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胆固醇高，主要就是血脂会出现异常，而血脂出现异常则会出现血管堵塞的问题，会大大增加心脑血管疾病的风险，所以如果胆固醇高应该注意及时的控制，最好检查一下指标，胆固醇的状态高到什么程度。另外需要注意的是，胆固醇高不仅仅是食物中会获取，从食物中获取的胆固醇仅占40%，人体内源性合成的胆固醇其实更高，人体的各个组织几乎都能合成胆固醇，其中以肝脏合成的胆固醇速度最快，也最多，尤其是在午夜合成的是最快的。
而外源性摄入的胆固醇，在一定程度上是可以抑制内源性的胆固醇的合成的，从一定程度来说，是可以帮助调节机体的胆固醇的指标的，除非有特殊情况胆固醇非常高，医生强烈建议不要摄入胆固醇或少吃以外，一般情况下胆固醇的摄入是可以正常的。不过，需要注意的是，胆固醇对于健康来说，也分为两种，一种是好的胆固醇，起到积极的作用，另外一种是坏的胆固醇，也就是会影响健康的，所以平时要注意的是坏的这一部分。
那么涉及到具体的食物，比如：
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1.首先动物肥肉要少吃。
2.鸡蛋可以吃，但是煎蛋和炸鸡蛋最好不吃，炒鸡蛋偶尔吃，因为鸡蛋在高温油的作用下会变性为坏的胆固醇，所以最好吃蒸煮炖的，每天一个是没有问题的。
3.烟熏腌制的肉类不要吃。
4.油炸类的食物不要吃。
5.奶油，黄油等食物少吃，最好不吃，因为还会影响肠道的健康。
6.烧烤不要吃。
另外在平时烹饪的时候，注意低温低油烹饪，以免高温油产生有毒有害的物质，升高胆固醇，破坏血管健康。
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