花青素的营养价值与功效，哪些食物有花青素的功效与作用

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1. 花青素的功能及营养价值

　　相对于松针来说，葡萄干的花青素含量较高。

　　不单是葡萄中富含花青素成分，还有我们平常吃的黑加仑、桑葚、黑枸杞、黑莓等都含有丰富的花青素，就我所了解的冻干花青素就是采用（蓝莓、黑莓、黑枸杞、黑加仑、红枸杞、蔓越莓、桑葚、蓝靛果、红树莓）花青素极高的小浆果通过低温有益菌发酵和超低温冻干技术（FD）以及低温超微粉碎技术，将酵素粉末粉成10μ以下的直径（我们人体的毛孔直径为20μ）可以直接被人体肠道所吸收而快速作用于人体解。通过超低温快速冻结之后，置于一个接近真空的低压下，这时冰会发生升华，直接由固态变成汽态。

　　与其他干燥方式相比，避免了化学、物理和酶的变化，得以最大限度保持了花青素原料的色、味及营养成分活性物质，以冻干技术提取花青素，更易于人体充分吸收利用。希望对您有所帮助！

2. 花青素功效与作用营养

蓝莓花青素的作用可以延缓衰老，防止神经退化和血管老化，主要表现在缓解心脏病、减少皱纹、延缓衰老、增强记忆力等方面，具有很好的疗效，还可以防止视力丧失和血管过早硬化。蓝莓经常被用来辅助治疗一些疾病，例如，它们能增强人体免疫力，并能使人对传染病和各种病原体，包括细菌和病毒有很好的抵抗力。

3. 花青素功效与价值

原花青素是一类黄烷类单体及其聚合体的多酚类化合物，前者为黄烷-4- 醇或黄烷-3,4-二醇， 后者则为缩合单宁和酚酸。

按聚合度的大小，通常将二~四聚体称为低聚体 (Procyanidolic Oligomers 简称OPC)， 将五聚体以上的称为高聚体(Procyanidolic Polymers 简称PPC)。葡萄多酚和原花青素功效相差不大，都是抗氧化剂。

4. 花青素营养价值与药用

完全不是一个东西，SOD也叫超氧化物歧化酶，具有防衰老和抗氧化的，而花青素是在植物体内的一类黄酮类物质，作用比较多，营养价值丰富，例如：

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5. 花青素有什么营养

龙虾的营养价值:

1.龙虾中含有优质的蛋白质，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2.龙虾中含有丰富的虾青素，有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用，还可以保护大脑和神经系统，提高身体免疫力，对于中老年人有保健的作用。

3.龙虾中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量、防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。但是注意虾卵中含有大量胆固醇，要控制食用量。

4.龙虾中含有的硫酸软骨素具有抗凝和抗血栓形成的作用，可以防治冠心病。还可以作为治疗关节疾病的药品，与氨基葡萄糖配合使用，具有止痛，促进软骨再生的功效，可以从根本改善关节问题。

5.龙虾中含有的胰蛋白酶能选择地水解蛋白质中由赖氨酸或精氨酸的羧基所构成的肽链，能使脓、痰液、血凝块等分解、变稀，易于引流排除，加速创面净化，促进肉芽组织新生，此外还有抗炎症作用。

龙虾的功效:

1.补肾壮阳、滋阴

龙虾甘咸性温，入肾经，能补肾阳、益精血、滋阴液，有补肾壮阳滋阴的功效，可用于治疗阳痿、肾虚，以及肾虚导致的筋骨疼痛、手足抽搐等症。

2.镇静安神

龙虾味甘，药性平和，归肝经，具有镇静安神、平肝宁心的功效，可用于治疗神经衰弱、失眠等症。龙虾用于安神镇静主要以壳入药。

3.健胃消食

龙虾味甘咸，鲜香开胃，食用有健胃消食的功效，可用于治疗胃弱、积食、食欲不振等症状。

4.常吃龙虾还能促进女性胸部的血液循环，帮助产后妇女下乳汁。

6. 花青素的功能及营养价值是什么

植物最需要的三种基本营养元素就包括：氮元素、磷元素和钾元素，分别就是促进叶子生长，促进开花和促进根茎长得更健壮。

植物抵御环境胁迫的强大武器就是产生种类丰富的次生代谢产物。花青素就是其中一类广泛存在于高等植物中的苯丙烷类化合物，使植物的花朵、果实、茎秆、叶片等器官呈现红色、紫色以及蓝色等色彩。

花青素不但有助于植物抵御紫外线辐射、强光、低温、营养缺乏等逆境胁迫，而且在植物与昆虫互作的过程中发挥着重要作用。

7. 花青素的营养价值及功效与作用

根据目前世界权威生物和化学机构研究的权威报告来说，花青素只是一种植物色素，有一定抗氧化能力，花青素的抗氧化能力是花青素本身未被破坏结构的前提下，比如花青素在植物上的时候。但是花青素是不会被人体原封不动的直接吸收的（停留在血液中一段时间不算吸收，同理于酒精进入血液道理一样）。

假设花青素如果进入人体细胞，人也会变成紫葡萄的颜色，那就成笑话了。

根据权威已证实科学报告，花青素的作用1.吸引昆虫来采蜜，帮助植物传播花粉。

2.花青素有一定对蛋白质抗氧化的作用。2004年12月，美国密支根州立大学在《美国化学学会》（American Chemical Society）杂志上刊登研究文章，指花青素有助提高身体的胰岛素产量达50%。不过，研究尚在起步阶段，还需更多研究。

除了上面这个未完成的研究以外，没有任何世界权威机构发布过花青素可对人体有特殊有益功效的研究报告。

花青素可以通过饮食进入血液，但是不会被细胞吸收，就好像你喝酒，血液中也可以检测到酒精，但是酒精不会被人体细胞吸收同样道理，最多就是对人体产生某种刺激作用，比如前面说的刺激胰人体产生胰岛素。

因此可让人体抗衰老更是没有被科学根据的。当然，目前对花青素的研究还在进行中，但现在一些商家说食用花青素就可以抗衰老等功效是没有科学依据的，也是未经科学证实的。

8. 花青素的功能及营养价值及作用

花青素，又称花色素，是自然界里广泛存在于植物中的一类水溶性天然色素。水果、蔬菜、花卉中的有颜色的物质大部分与花青素有关。当植物的细胞液在不同的PH 值条件下时，花青素使植物呈现出五彩缤纷的颜色。

花青素的种类与分布

目前科研机构推测天然存在的花色素有250多种，存在于27个科、73个属的植物中。而已确定的有20种花青素，在植物中，常见的有6种，分别是：天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。

花青素广泛存在于被子植物中, 在植物中的含量随着品种、季节、气候、成熟度等不同而有很大的差别。如紫甘薯、葡萄、血橙、红球甘蓝、蓝莓、茄子、樱桃、红莓、草莓、桑葚、山楂、牵牛花等植物的组织中均有一定含量。最早最丰富的花青素是从红葡萄渣中提取的葡萄皮红色素, 它于1879年在意大利作为商品上市，该色素可通过葡萄酒酒厂的废料葡萄渣提取。另外, 花青素在大麦、高粱、豆科植物等粮食作物中也广泛存在。研究发现, 葡萄籽与松树皮的提取物中花青素的含量最高。

花青素的作用

花青素属于生物类黄酮物质，研究证明: 花青素是有效的抗氧化剂，也是强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比维他命E要高出50倍，比维生素C高20倍。还有研究表明，有一定花青素浓度的提取物，能有效预防不同阶段癌变发生，但花青素的个体作用并不确定。花青素在食品中不但可作为营养强化剂, 还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂，更符合人们对食品添加剂天然、安全、健康的要求。

9. 花青素的营养成分

会。

关于花青素在高温之下是不是破坏，这个问题的答案是肯定的。因为我们都知道，花青素属于一种热敏性的活性物质，它是惧怕高温的，如果温度太高的情况下，花青素就会被破坏。在花青素提取当中，就有这样的问题出现。

如果花青素在高温热水当中，它的营养成分不仅会被破坏，而且还会导致稳定性变差。所以现在的花青素，在提取当中往往采取的都是冻干工艺，这是一种非常先进的工艺，而且也不会破坏花青素当中的活性物质。

10. 花青素的主要功能

化学性质比较活泼,对光、热敏感,加热可被破坏,在酸性环境中稳定,一般70度就可以破坏其结构,蓝莓果酱加工时肯定是有加热过程的,而且生产时的一些提取剂也会破坏部分花青素。但花青素的含量只会降低,并不是完全没有了。

花青素有很好的抗氧化作用,当然,对人体来说就是传说中的抗衰老,建议LZ可以多吃紫色的蔬菜水果,尤其是果皮中,都含有大量的花青素,像苋菜、红薯之类的,绿色健康又便宜。

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