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熏毛豆制作过程,老毛豆可以做熏毛豆吗

   2024-01-03 互联网调味品网5580
核心提示:今天调味品网小编为大家分享关于食品安全、饮料加盟、零食推荐、地方特产、调味品批发的相关信息,希望给大家带来帮助!1. 熏毛豆的做法熏豆的制作过程是:www.zgjcc.com每年夏秋季节新鲜毛豆上市时,就将豆子从荚中剥出,洗净后浸入沸水中捞

今天调味品网小编为大家分享关于食品安全、饮料加盟、零食推荐、地方特产、调味品批发的相关信息,希望给大家带来帮助!

1. 熏毛豆的做法

熏豆的制作过程是:

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每年夏秋季节新鲜毛豆上市时,就将豆子从荚中剥出,洗净后浸入沸水中捞起,再放在铁丝筛里;在传统的柴灶内点燃木炭让其缓缓燃烧,且不能冒烟;取掉铁锅,放上盛着毛豆子的铁丝筛,并不时用手揉炒,几小时后,熏豆就烘成了。

熏豆的烘制是在每年农历"秋分"过后,"寒露"前后,毛豆饱满而未老之际,选青毛豆肉放在锅里用开水煮熟,捞掉豆衣,凉干后,摊在铁丝网的筛子上,用炭火焙烘,火热忌猛,以文火为宜,并须不断翻拌筛内烘豆,一般经五个小时左右熏烘,青豆水份蒸发微硬,即成"熏豆"。此时,色泽碧绿如翡翠,藏于罐内,隔年不坏。

2. 熏毛豆的做法大全

1.剥毛豆。这可是一个很累的活,要剥很多,通常会互相帮忙,你家要做熏青豆了,周围邻居什么的就来帮忙剥豆。我剥了一会会,第二天都大拇指痛的

2.煮豆.灶头起好,水烧开了,把剥好的豆子倒进去,煮一煮,也不能煮的太烂的。还要放盐

3.冷却,去衣。从锅里撩出来,放在匾里,尽可能的把毛豆外面的一层衣去掉

4.熏豆。然后灶头里放上碳,把锅拿掉,摆上特制的刷子,开始慢慢的熏豆了,要很长时间的,等毛豆越来越小越来越小,直至完成。

3. 熏毛豆的做法视频

熏豆茶中只有少量嫩绿的茶叶,更多的是称之为“茶里果”的佐料,其种类繁多,一般有以下几种:

第一种叫熏豆,又名熏青豆。采摘嫩绿的优良品种的黄豆,本地人叫“毛豆”,经剥、煮、淘、烘等多种工序加工而成,后再放人干燥器中贮藏备用。

它具有馨香扑鼻、咸淡相宜、和胃益中等特点;

第二种是芝麻,一般选用颗粒饱满的白芝麻炒至芳香即可;

第三种,民间叫“卜子”,其学名为“紫苏”。熏豆茶中所用的紫苏以野生为上。只可惜目前野生者渐少,多以人工培育者代之。

紫苏经炒制以后,不但芳香浓烈,还具有理气开窍、消食和胃的药理作用;

第四种为橙皮,是一种产于太湖流域的酸橙之皮。也可用蜜饯中的“九制陈皮”代之,但更多的却由民间自制,具有理气健胃之功效;

第五种,名为丁香萝卜干,即胡萝卜干。胡萝卜洗净切丝后有两种制法:

一以适量的盐生腌后晒干即成;另一种煮熟后腌制,晾干。

后者更适宜牙齿不便的老年人食用。

4. 熬毛豆的做法

一、

主料    毛豆2斤

辅料     盐3勺 ,花椒适量 ,八角一枚 ,桂皮一块, 葱姜蒜适量 ,香叶一片 ,辣椒一个 ,生抽少许

二、高压锅煮毛豆的做法步骤

步骤1

毛豆洗净,调料洗净

步骤2

高压锅门放入清水,要没过毛豆,加入3勺 盐,花椒适量 ,八角一枚 ,桂皮一块, 葱姜蒜适量 ,香叶一片 ,辣椒一个 ,生抽少许

步骤3

高压锅,盖上盖子,选煮肉档,压力调到1,上汽后煮7分钟即可。

5. 熏毛豆怎么做好吃法

准备材料有:毛豆500克,糖300克 。

把毛豆削皮取豆,清水洗干净 。毛豆子开水煮5分钟,捞出沥干水分 , 把食材放进锅中小火翻炒至收干 。

6. 熏毛豆的做法微波炉

春笋剥好后切片

步骤2

榨菜头切片

步骤3

毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右

步骤4

黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好

步骤5

鹌鹑蛋煮熟后去壳

步骤6

用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐,然后做成小肉圆

步骤7

热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒

步骤8

加入春笋翻炒

步骤9

加入肉圆和榨菜片

步骤10

加入黑木耳和鹌鹑蛋

步骤11

一点点加少量的水不断翻炒

步骤12

最后撒上盐和一点葱,淋上一点香油就可以出锅了

7. 熏毛豆的做法烤箱版

【需要的原材料】:高筋面粉150g、鸡蛋液50g、纯牛奶60g、耐高糖酵母粉2g、火腿片3片、煮熟的盐水毛豆、熟玉米粒、胡萝卜、番茄酱、马苏里拉奶酪芝士碎;

【详细的制作过程】:

1、先来制作披萨饼底。平时我们做披萨饼底都是用面包的配方,会有黄油、盐、糖等原材料,这次我做简易版的,全都省略了,只有简单的四种,鸡蛋、高筋面粉、酵母粉、牛奶。

2、先把四种原料混合在一起,牛奶和鸡蛋拌均匀,倒入酵母粉拌均匀,最后放面粉搅拌成面絮,再放到揉面板上揉成光滑的面团。刚开始会比较粘手,需要用手多揉一会儿,我大概揉了7、8分钟的样子,揉到光滑即可。

3、揉好的面团滚圆后放在面板上,倒扣一个大碗,让面团静置发酵30分钟;

4、30分钟后,面团内部充满了气体, 白白胖胖的面团已经有两倍大了,不得不说夏天特别适合发面.;

5、用擀面杖把面饼擀开,擀成圆形,擀面的过程中就会把面团里的空气挤出来,圆圆扁扁的,放到锡纸盘子里。这个锡盘是8寸大,放进去刚好。如果没有可烘焙的披萨盘或锡纸盘,可以放在锡纸或油纸上,再放进烤箱烤盘里;

6、用叉子在披萨饼底上扎满孔,有耐心的话请扎得好看一些,我这个随便扎的,实在不太好看。

7、挤入番茄酱,并把番茄酱尽量抹平整;

8、准备好的披萨馅料,有火腿片、熟甜玉米粒、熟毛豆粒、胡萝卜丁,都是可以直接食用的,另外还有披萨必备的马苏里拉奶酪芝士碎。

如果想要调整馅料里的食材,记住尽量用熟的,不容易出汁的食材就可以了。

9、先撒一层马苏里拉奶酪芝士碎,这种都是切好的,直接用就行了,特别方便;

10、再把火腿片切成小片撒上芝士上,同时撒上玉米粒、胡萝卜丁、毛豆粒;

11、最后再撒上一层马苏里拉奶酪芝士碎,放进预热好的烤箱中层或中下层,195度20分钟。

喜欢披萨拉丝效果好,味道香浓的,就把奶酪芝士碎多撒一些,烤出来更香更好吃。

12、烤好的披萨出来了,我用的是25L烤箱,放在中下层的位置,温度设置195度,烘烤20分钟。不同的烤箱略有温差,此处仅供参考,请根据自家烤箱脾性进行调整。如果是30L及以上的烤箱,可以放在烤箱中层烘烤。

8. 熏豆怎么做

先是把豆腐皮买回来,切成块,然后下锅焯水,捞出。然后第二个步骤就是来调制酱汁,准备一个小碗,加入;生抽酱油20克、老抽酱油20克、鸡精10克、淀粉30克,小半碗清水,搅拌均匀。酱汁就调制好了。

这个时候呢,在锅里加入食用油,然后下入剁碎了的葱、姜、大蒜,炒出香味以后加入豆瓣酱,继续炒出香味,然后把青红辣椒切块下入锅里,接着放入豆腐皮,然后把刚才调制好的酱汁倒入锅中,盖上锅盖焖煮至锅中豆腐皮和配菜全熟,关火起锅装盘。就做好了。

9. 腌毛豆怎么做

鸡杂怎么腌制才会嫩滑的步骤和方法:

准备好需要的材料后,第一步就是腌制鸡杂,鸡杂处理干净切片,加盐,料酒 ,鸡精,淀粉抓匀腌制半小时。

热锅冷油,先把毛豆煸变色,盛出。

油入锅后,爆香姜末,把鸡杂倒进翻炒变色。

加入煸好的青椒,毛豆,一点水,鸡精,盐。

翻炒均匀,鸡杂全部变熟,加点胡椒粉炒匀盛盘。

10. 熏毛豆窍门

    熏豆,当然不是熏的,它的制作过程是把毛豆和糖、味精、盐一起放到锅里去煮,当豆子煮烂了就可以出锅了,然后就把它拿去风干,不要给太阳照射到,制作出的豆就叫做熏豆。

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标签: 毛豆 功效 做法
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