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1. 炒青瓜加醋的作用是什么
1: 将三种食材洗净并切条状
2: 在锅内加一匙油，并加入胡萝卜拌炒(胡萝卜与油一起加热，可产生胡萝卜素)
3: 加入洋葱拌炒至有香味
4: 加入小黄瓜拌炒，并加入少许的水，盖锅闷两分钟。
5: 开启锅盖后，加入一小匙盐巴，一匙砂糖和一匙白醋，拌匀后即可
2. 炒青瓜加醋的作用是什么意思
夏季有一道菜是必不可少的，那就是凉拌黄瓜，但是，对于凉拌黄瓜放白醋还是陈醋好吃，很多人就有了争议。首先，凉拌黄瓜一定要放醋，不然味道就不酸，就像生吃黄瓜一样没什么味道。但是，放醋也是有讲究的，白醋和陈醋的口感完全不同，白醋比较酸，而且酸味比较醇正，而陈醋就比较香，味道偏酸甜，把控好这些区别你就知道应该放什么醋了。所以凉拌黄瓜放白醋还是陈醋，是有很大区别的，很多人忽视了这一点，难怪做的凉拌黄瓜不好吃。
3. 陈醋凉拌青瓜的功效与作用
个人喜欢用海天的香醋来凉拌黄瓜，不仅口感好，而且凉拌起来的青瓜味道更加香甜，口味也会更好。
4. 陈醋拌青瓜的功效
主料：
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黄瓜1根，洋葱1个辅料：陈醋1汤匙，盐少许，味极鲜1勺，香油少许
做法：
1.黄瓜洗净切丝
2.洋葱剥皮洗净切丝
3.加少许盐，一勺醋，一勺味极鲜，少许香油，一勺辣椒拌匀即可食用。
洋葱是日常生活中常见的蔬菜，具有很高的营养价值，而且功效卓著，堪比蔬菜界的“万能侠”。另外也可以加些西红柿，有白有绿有红，颜色鲜艳，更加美味
5. 凉拌青瓜加什么醋
凉拌黄瓜里面的白醋可以换成香醋，味道一样好吃。
6. 陈醋炒青瓜
1、先把黄瓜放入大盆中，加入一勺食盐倒入清水先浸泡5分钟，这一步的目的是为了把黄瓜洗的更干净洗掉残留。再用流动的清水冲洗干净控干水分，黄瓜一定要用刀先拍一拍，我觉得拍过的黄瓜才有灵魂，更容易入味。
2、拍过之后再把黄瓜切成小段，找个大一点的盆放进去，一会就开始拌黄瓜了，如果盆太小了黄瓜不用一拌匀。
3、接下来准备小米椒切成小圈，葱切成葱花，大蒜剁成蒜末，也可以用蒜臼捣成蒜泥
4、都切好后放进碗里边，接下来就是关键的一步了，加一勺白芝麻和5香粉，再泼一勺热油进来，让热油先把香味激发出来。
5、这时搅一搅香味已经完全出来了，再加醋，生抽，白糖，蚝油，少许的盐拌匀，这样料汁就做好了，这个料汁不但能凉拌黄瓜，做任何凉拌菜都可好吃。
6、调好的料汁倒进黄瓜里，不要用筷子来回搅拌，这样很容易把黄瓜搅碎，太碎的黄瓜吃的时候也不方便，口感不如大块的过瘾
7、装盘就可以开吃了，吃起来清脆爽口，有一点点的微辣开胃又解腻。
7. 炒青瓜可以放醋吗
拍黄瓜可以放糖，但不能过量，放一点点调理一下味道就可以了，放多了就成糖腌黄瓜了，反而盖住了黄瓜原有的清甜味，甜丝丝的吃起来就有点腻口，还反胃。也可以不放糖，拍黄瓜一般是夏天解暑解腻的，可以多放醋和适量小米辣，酸辣可口才开胃呢。
8. 青瓜醋怎么做
主要是咸鲜味或者是酸甜味为主，再添加大蒜或者辣椒等辅助味道。
拍黄瓜是一道非常简单的家常菜，尤其是夏天更是消暑开胃的小凉菜，黄瓜为什么会有消暑开胃的功效呢，首先要从黄瓜食物性质说起，黄瓜性凉味甜，甘。具有清热解毒，除热等功效，所以夏天吃黄瓜能够消暑。现在吃黄瓜大家都把黄瓜皮去掉，其实黄瓜皮营养丰富应当保留食用，但是现在的蔬菜都有大量的农药，大家在吃之前应该用水浸泡半个小时再食用。
黄瓜可以制作的凉菜有很多种，唯独拍黄瓜做法最为简单，既不需要精湛的刀工，也不需要什么技巧。拍黄瓜的口味可以说是根据酱汁的口味来定，就像是鸡蛋一样，你放入什么样的调味汁它就会是什么味道。所以拍黄瓜的酱汁调制是好吃的关键，酱汁调制的口味多为咸鲜味，咸鲜味酱汁的调制主要是生抽，这里建议大家不要放盐和味精，直接放生抽就可以代替，因为生抽既有咸味又有鲜味。或者用蚝油来代替盐和味精也是可以的。
拍黄瓜如果把黄瓜清洗干净后，冷藏一段时间在制作会更加脆爽好吃，下面就和大家分享几款拍黄瓜酱汁的做法吧。===拍黄瓜酱汁===【蒜蓉汁】：大蒜，生抽，白糖，醋，香油。【制作方法】：大蒜去皮洗净，用刀先拍碎，再剁成蒜蓉。剁碎的蒜蓉中加入生抽，醋，搅拌均匀，再放入适量的白糖搅拌至白糖融化，最后放入几滴香油，把调好的酱汁倒在拍黄瓜上即可。【辣椒汁】：线椒，朝天椒，生抽，醋，香油。
【制作方法】：线椒，朝天椒洗净，切成碎末，倒入生抽，醋，搅拌均匀。再倒入香油即可。【红油汁】：干辣椒碎，白芝麻，五香粉，盐，味精，色拉油。【制作方法】：干辣椒碎，白芝麻，盐，味精一起拌匀，锅中加入色拉油，把油烧热后倒入辣椒面中，边倒边搅拌。炸出香味即可，倒入油后再加入适量的五香粉搅拌均匀，倒在拍好的黄瓜上即可。：1.拍黄瓜的酱汁还可以做成麻酱汁，或者是芥末汁，大家喜欢什么口味自己调制就好，酱汁是多变的但是黄瓜是不变的。
拍黄瓜的制作过程是先拍碎，再剁成块，这样会刚容易制作，不至于再拍的时候到处飞溅。拍黄瓜为什么这么受大家欢迎，因为拍的黄瓜更容易入味。
相比较切的黄瓜表面更加粗糙，粗糙的表面会黏连住更多的酱汁。所以吃起来更加有滋味。2.上边和大家分享了三种酱汁，每一种都有自己的特点，蒜蓉汁蒜香浓郁，辣椒汁咸鲜微辣有辣椒的清香，红油汁有红油芝麻的香味。可以说每一种都非常好吃。调好的酱汁要倒在拍好的黄瓜上边，不要和黄瓜一起搅拌，边吃边蘸，如果和黄瓜一起拌匀，越吃到最后滋味越淡。以上就是我的回答。
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