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1. 煮肉是先放盐好还是后放盐好
熬制冻肉的时候盐不能放得太早，因为盐会使得肉里面的蛋白质凝固，肉质不容易熟，还会使得肉的鲜味被封锁在肉质内不能得到充分的释放。
所以炖肉的时候要在肉出锅前10~15分钟的时候再放盐，然后再炖一会儿再出锅。
2. 煮肉的时候什么时候放盐合适
肉煮至八成熟放盐是最佳时间
3. 煮肉是先放盐好还是后放盐好吃
你好！我们都知道，做肉类的菜，尤其是炖肉类的菜，一般都是后放盐，后放盐的目的是为了在没有放盐之前，在肉熟烂后，使肉中蛋白质、脂肪较充分地析出，这样，肉才嫩，汤也更鲜美！（此外，炖豆腐也同此理）。如果提请放盐，盐会是的肉质收缩，肉内的营养成分和汁水不能充分析出，会导致肉质发柴，味道不香。此外，同是肉类，做法的不同，放盐的时间也不尽相同，不能千篇一律，不是任何做法都是后放盐。这个要看菜下盐，因为有些菜是可以先放盐的，但是有些菜却不可以的：
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1、先放盐的菜肴蒸制物体厚大的肉块且蒸的过程中不能再放调味品；烹制香酥鸡、鸭时，宜先将洗净的鸡、鸭用适量的盐把外皮和内腔均匀擦遍，这样蒸出来的鸡鸭既酥烂又透味；烧整条鱼、炸鱼块时，在烹制前先用适量的盐稍腌渍再烹制，有助于咸味渗入；烹制鱼圆、肉圆等，先在肉茸中放入适量的盐和泻粉，搅拌均匀上劲后再吃水，使能吃足水份，烹制出的鱼圆、肉圆亦鲜亦嫩；有些爆炒熘炸的菜肴，在挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲，可使糊浆与原料黏密而不致产生脱袍现象。
2、在刚烹制时就放盐做红烧肉、红烧鱼块时，肉经煸鱼经煎后，即应放入盐及调味品，然后旺火烧开，小火煨炖。
3、烹制将毕时放盐烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜台、炒芹菜时，在旺火热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“噼啪”的响声为好，全部煸炒透时适量放盐，炒出的菜肴嫩而不老，养分损失较少。
4、熟烂后放盐的菜肉汤、骨头汤、蹄膀汤等荤汤，在熟烂后放盐调味，要使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中，使汤更鲜美，炖豆腐时也当熟后放盐与荤汤同理。
5、食前才放盐的菜凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜，放盐过量会使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放盐，略加腌制沥干水份，放入调味品，食之更脆爽可口。谢谢！
4. 炖肉是先放盐好还是最后放盐好
需要先放盐，然后放入猪肉炖煮。
炖肉如何做会更烂好吃：
1、首先将肉切大块，然后将其泡在冷水中加入适量的小苏打，这样肉比较好入味而且很容易烹的软烂；腌制猪肉的时候，在切好了之后可以用一个牙签在肉的表面扎上几个小眼，这样腌制的时候调料汁就很容易进入到肉里；在腌制的时候还可以加入木瓜籽，可以帮助肉质变嫩。
2、对温度和时间的控制要很精确，才能做到酥而不烂的地步。这里面最关键的是火候。肉类一般50度的时候蛋白会开始凝结，60-65度肉会突然收缩，释放出很多肉汁；70度的时候，结缔开始融化，温度再高一些，肉就会烂过头。
3、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。另外，熬汤时不宜过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，也会加快蛋白质凝固，影响汤的鲜美。
5. 煮肉是先加盐还是后加盐
高压锅炖肉要先放盐这样味道才能吸进去
6. 煮肉放盐还是不放盐
最好不好，猫咪吃盐有泪痕。
7. 煮肉能先放盐吗
肯定的，只不过迟放一会儿熟的快。
8. 煮肉是先放盐好还是后放盐好一点
炖肉最好是后放盐，因为先放盐会影响所炖肉的口味、营养、品相、色泽，甚至是肉不容易烂，会影响炖肉的品质。而后放盐炒出的菜品食用后不仅有利于身体健康，而且会很好地保留菜品的营养成分。
不过也有一些肉是例外，炖牛肉的时候就要提前放盐，很多人都知道牛肉的纤维是比较紧实的，所以往往需要更长的炖煮时间，也更不容易入味，若是在出锅前放盐的话会导致炖出来的牛肉腥味比较重，吃起来很柴。
9. 煮肉要先放盐吗
炖肉中间放盐合适，一般下锅20分钟后
炖肉一般分为两种：一种是清淡的，一种是红烧或者的火锅，记住如果是炖肉汤，一定要出锅的时候再放盐，炖汤的都是炖的入口即化的，所以放盐太早的肉质会变老，如果是制作红烧或者是火锅，一定要在锅中爆炒的时候就放盐，如果这个时候不放盐，等炖好之后再放盐，牛肉就没有盐味！
10. 煮肉时先放盐好还是后放盐好
炖肉是我们厨房菜品制作经常遇到的菜品制作工序，肉炖的烂不烂、香不香、颜色好看不好看、口感爽滑不爽滑，关键在我们的厨艺水平方面。那么炖肉是先放盐还是后放盐?炖肉最好是后放盐，因为先放盐会影响所炖肉的口味、营养、品相、色泽，甚至是肉不容易烂，会影响炖肉的品质。而后放盐炒出的菜品食用后不仅有利于身体健康，而且会很好地保留菜品的营养成分。
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