国家食品药品监督管理局近日发布《2010年餐饮服务食品安全整顿工作实施方案》，明确提出今年餐饮服务食品安全整顿工作的任务及措施。
根据整顿工作方案，今年的整顿任务主要涉及：严查无证经营；加强对学校食堂、建筑工地食堂、农家乐旅游点餐饮店的监督检查；进一步落实餐饮服务单位进货查验、索证索票制度；加大对高风险食品和餐饮具清洗消毒等重点环节的监督检查力度；积极创建餐饮服务食品安全示范区（县）、示范街、示范学校、示范店（点）；建立健全应急处理机制，完善食物中毒事故快速反应机制，确保餐饮服务环节食品安全重大事故应急处置率达到100％等。 整顿工作方案要求，对无证经营、超期限经营和超范围经营行为，转让、涂改、出借、**、出租餐饮服务许可证行为，以不正当手段骗取餐饮服务许可证行为，不按规定及时注销餐饮服务许可证行为等进行严厉查处。
严格规范学校食堂、建筑工地食堂承包经营行为，严厉查处采购和使用不符合食品安全标准原辅料，严厉查处生熟交叉污染，餐具、饮具和器具清洗消毒不彻底等行为。
严肃查处采购、使用病死或者死因不明的畜禽及其制品，加大对餐厨垃圾和废弃食用油脂处理的监督检查。严厉查处使用劣质食用油和废弃餐厨油脂等行为。加大对乳粉及乳制品采购使用的监督检查，严厉查处餐饮服务单位采购和使用劣质乳制品行为。
加大对餐饮服务单位采购、使用、保管食品添加剂的监督检查，督促餐饮服务单位建立健全食品添加剂使用管理制度。严厉查处餐饮服务单位超越使用范围和标准限量滥用食品添加剂的行为。
整顿工作方案指出，通过整顿，使餐饮服务单位自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏制，重大案件得到及时查处，学校食堂、建筑工地食堂、农家乐、小型餐饮单位食品安全水平得到明显提高，人民群众饮食安全得到切实保障。
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