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1. 酸奶加白砂糖有什么作用
制作酸奶加糖是为了使酸奶有甜度，不加糖发酵的话酸奶是非常酸的，加入白砂糖可以提高风味和口感
糖是在发酵前加进去的，牛奶，白砂糖，菌种调配好然后进行发酵！
2. 酸奶加白砂糖有什么作用和功效
酸奶主要成分是鲜牛奶，白糖，全脂乳粉，水。酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有20%左右分别被水解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%～5%。
经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可以产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。扩展资料：
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酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、 灌装（用于凝固型酸奶）、发酵、冷却、搅拌（用于搅拌型酸奶）、包装和后熟几道工序。
3. 酸奶加白砂糖好吗
做酸奶在发酵前放糖，会影响发酵。
乳酸菌发酵影响条件的问题：糖浓度 1-2%最适合发酵， 5%开始抑制， 25%发酵延滞， 70%不发酵。
1、酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
2、目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
3、酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。
因为酸奶发酵时，酵母菌把蛋白质分解什么的，简单说也就是酵母菌“吃”蛋白质然后“生产”酸奶，如果放糖，酵母菌就吃糖生产另外的东西，不产生酸奶了。大概就是这样。
没那么玄乎 因为发酵前放了就被菌种分解掉了 白放了
放糖，酵母菌就吃糖生产另外的东西，不产生酸奶容易坏
4. 酸奶里加白砂糖的作用
发酵前就加好糖，糖会充分溶解，味道比较均匀，酸奶机制作酸奶方法如下：
主料：纯牛奶1000ml 辅料：酸奶菌粉1g、白糖70g
1、用刚烧开的开水消毒制作酸奶的器具。
2、把白糖搅拌成糖粉。（因为没有加热纯牛奶，倒入糖粉比较容易融化）
3、在酸奶器具中倒入部分纯牛奶和糖粉。
4、倒入酸奶菌粉。
5、用消毒过的筷子搅拌均匀。
6、倒入剩余纯牛奶，然后再用筷子搅拌均匀。
7、盖上酸奶杯盖子，放入酸奶机。（可以在酸奶机中倒入适量的常温水）
8、酸奶机通上电源开始工作。
9、大约6-8小时，成凝固状态就代表发酵成功。
5. 酸奶含白砂糖对身体好不好?
酸奶，一般指酸牛奶，它是以新鲜的牛奶为原料，经过马氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发醇后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
市场上，几乎所有的酸奶都添加了白砂糖，那些所谓原味的酸奶，其实加了糖，这都会降低钙的吸收利用率，为了酸奶中的钙。
6. 自制酸奶用什么代替白砂糖
自制酸奶不加糖是可以吃的，只不过吃不惯的人可能会嫌酸。如爱吃酸就没事。另外酸的程度还要看你制作的菌粉的品种，好菌粉做出来的酸奶就不会太酸。
可以备用一小瓶蜂蜜，准备吃酸奶时先舀点试试，如嫌酸就加点蜂蜜拌一下就可以吃了。
7. 加白砂糖的酸奶是酸奶吗
酸奶用的糖是白砂糖。酸奶里的糖含量是所含的糖的总和，牛奶中含有乳糖，乳酸菌发酵时消耗了一部分，所以酸奶所含的糖包括发酵后剩余的乳糖，和添加的白砂糖。
酸奶营养价值还是不错的，仅次于奶粉营养价值，比普通的奶味饮品更具有营养价值。
8. 牛奶加白砂糖的好处
食材明细
淡奶油
250克
纯牛奶
250克
白糖
4汤匙
甜味
口味
煮
工艺
数小时
耗时
简单
难度
牛奶糖的做法步骤
牛奶糖的做法步骤：1 1热锅，倒入淡奶油、纯牛奶；
牛奶糖的做法步骤：2 2加入白糖；
牛奶糖的做法步骤：3 3中火煮开，转小火；
牛奶糖的做法步骤：4 4煮的过程中，用勺子边搅动，煮至成可以划出一条线；
牛奶糖的做法步骤：5 5先用保鲜袋铺在盒子里，再倒入煮好的奶，放入冰箱冷冻20小时；
牛奶糖的做法步骤：6 6取出，切成小块，放在糖纸中间；
牛奶糖的做法步骤：7 7上下对折，两边拧紧；
牛奶糖的做法步骤：8 8再放回冰箱冷冻，吃时再取出。
9. 酸奶里的白砂糖对身体有坏处吗
做酸奶在发酵过程中用保鲜膜密封对酸奶有好处。
做酸奶时要盖保鲜膜，叫隔氧发酵。
材料 鲜奶(约500ml)两袋,小杯酸奶(约100ml)一杯,白糖一大勺.做法
1.容器清洗干净,用开水再冲一遍.
2.正好在烧开水,顺便将两袋奶放在烧水的锅盖上热着,待水开,奶也热好了.
3.将温热的鲜牛奶倒入盛有白糖容器,搅至白糖溶化,再倒入一杯酸奶搅匀.
4.加保鲜膜.盖上容器盖子
.5.用毛巾将容器包裹好.
6.放入保温袋中,拉上拉链静置8小时即可.
10. 酸奶加白砂糖有什么作用吗
l、首先购买一瓶酸牛奶作为菌种。一瓶酸奶可以接种五瓶鲜奶。
2、准备好奶锅一个，搅拌的勺或筷子一副，厚瓷或厚玻璃杯若干个。然后将上述用具蒸煮杀菌。另外备温度计一支。
3、将鲜奶加热煮沸5分钟。煮沸时间不能过短。要吃甜酸奶可在煮沸时加一定量的白糖。
4、经煮沸杀菌的牛奶，用水冷却或自然冷却到42℃左右。若没有温度计时，可用手摸瓶外不烫手为宜。
5、接菌种。将购买来的酸牛奶用杀过菌的餐具打碎，倒入已冷却好的牛奶中，充分搅拌。
6、装杯。将接种好的奶分装在事先准备好的杯中，并加盖。
7、发酵、将装奶的杯置于30℃至35℃的温度下进行发酵。大约经过4—6小时即可形成凝块，然后便可食用。
另外，如想继续制做酸奶，可用自己前一天做的酸奶为菌种就可以了。
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