盐渍水产品生产许可证审查细则
一、发证产品范围及申证单元实施生产许可证管理的盐渍水产品是指以新鲜海藻、水母为原料，经相应工艺加工制成的产品。盐渍水产品包括盐渍海带、盐渍裙带菜、盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头。
二、基本生产流程及关键控制环节（一）基本生产流程。1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头原料处理→初矾→二矾→三矾→沥卤（提干）→包装2．盐渍裙带菜、盐渍海带原料接收→前处理→烫煮→冷却→控水→拌盐→腌渍、卤水洗涤→脱水→冷藏→成形切割→包装→冷藏（二）关键控制环节。1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：三矾、沥卤（提干）。2．盐渍裙带菜、盐渍海带：烫煮、腌渍、脱水、贮存。（三）容易出现的质量安全问题。1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：水分偏高、明矾含量不稳定。2．盐渍裙带菜、盐渍海带：藻体水分、盐分过高。
三、必备的生产资源（一）生产场所。1．盐渍水产品生产企业除必须具备必备的生产环境外，其生产场所、厂房设计应当符合从原料到成品出厂的生产工艺流程要求。各生产场所的卫生环境应采取控制措施，并能保证其在连续受控状态。 2．企业应具备原辅材料库、与生产相适应的生产车间及成品库房。3．盐渍海带、盐渍裙带菜生产企业的成品库房必须有制冷设备，且冷库容量应与生产能力相适应。（二）必备的生产设备。1．盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头：原料处理设备、三矾设备、包装设备。2．盐渍裙带菜、盐渍海带：漂烫设备、冷却设备、盐渍设备、脱水设备、切割设备、包装设备。分装企业具有自动或半自动包装设备即可。
四、产品相关标准SC/T3210-2001《盐渍海蜇皮和盐渍海蜇头》；SC/T3211-2002《盐渍裙带菜》；SC/T3212-2000《盐渍海带》；备案有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求盐渍水产品所用的原料应新鲜，来自无污染的海域。所用辅料应符合相应国家标准及行业标准的有关规定。
六、必备的出厂检验设备（一）分析天平（0.1mg）；（二）天平（0.1g）；（三）干燥箱。
七、检验项目发证检验、监督检验、出厂检验分别按表2中所列出的相应检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
表2 盐渍水产品质量检验项目表 序号
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