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1. 黄酒炖猪蹄用哪种黄酒
红烧猪蹄不用放一袋黄酒，放3克就够了。
2. 猪蹄用黄酒的做法大全
食材：
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猪蹄2只花芸豆150g盐4g姜20g黄酒40g胡椒粉2g
具体步骤：1. 这次特意用的大的花芸豆，提前半天把芸豆用清水泡发
2. 猪蹄清水洗净后，凉水入锅，加20克黄酒和几片生姜去腥
3. 待浮沫飘起，撇掉浮沫再煮5分钟
4. 焯好的猪蹄捞出，冲洗干净表面残留浮沫
5. 砂锅中放热水，放入焯好的猪蹄，加入生姜
6. 泡好的芸豆也放入，大火煮开后转小火慢炖2个半小时
7. 炖好后加盐和胡椒粉调味，再炖10分钟
8. 炖好的蹄花汤，猪蹄软烂脱骨，芸豆绵软，调味很简单
9. 盛出来时可以撒少许香葱，可以直接吃，也可以再用辣椒油、花椒油、醋和生抽调一个川味汁用来沾食
3. 黄酒焖猪蹄用什么牌子的黄酒
材料】：猪前腿 600克、冰糖 20克、黄酒 1瓶、姜蒜 适量、香葱 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、盐 半茶匙
【做法】：1、如果是猪蹄用来做菜，买猪蹄的时候就要买猪前腿，肉质细腻,骨头也较为匀称，如果是煲汤就可以买后腿。猪蹄骨硬，买的时候让老板给剁好，放入清水里，放入葱结，大火煮开后继续煮2分钟，直到表面全部漂浮着白色和褐色的血沫，然后把脏水倒掉，把猪蹄冲洗干净；
2、姜切后片，大蒜剥好后用刀拍裂，锅里放入适量油，放入姜蒜爆香；
3、倒入猪蹄翻炒，直到到猪皮微微焦黄；
4、倒入一瓶黄酒没过猪蹄，不用加水哦，黄磊在这集里，看到那瓶黄酒后就说道"有黄酒就一滴水都不加了"。
5、放入冰糖，如果不喜欢偏甜口味的，可以放少一点；
6、然后淋入生抽和老抽，放入盐，大火煮开后可以尝一下汤汁的味道，不够咸就加点盐或生抽；
7、煮开后把所有材料转入砂锅内（没有砂锅就直接焖），用中小火焖1个半小时至猪蹄软烂，大火收汁即可；
黄酒焖猪蹄，在美容的同时又解了馋，还有什么比这更棒的吗？
【小提示】：
1、焖40-50分钟比较有嚼劲，如喜欢软一点的可以适当的煮久一点哦。
2、猪蹄喜欢肥点的可以买后腿。瘦点的就买前腿。
4. 黄酒炖猪蹄用哪种黄酒最好
卤猪蹄用黄酒还是料酒？
应该黄酒也可以用的，料酒也可以用的，烧菜的黄酒也是料酒，应该都可以用的，只要可以除腥味，黄酒料酒应该都可以用的，一般家庭里面烧菜都是用黄酒比较多，应该料酒和黄酒是一样的，都是黄酒之类的，价格有所区别，东西是一样的，都是除腥味的
5. 黄酒炖猪蹄用哪种黄酒比较好
因为用黄酒香之外还好吃
6. 黄酒炖猪蹄用什么黄酒
炖肉料包1个白菜帮适量
步骤
黄酒焖猪蹄的做法步骤11.猪蹄放足量清水中，放花椒、料酒浸泡1夜，去味。
（猪蹄自带一股腥臊味，不提前处理，味道不好，所以这一步一定不要省略哦）
黄酒焖猪蹄的做法步骤22.将浸泡的水倒掉，换新的水，再放花椒粒，料酒，煮十分钟左右，用温水清洗。
（煮猪蹄之前，要记得把泡猪蹄的水倒掉，煮好的猪蹄要用温热的水清洗猪蹄，不要用冷水）
黄酒焖猪蹄的做法步骤33.锅子底部铺白菜帮，将猪蹄放在上面。
（铺白菜帮，是为了防止糊锅猪蹄粘底，白菜帮里面的水分在煮后也会析出。猪蹄我划了两刀，用处不大，可以省略）
黄酒焖猪蹄的做法步骤44.倒入生抽。
（多放几个猪蹄，可以用一样多的生抽和黄酒，只要能平铺就好了，液体不用盖过猪蹄，中途可以翻面上色）
黄酒焖猪蹄的做法步骤55.倒入黄酒。
（黄酒种类不少，但是味道差距也有，找个自己喜欢的味道的就好。个人挺喜欢花雕）
黄酒焖猪蹄的做法步骤66.将料包打开，用纸袋包好。
（去超市买炖肉的料包即可，如果有喜欢的其他香料也可以一起放进去。我用的鸿兴源的那个，又放了点香草、荜拨之类）
黄酒焖猪蹄的做法步骤77.将料包放在锅内。
黄酒焖猪蹄的做法步骤88.放入冰糖调味。
（用量可以根据个人喜好增减，个人感觉15-20就行了）
黄酒焖猪蹄的做法步骤99.倒入老抽上色。
（上色就靠老抽了，喜欢颜色深就多放点，浅就少放点，我放了20多克，颜色比较深，所以给你们减了量）
黄酒焖猪蹄的做法步骤1010.大火烧开，转小火慢慢焖煮。
（转到最小火，保持沸腾，焖煮1-2小时，口感的酥烂程度根据个人喜好选择即可，如果你家的锅子密封不出众，可以多加点黄酒或者加点清水）
黄酒焖猪蹄的做法步骤1111.出锅喽！
（因为小火沸腾，猪肉被炖的烂烂的，所以表面都撑破了，如果你想让他完整，调整火力或者关一会开一会，不过我没管它，烂了也不影响食用）
7. 炖猪蹄用的黄酒是什么样的
用料：猪蹄2斤（2人2顿的量），黄酒一瓶，姜，小葱，八角2粒，拇指的大料大小一片，花椒一小把，香叶一片，干辣椒15个（或者小米椒4个）。
步骤 1
冷水下猪蹄，加料酒，煮沸2分钟捞出洗干净。
步骤 2
锅里放稍多油，放姜和所有香料炒香，放猪蹄炒一会儿，放料酒炒一会儿，放稍多酱油炒至上色。
步骤 3
炒好的猪蹄整锅倒入砂锅，然后一瓶黄酒全部倒进砂锅，如果不够淹没猪蹄的话再加点水。烧开之后尝下味道，加盐和酱油到口味稍重，然后大火烧开闷1.5到2小时。
步骤 4
出锅前调半碗生粉水。倒一半进去，中大火开始收汁，收差不多了倒剩下的生粉水，煮两三分钟即可。收汁过程要一直搅拌防粘锅。
步骤 5
出锅后撒上葱花。
8. 黄酒炖猪蹄的黄酒是什么酒
可以取用猪蹄和豆分别250克，调料为10克的黄酒，8克的葱，3克的盐。
将猪腿上的毛拔掉，再用100℃的水将猪蹄泡开，让它起皮。可以将黄豆提前浸泡，当成备用。
开始切姜切葱，猪蹄内加入清水，并且将猪蹄中加入葱和黄豆，使猪蹄达到半酥状态，然后加入精盐再煮。
9. 猪蹄放黄酒起什么作用
剖腹产猪蹄汤怎么做？
原料：猪蹄、黄豆。
调料：盐适量，黄酒、姜、葱花。
做法：
1、黄豆提前浸泡1小时，备用，姜洗净切片，大葱切段。
2、猪蹄用沸水烫后拔净毛，切成大块，加入清水、姜片煮沸，撇去血沫。
3、倒入黄酒，放入黄豆，加盖，用文火焖煮。至半酥时，加精盐，再煮1小时。
4、出锅时撒上葱花即可。
如何选购猪蹄：
1、确保来源：一定要选择正规卖肉的店铺或小摊，这样能保证猪蹄源头的可靠性，妈妈们吃着放心。
2、看猪蹄的颜色：应尽量买接近猪肉的颜色，过白、发黑的不能买。
3、闻猪蹄的味道：新鲜的猪脚有肉的味道，可以说腥味夹杂点香味。有刺激性味道不能买;臭味的猪蹄也不能买。
4、挑选有筋的猪蹄：有筋的猪脚含有大量的胶原蛋白，营养丰富些，美容养颜的效果更好，更利于剖腹产妈妈的伤口恢复。
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