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1. 土豆片是油炸食物吗
土豆是市场上比较常见的一种蔬菜，它的烹饪方式有很多:油炸，烧烤，蒸，煎，煲汤等等，关于土豆的美食也有很多:土豆饼，炸土豆条，土豆沙拉，拔丝土豆，土豆炒肉，椒盐孜然土豆球，酸辣土豆丝，红烧土豆片，油炸丸子等等，许多人发现在炸土豆的时候，土豆很容易炸烂，那么炸土豆为什么会炸烂？
下面就来给大家介绍一下吧，炸土豆之所以会炸烂是因为，土豆里面含有大量的淀粉，如果没有清洗土豆的情况下就下锅油炸很容易炸烂，用清水浸泡过的土豆可以洗出淀粉。
2. 土豆片用油炸的做法
需要提前准备好的材料包括：
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土豆 2个、食盐 适量、香葱 2颗、独蒜 2个、菜籽油 适量、辣椒面 2勺、孜然粉 1勺、花椒面 2/3勺、生抽 2勺、白芝麻（熟） 适量。1、第一步将土豆洗净切块。
2、葱蒜切细，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放入土豆炸。
4、土豆块8成熟后盛出备用。
5、锅内放油加热，放入蒜末和葱白小火炒。
6、放入土豆，辣椒面，花椒面，生抽，孜然粉和香葱，翻炒均匀。
7、翻炒均匀后盛出，撒上白芝麻，这样就做好了。
3. 油炸土豆片儿
1.土豆洗干净备用。
2.准备一个小碗,里面加入孜然粉、辣椒面、盐。(也可以根据个人口味加入其他调料:比如直接蘸番茄酱食用均可)
3.搅拌均匀。
4.把土豆去掉外皮,然后切成大小均匀的薄片,一定要均匀炸的时候会受热均匀。
5.切好的土豆放碗里用水冲去淀粉。
6、锅中加入水烧热，然后下入土豆片煮，煮到有点透明就可以捞出。
7、煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉
8、控干水分。
9、锅中加入油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟，炸土豆片一定不要急，太急会炸不好。
10、炸好以后捞出来控油。
11、把炸好的薯片放到锅中或者一个碗里，加入调好的辣椒孜然面抖动一下，让薯片都沾上辣椒面就可以开吃了。
4. 炸土豆片是冷油炸吗?
凉了以后的薯塔味道也不是很好，软趴趴的不好看，吃起来也是不好吃
而且它其实就是油炸土豆片，口感上并无特别之处，炸好的薯塔上会撒上沙拉酱或者番茄酱
5. 土豆片可以油炸吗
主料：大土豆1个
辅料：植物油适量、盐2茶勺、辣椒粉2茶勺、孜然粉3茶勺、鸡蛋2个、面粉适量、面包糠适量
1、准备面粉，土豆，鸡蛋。
2、把土豆洗净去皮切片。
3、把鸡蛋打散，充分拌均匀，加盐、辣椒粉、孜然粉充分拌均匀。
4、取一块土豆片放入蛋液中两面沾满。
5、在面粉里两面都裹均匀。
6、再次在蛋液里两面都均匀裹住，再粘上面粉，再次粘上蛋液，再放进面包糠里两面都粘满面包糠。
7、静止一会。
8、热锅凉油，油热6成，加入土豆片。
9、炸至两面金黄。
10、捞出沥油即可。
6. 吃油炸土豆片的坏处
炸土豆之前需要焯水，否则容易使炸出来的薯片夹生或者口感较硬。炸制之前先将土豆削皮并切片，越薄越好，并且用清水清洗完毕备用。
焯水只需土豆薄片变透明即可捞出，注意一定要使用凉水将土豆片降温再油炸，这样可以使炸出来的薯片更香脆有嚼劲。
7. 土豆片是油炸食物吗为什么
可能是使用了炸了很长时间的油，这种油不能再继续使用了，油里面有很多有害物质，必须扔掉，赚钱也不能不考虑健康问题。反复使用食用油的危害： 食用油在经高温加热或反复加热，可发生一系列化学变化，这些变化不仅使食用油的营养价值降低，还会对我们的身体产生毒害作用。 食用油在反复或长时间高温条件下，不饱和脂肪酸会发生聚合作用，形成难以消化或具有毒性的聚合物如，二聚体、三聚体或多聚体等，它们在体内蓄积危害人体健康。 当食用油温度超过200℃、煎炸时间超过2分钟时，就会形成大量的有害物质杂环胺，若人体食用后可造成肝脏功能的障碍损伤肝脏，延缓或生长发育停滞，生育功能减退等。 反复高温还会产生大量的自由基、反式脂肪酸和三四苯丙吡等物质，这些物质都有一定的致癌性，特别是炸焦的油炸食物，其产生的致癌物活性更强。 实验证明，用反复高温的食用油饲养大白鼠，数月后普遍出现了机体脏器等不同部位的癌变。由此可见，食用油反复高温后的危害真的是触目惊心。 如果需要烹饪煎炸食物时，要尽量减少反复使用高温食用油的次数，并随时添加新的食用油，而且要控制煎炸所用油的温度，以减少或防止有害物质的形成。
8. 土豆片怎么过油炸好吃
食材清单
土豆 2个 、 火腿肠 两根 、 鸡柳 两根 、 金针菇 适量 、 喜欢吃的蔬菜 适量 、 白干 两块
烹饪步骤
1.土豆削皮刨成薄片，用冷水漂会儿。火腿肠改刀，蔬菜洗净沥干水下油锅炸。
2.土豆片我喜欢吃老的就炸得久些，蔬菜类看到软了就可以夹起来了。沥下油装盘然后开始做土豆片蘸酱。
3.锅里放油，撒点花椒，炸出香味捞出。接着放辣椒酱，豆瓣酱，白糖，鸡精，孜然粉，盐，生抽，醋，芝麻，蚝油，自己尝味道，觉得咸淡合适了，面粉加水调稀，等锅里烧好后倒入淀粉水搅拌，调至糊状，酱料就做好啦！
4.酱料淋到炸好的土豆片上面，正宗的大冶土豆片就做好啦～
9. 油炸土豆片用什么油炸
技巧一：切薄土豆
想要让土豆片炸的很脆，那么我们在切土豆的时候需要将土豆切得很薄才能够炸得又脆又香。但是这样的方法很考验大家的刀工，而没有这样厉害的刀工的朋友为了方便，也会选择用机器切出薄薄的土豆片，这也是一个省时省力的选择。技巧二：浸泡土豆
很多时候土豆炸不脆，大多是因为土豆里面的淀粉很多，从而导致下锅炸的时候很难炸脆。因此为了能够炸出又香又脆的土豆片来，我们在切好土豆之后需要将土豆片浸泡在冷水中一段时间，这样就能够减少土豆片中所含的淀粉，然后捞出沥干再下锅油炸，就能让土豆片炸得很脆。
技巧三：在油里放少许盐
为了让土豆片炸得很脆，我们除了需要在土豆上下功夫以外，炸土豆的油同样需要注意，我们可以往油里放上少许的盐，然后再放入土豆片，不仅不会有油溅出来，还会让土豆片炸得很脆，而且需要注意，我们炸土豆片的油要漫过土豆片，不能太少。
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