醋是山西特色产品。山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产至今已有3000余年的历史，素有“天下第一醋”的盛誉。为了更好地发展少数民族经济，丰富少数民族群众食品市场，山西省太原市民宗局因地制宜，突出特色，在现有醋业发展的基础上，发展清真醋业。各清真醋生产企业严格按照相关规定，在生产的各个关键环节均由信仰伊斯兰教的少数民族群众操作，确保符合穆斯林群众饮食习惯。
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