2012年9月25日，四川省科技厅组织有关专家对西华大学和河南中大生物工程有限公司联合研发的“辣椒红安全质量控制与应用技术研究”项目进行了科技成果鉴定。以四川大学食品科学与工程学院何强院长为组长的专家团队对该项目给予了国内领先的鉴定意见。
据了解，该项目以原材料安全控制为基础，优化了生产工艺，完善了辣椒红产品质量安全体系，确保辣椒红色素产品的安全，并以产品安全为前提进行了辣椒红色素在酱类调味品中的应用研究。研究表明，辣椒红对提高应用产品的色泽稳定性、一致性具有很好的作用，辣椒红色素的使用可以显著提高应用产品的品质和市场竞争力，提升企业的经济效益，并能保障食品的质量安全，在调味品行业存在广泛的应用。
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