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1. 糯米醪糟的功效与作用
含有B12
醪糟的功效与作用：
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快速补充能量、增进食欲、更利于人体吸收1、经过酿制，糯米中的淀粉转化成单糖和低聚糖，有利于人体快速补充能量，特别适合中老年人、孕产妇、肠胃不好的人以及身体虚弱者。我国许多地方有给坐月子的产妇、大病初愈者食用醪糟美食的风俗。
2、糯米发酵过程中会产生乳酸、乙酸、柠檬酸等有机酸，这些有机酸与其中的葡萄糖等糖类一起赋予了醪糟酸甜可口的特殊风味，发酵过程中产生的醇、酯、酸等芳香物质赋予醪糟独特的芳香。这些物质有助于刺激消化液分泌，增进食欲。
3、糯米中大部分的蛋白质是不溶于水的(比如谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，经过发酵，有一部分会被分解成游离氨基酸和多肽类，更利于人体吸收。
4、由于微生物的作用，跟糯米相比，醪糟中的维生素B2、维生素B12、烟酸等B族维生素含量有所提升。
2. 糯米醪糟的功效与作用禁忌
经常吃酒酿对于身体是有一定的好处的，酒酿具有补气养血，活血化瘀的功效，同时对于头痛，头风，痘疹都有一定的治疗作用，还可以和一些中药同时服用，具有很好的滋补作用，不过不建议经常食用，想要健康的身体要注意参加体育锻炼，饮食营养搭配均衡才可以。
3. 糯米酒和醪糟营养区别
醪糟更营养。二者都含有丰富的碳水化合物，蛋白质，B族维生素，矿物质等，经过发酵，营养物质更易吸收。可促进血液循环，新陈代谢，具有舒筋活络的功效。从营养价值上来说，醪糟更营养一些，且乙醇含量更低，更适合更多人食用。
米酒和醪糟的区别其实还是很大的，传统的米酒一般是使用水稻来进行发酵制作而成的，而醪糟就是使用糯米来进行发酵制作的。米酒是一种酿制出来的饮品，而醪糟是一种酿制完成留下来的食物，醪糟也是可以食用的，并且味道还是非常不错，并且其带有的营养也是非常高的，稍微加工一下也是非常适合月子的产妇食用。醪糟在进行烹煮的时候，一定要注意好烹煮的时间，避免时间过长而导致过于粘稠。
4. 醪糟用什么糯米好
米酒汤圆用的米酒并不是广东米酒，而是以糯米为主，有少量汤汁的发酵谷类食物。米酒又叫酒酿或醪糟，现在市场上的米酒有好几种，但江苏、浙江和湖北地区的米酒的味道格外纯正。选择米酒最好买半固体状的，用广口瓶盛装密封。
5. 糯米醪糟吃了有什么好处
醪糟可以喝。醪糟是由糯米或大米发酵而成的一种风味食品。具有补充营养，去异味，美容养颜作用。其含有种维生素、葡萄糖、氨基酸和多肽等物质，对机体营养不良引起的消瘦等有一定的帮助。
醪糟能容解其他物质中的三甲氨，氨基醛，去除食物中的异味。
6. 大米醪糟的功效与作用
醪糟是由糯米或者大米经过酵母发酵而制成的一种风味食品，具有补充营养、养颜、去异味等功效。
1、补充营养：醪糟富含多种维生素、葡萄糖、氨基酸和多肽类物质，对补充营养有帮助。
2、去异味：醪糟能够溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛，去除食物中的异味。
3、活血祛寒：醪糟的制作过程中需加入白酒，而白酒具有活血通经、散寒消积、杀虫的功效，故醪糟也有此类功效。
4、养颜：醪糟能促进血液循环，促进新陈代谢，起到补血养颜的效果。
7. 醪糟用大米和糯米有什么区别功效
制作醪糟一般用的是江米(即糯米)，因为糯米里的支链淀粉含量远高于粳米和籼米，蒸煮时更容易糊化，残酒糟少，出酒率高。同时更易糖化，酿出的醪糟更甜润。
而在糯米当中又以圆糯米为最佳，做出来的米酒口味最好，比长糯米要好得多了。
8. 糯米酒醪糟功效与作用
糯米酒甘醇浓郁，香味独特，且乙醇含量低，味道稍偏甜，故男女老少皆宜。
它能帮助血液循环，促进新陈代谢，除有强身健体、滋润补益外，还对风湿性关节炎、神经衰弱、元气降损、遗精下溺、月经不调等有辅助治疗作用。
它既可单独饮用，又可为调料用于菜肴的烹饪。
其原理在于能溶解其他食物中的三甲胺，氨基戊醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味，还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质使菜肴增味。
鸡肉有温中益气、补虚填精、益五脏、健脾胃、活血脉及强筋骨的功效，且味香鲜美，加上补气血、润肌肤的红枣，使汤味更醇香、甘美，功效更驱寒胜湿，温中滋补。
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