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1. 红线椒的功效与作用
大家好现在又到了吃洋姜的季节了，洋姜的学名菊芋，又叫菊姜，鬼子姜，是一种可使用的根茎类蔬菜，洋姜可以用来熬粥，腌制咸菜，还可以做洋姜干，一般都是用来腌制做咸菜，洋姜我们这边还有一种叫法叫鬼子姜，今天我们来做一个腌阳姜。洋姜具有止痛，活血，凉血的作用，多吃洋姜可以调节肠胃功能，降血脂，还能提高人体免疫力，女性多吃还具有排毒养颜的功效。
首先我们把洋姜洗干净，洗的时候不容易洗净我们可以用刷子刷一下，我们在腌制洋姜的时候不用去皮，全部洗干净后把它放在有阳光的地方把水分晾干。
在准备一些红线椒好和青线椒，洗干净后把辣椒也放在框内晾干水分备用
接下来我们来熬个料汁，今天我准备了4斤的洋姜，下面往锅里加入陈醋1300毫升，酱油150毫升，30粒左右的花椒粒，白糖300克，食用盐20克，用勺子搅拌均匀开大火把调料煮至化开，大火煮开后转中小火煮5分钟左右，把花椒的香味煮出来，煮好后的料汁倒入一个大一点的盆中把它放凉备用。
洋姜经过一上午的晾晒水分已经全部晾干了，把洋姜切成厚一点的片，这样口感才会更好，在把晾干的红线椒切成斜段，青线椒也切成斜段，大蒜头切成2瓣。
接下来倒入冷凉的料汁，戴上一次性手套，下手翻拌均匀。
这个洋姜的做法我家孩子也喜欢吃，下面再来腌一点不辣的，冷凉的料汁倒进盆中翻拌均匀后就可以了。
最后我们在准备一些无水无油的玻璃瓶，把拌好的洋姜装进瓶子里，把洋姜压的紧实一些，这样可以多装一些，这个料汁一定要没过洋姜，盖上盖子最后再把口封紧，放在阴凉通风的地方来保存，洋姜腌制10天左右就可以开吃了。
取出后在撒上一些香菜，滴上几滴香油，把洋姜和香菜翻拌均匀，洋姜这样做，酸甜可口，香辣开胃，无论是搭配米饭还是白米粥都特别的好吃，多吃洋姜可以调节肠胃功能，还能提高人体免疫力，女性多吃还具有排毒养颜的功效。
2. 红菜椒的功效与作用
红菜苔的学名其实叫紫菜薹，跟广东菜心是属于同一变种。红菜苔也是原产于我国的特产蔬菜。红菜苔在川渝地区是非常常见的一种蔬菜。而且跟四川的儿菜一样，只有冬天才吃得到。红菜苔的营养价值非常丰富，是老少皆宜的一种蔬菜。很多朋友不会做红菜苔，今天我就给大家分享一个四川的特色做法，鲜香下饭还不发苦。
首先把红菜苔清洗干净，因为这个是菜苔，所以不会特别脏，但是清洗的还是要仔细一些，毕竟菜薹的缝隙比较多，也容易藏一些杂质或者虫卵。把清洗好的红菜苔放在一旁备用。大家选红菜苔的时候，尽量选择叶子比较少的，这样的菜薹会更嫩一些。
接着准备一块腊肉，很多朋友不知道腊肉晒干后怎么吃，今天就用它来炒红菜苔，这个做法也是四川的特色做法。切一小块下来就可以了，毕竟现在猪肉太贵啦。接着把腊肉用热水清洗干净，上面的调料也一并清洗干净。
然后把腊肉冷水下锅煮30分钟，肉一般都要煮过再用来炒，一则是去掉一些咸味，二则是让炒出来的腊肉没有那么硬。以前在老家的时候，腊肉的皮还要先用火烧焦，然后刮掉之后再放进锅里煮，这样就不会有腥味。但是现在条件不允许，加上我腌制的时候加了一些其他的辅料，所以猪皮不烧也是可以的。
3. 红线椒的营养价值
1、材料：
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辣椒500克，姜50克、蒜50克、盐50克、水适量。2、先把红线椒去蒂洗净晾干。
3、然后将红线椒加姜蒜剁碎，红线椒尽量使用饱满的品种。
4、500克辣椒加50克盐，适量高度白酒进行拌匀。
5、拌好的辣椒放入无水无油的坛子中。
6、盖上盖子，加入适量的坛口水，腌制7天即可食用。
4. 红线椒的功效与作用图片
食材清单：茄子 5斤 、 盐 120克 、 高度白酒 20克 、 生姜 1块儿 、 大蒜 2头 、 青线椒 1把 、 红线椒 1把
烹饪步骤
1、大蒜两头，生姜一块儿，洗一洗后放一旁晾干水份；
2、青红线椒各一把，清洗干净后先把辣椒把掰掉，同样的放一旁晾干水份备用；
3、现在来洗茄子，洗好的茄子放在晾架上沥干表面的水份；
4、晾干以后先把茄子蒂去掉，然后对半切开分成两半，每一半再继续对半切开，最后切成小块儿就行了；
5、茄子全部切好后就可以上锅蒸了，
6、水开上锅，大火5分钟，关火倒出来晾凉，蒸完以后还是满满的一大盆儿，这时候把等一下需要用的玻璃罐子放蒸锅上来，利用水蒸气给瓶子高温杀菌；
7、青红线椒的水份也晾干了，这个辣椒都是细长细长的，我们先用剪刀给它剪小一点；
8、然后倒入料理机中，大蒜和生姜也一起加进来，绞碎以后倒出来先放一旁备用，
9、茄子晾凉以后我们找一块儿干净的无水无油的纱布，把茄子里面的水份挤出来，不用挤特别干，可以稍微的留一点点水份，然后把茄子装到一个大一点的干净且无水无油碗中；
10、辣椒末加进来，再加120克盐，先给它搅拌均匀，然后再加20克高度白酒，白酒主要还是消毒杀菌，让茄子可以存放的更久，继续拌一拌后就可以装起来了。
5. 线椒的营养价值及功效与作用
辣的。辣椒的辣度主要由种植地区的日照还有 施肥量相关。青线椒体型均为又长又直， 且口感比 较硬、脆， 辣度上也比其它辣椒会相对辣些，所以 可以用来制作干制辣椒。 青线椒营养价值比较丰富， 且含有比较多的蛋 白质以及多种维生素。 青线椒因为辣椒素过多，有一定的刺激性不宜 过量食用。 青线椒主要在陕西等部分中西部省地区有大规 模化种植。
6. 红菜椒功效
红菜椒别称：青椒、甜椒、 番椒 、大同仔、 皇帝椒 、 甘椒 、 生番椒 、 红甜椒 、红椒、菜椒，原产地南美洲的秘鲁和中美洲的墨西哥一带。是一年生茄科植物，可生或熟食，并含有丰富的维生素C。 红甜椒是高铬、低糖的蔬果，可帮助维持好身材，椒里的胡椒嗪可以预防血液凝固，防止脑梗死和心肌梗死；红樱番的红色色素“番茄红素”被科学研究发现具有抗氧化功效，还能抑制细胞老化，此外还含有钾元素和令毛细血管更健康的芦丁，柠檬酸的酸味更可以促进肠胃蠕动。
7. 红辣椒的作用与功效与作用
挂红辣椒是一些当地古代遗留下来的风俗，有喜庆驱邪的作用， 到冬天吃了还可以驱寒。
四川其它地方的人挂红辣椒，寓意能带来丰收的好兆头。
代表新的一年红红火火，有滋有味，另外，红色可以避邪，驱逐邪秽之物。
8. 线辣椒的功效
由于形状细长，因此被称之为线线辣椒，别名线辣子。线椒属于辣椒的一个变种，为木兰纲、茄科、辣椒属草本植物。线椒品种，早中熟，嫩果皮绿色，成熟果鲜红色，中辣味，果条顺直，果面光亮。线线辣椒中含有特殊物质，可以促进荷尔蒙的分泌，从而加速新陈代谢，以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥的作用。
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