮物料理配水玉豆腐
东北菜：咱家豆腐汤焖鲫鱼
川菜：香辣鲫鱼水煮豆腐
上海菜：鱼豆腐炖菌菇汤
古意命名：鱼戏山水（豆腐）
奢华命名: 有机豆腐烩珍味鱼
喜庆命名: 富(腐)贵鲫(即)有
6. 鱼炖豆腐有营养吗
黄骨鱼。夏天黄骨鱼加豆腐一起炖，不仅鱼肉鲜美、豆腐鲜嫩，还好吃又营养。
食材：黄骨鱼1条，豆腐1块，植物油，盐，生姜，葱。
做法：1、鱼洗净沥干水，豆腐切小块，姜切片。
2、热锅烧油，油八成热把鱼放锅里稍稍两面煎一下。
3、煎的差不多加水，把姜片放进去，先大火煮开，后调小火十分钟。
4、汤变乳白色了，豆腐加进去，加适量盐，小火接着炖煮十分钟。最后撒上葱花，就可出锅了。
7. 鱼煮豆腐的营养价值
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。
鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收，是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食可增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用
具体做法：
制作食材
鲫鱼400克，豆腐400克。
鲫鱼豆腐汤
调料： 绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。制作流程
1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
营养价值编辑
1、鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳；
2、鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等；尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用。
3、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
4、豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；
5、豆腐内含植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生，是更年期妇女的保护神；
6、丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长；
7、大豆蛋白能恰到好处地降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病；
8、此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处
不宜使用人群：
高血脂胆固醇患者忌食
动脉硬化、低碘者忌食
8. 鱼煮豆腐有什么好处和功效
鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉含水分64.1克，蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素。
主料：鲶鱼一条，1.5-2斤（小鲶鱼也可以）豆腐2块
配料：青椒2个大葱、鲜姜、大蒜粒十多粒，香菜
做法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。将豆腐等配料改刀备用。
先将鲶鱼、豆腐在开水中煮1分钟，去除异味，炒锅加热倒入75克左右色拉油，如何采用猪油和色拉油各半味道更好。油热，加入八角、花椒、葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味加入鲶鱼段，加入料酒、酱油15克，白醋50克，鸡精、盐、少许胡椒粉翻炒3-5分钟。
加入豆腐，添汤至覆盖主料，大火烧5分钟后改为中火烧至汤汁适量（根据个人喜好决定），加入味精、青椒，一分钟后就可以出锅。烧制中要适时晃锅，避免豆腐抓底糊锅。
出锅，装盘。撒上香菜即可。
特点：色泽鲜红、肉嫩味美、鲜香微
9. 鱼炖豆腐有什么好处
可以使用砂锅，以下是逛鱼炖豆腐的做法：
主料：逛鱼适量、豆腐适量。
配料：葱、姜、蒜、八角、香菜、料酒、白醋、花生油、盐各适量。
步骤：
1.将新鲜逛鱼肚剖开并清理干净。
2.将葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片，八角一颗备好，新鲜豆腐切成小块，香菜择洗干净切段
3.热锅加油把葱、姜、蒜、八角爆香。4.油的量稍微多一点，放入逛鱼轻轻翻动煎至变色。
5.放入料酒、白醋烹锅。
6.倒入开水煮沸，煮沸后撇净浮沫。
7.放入豆腐，盖上锅盖中小火炖制，加入适量的盐调味。
8.炖至汤汁奶白色关火，然后盛入汤碗中撒香菜段即可。
10. 鱼煲豆腐的功效
鱼豆腐煲做法：
1、准备鱼肉、猪棒骨、嫩豆腐、豆腐竹、干豆腐皮、豆腐皮、豆腐圆子、莴笋、小米辣、黄瓜、青椒、盐、胡椒粉。
2、将干豆腐皮、豆腐竹用温水泡软，干豆腐皮切片，豆腐竹打结，嫩豆腐切片，豆腐皮切丝，黄瓜，莴笋切条。
3、鱼肉里加盐，胡椒粉，料酒，淀粉腌制20分钟左右。
4、姜蒜剁成茸，野山椒，青椒剁碎，小米辣切圈。
5、猪棒骨入水加姜煮开撇去血沫，用高压锅压制20分钟，一锅猪骨汤备用。
6、热锅热油下姜蒜茸，野山椒碎，两大勺黄辣椒酱翻炒出香味，加少许白糖调味，加入半锅猪骨汤熬制金汤至沸腾。
7、放入鱼肉熬汤，加入少许鸡精和盐调味；豆腐类和蔬菜类食材放入砂锅，加入熬好的金汤煮沸。
8、在煮好的金汤鱼煲上撒上青椒和小米辣，锅内烧一小碗菜籽油，烧开后稍微晾凉半分钟，直接淋入鱼煲。
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