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1. 干菜汤的功效与作用
用料:
猪血 500克
梅干菜 30克
味好美白胡椒粉 适量
香油 几滴
葱花 1把
姜片 几片
香菜 1根
鸡精 适量
盐 适量
干菜猪血汤的家常做法步骤:
步骤 1
猪血买回来冲一冲，或者简单飞水（时间注意不能太长，过火了猪血会老哦），去浮沫。
步骤2
梅干菜提前用水泡发，清洗干净
步骤 3
烧开水，放姜片，放去梅干菜和切好的大块猪血，煮一煮，保持猪血不太老，就不能煮太长时间。
步骤4
撒入上切好的葱花，香菜末，味好美白胡椒粉，盐，香油，鸡精调味即可。
2. 菜干排骨汤的功效与作用
煲出一锅好喝的排骨汤的必知秘诀：
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一、选排骨——最好是排骨边或尾椎段。不建议用筒骨。
排骨汤之所以好喝，是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养，因此可挑选骨头较大、肉质较耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。而且，不建议用筒骨，虽然其骨髓丰富，但是太油，熬出的汤不够干净，口感不好。在这里我强烈推荐排骨边（见图）。排骨边，顾名思义就是整幅排骨边上的这一条。一副排骨就一条边。如果说其部位，应该属于肚腩肋排。我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的，我们这里有，价格与小排一样贵。但是口感却不太一样，因为其接近五花肉而稍微带油脂，所以肉质嫩，易熟，煲汤味道很好，排骨肉也好吃。这就是排骨边
二、去嘌呤。肉类含有较高的嘌呤，去除其的简单办法就是在煲汤前，先将洗干净的猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，重新换过水后再开始煲汤，这样就可以去除90%的嘌呤。刚入水的排骨 3分钟后的排骨，可以见到水已十分浑浊三、除污物。猪骨入沸水中汆煮3分钟后捞出，最好用冷水冲去附着在骨头上的血污和脏物，如此，既可以使煲出的汤够干净，而且也可以让肉表面紧缩，耐久煮。
（借用下从前煲猪手汤时拍的照片，因为冲洗排骨与此一样的手法，这次我没有专门拍）
四、加足水。煲汤时要一次性加入足够的水，中途尽量不要再加水。如果一定要加水的话，也要加入热水。煲汤用水量一般是汤料重量的2.5-3倍，我一般是1斤的排骨用5—6碗水（大约1000ML—1200ML，4-5杯水）。
五、增香味。现在的猪肉都有着一股腥骚味，去除这股味道，有的喜欢在汤中加点姜片。但是我要推荐用海蛎干和老蛏干（如图）。会为猪骨汤带来出人意料的十分香甜的味道。
六、选容器——煲汤选用瓦罐或砂锅最好，不建议用金属锅。
瓦罐和砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给里面的原料，而相对平衡的环境温度，又有利于水分子与食物的相互渗透，这种相互渗透的时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出的汤的滋味就越鲜醇，原料的质地就越酥烂。
七、盖紧盖。如此，才能不让汤汁水分流失快，且失去味道。
八、小火煲。煲汤的要诀是：武火烧沸，文火慢煨。小火慢煲，可以让食材的营养物质慢慢渗入到汤内。但是多滚的汤并不利于身体健康，所以建议用电紫砂瓦甄，功率小，往往使汤汁处于沸而不腾的状态。如果没有电紫砂瓦甄的话，就用最小火慢煲。
九、有耐心。这无需多说了。我用排骨边在煤气灶上煲汤的话，一般一个半小时左右。如果用电子瓦甄，微火，两个半小时足够了。这里补充一句，排骨边不建议用电子瓦甄，容易脱骨。尾椎段则建议使用电子瓦甄。
十、后放菜和调料。尤其是容易烂的蔬菜，如，萝卜、西红柿、冬瓜等，得先让排骨熬煮约1小时以上后再加入。盐也要最后放。醋则例外。
3. 干菜汤有什么好处
材料
"鲜鱼 1条","酸菜 1包","黄豆芽 100g","干辣椒 8条","泡椒 6条","花椒 少许","姜、蒜、香菜 适量","姜末 2片","米酒 1大匙","盐 少许","蛋白 1个","鸡高汤 250ml","姜 2片","盐 少许","糖 1茶匙","水 400ml"
做法
step1
1:预备材料。
step2
2:先将鱼去鳞，洗净。然后起鱼肉切片。
step3
3:鱼骨鱼头备用。
step4
4:黄豆芽洗净去根，酸菜洗净，挤出水分，切条状，备用。
step5
5:把鱼片肉和醃料混合，醃15分钟。
step6
6:热一茶匙油锅，下姜爆香。然后下鱼骨鱼头略煎至黄色。
step7
7:加入清鸡汤和水中火煮15分钟。
step8
8:捞起鱼骨和鱼头，下黄豆芽继续煮。
4. 菜干汤的作用与功效有哪些呢?
十三香的作用是增鲜调味。
十三香里的一些物质能够理气和胃、散寒止痛、补血行气等。十三香是指具有独特香味的13种中草药，包括砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、茴香、木香、白芷、山奈、高良姜、干姜。使用应适量，因为肉桂、丁香、茴香、生姜、胡椒和其他材料，虽然它们是天然调味品，但是如果它们使用太多，会有一定的副作用。
5. 干菜汤的功效与作用禁忌
首先你需要把干菜用水泡一下，泡开洗净，然后拿出你家做饭的电饭锅或者炒菜的炒锅洗一洗。
打开电源或者火源，锅里放入你们能够消化的水量，浪费可耻。
大火烧开水，然后加入洗净的干菜，煮一会，现在你可以拿出两个或者四个也可以的鸡蛋，打入锅中，再烧一会，加入食盐或者味极鲜，好了一锅干菜蛋汤出锅了。
6. 猪肉菜干汤的功效
猪肉选择邨瘦大肉丝的切成厚片儿，放锅里油放盐稍微翻一下盐，更鲜，然后不要等油太热，放肉，这样肉不会很老不好嚼，好了等肉变色后直接加水末过肉少许，开煮这时放花椒如果喜欢辣的可以放点干辣椒，然后根据咸淡度，再加少许食盐，等肉煮到很烂时捞出来控干水分，好了，放到纸板或其他东西上晒干或者晾干，找个干净的干燥的瓶子，最好是装罐头的玻璃瓶，把晾晒好的肉干放进去，撒上去一点高度白酒，然后把瓶盖盖严，能放很久，具体能放多久我不知道，因为没几天我就吃完了，看电视吃，喝酒吃，配着别的哈哈
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