紫山药的禁忌和副作用，紫山药适合什么人群吃

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1. 紫山药坏处

因为山药紫薯粥富含大量的花青素，遇碱变成蓝色。

　　紫薯中含有大量的花青素，花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。遇水掉色变蓝属正常现象，有些人吃到嘴里也会变成紫色或蓝色，那是因为唾液将紫色素溶解的缘故，这种天然水溶性色素对人体并没有危害.。花青素极不稳定，遇酸呈红色，遇碱呈蓝色，中性呈紫色

2. 紫山药好吃吗?

 用料：

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大薯包子的做法步骤：

步骤 1、紫藤薯 又叫紫山药

步骤 2、紫藤薯刮皮洗净，一定要紫色的做出来好看好吃

步骤 3、准备好磨薯器 、一个架子 、一个盆 放在脸盆上的架子爷爷用了十多年了 虽然有点老旧了

步骤 4、把紫藤薯磨成薯泥，磨薯泥一定要带手套，不然手会很痒。爷爷说老人家手皮厚不痒，他来磨。

步骤 5、磨的薯泥落到盆中。

步骤 6、磨好的薯泥调味 （奶奶调的味） 加入姜末、蒜苗和细盐均匀调味 

步骤 7、大锅入油，待油温微热，放入筷子试探有点冒小泡就可以准备下锅了。中小火慢炸，不能大火不然一下锅就焦了，用手部虎口的位置让薯泥成偏圆状球状下锅即可。

步骤 8、大灶头柴火锅炸

步骤 9、薯包子全部浮起，表面颜色变深捞起出锅

步骤 10、外酥里嫩 好好吃呀 停不下来～

3. 紫山药的好处与坏处

紫薯和紫山药的区别

1、外观不同

紫薯和紫山药的外观有很明显的区别，紫薯表面只有很少的细小绒毛，而紫山药的外表则有大量的长毛，紫薯的个头比较大，但它的外观多是不规则的块状，而紫山药则多是类似于圆柱状的存在，而且外观细长，两者放在一起区别特别明显。

2、口感区别

紫薯和紫山药的口感也有明显区别，紫薯的口感比较脆，而紫山药则是一种口感软糯的食材，特别是把它们经过高温蒸煮以后，它们的口感区别会更加明显。另外紫薯略带甜味，而紫山药是一种几站不含糖的存在，人们食用它时品尝到不到甜味。

3、食用方法

紫薯和紫山药的食用方法也有很多不同，紫薯可以直接生吃，人们把它洗净以后去掉外皮，直接食用就能品尝到它的原汁原味，它也可以煮熟或者蒸熟以后再吃。而紫山药是一种很少直接吃的蔬菜，它适合蒸熟或者煮熟以后再吃，也特别适合用来炒着吃，炒的时候搭配适量的彩椒，会让炒好的紫山药既好看又好吃。

4、食用功效

紫薯大薯和紫山药在食用功效上也有明显区别，紫薯能为人体补充丰富微量元素，能补益肝肾也能提高人体健康水平。而紫山药中含有大量的花青素，它能提高人体的抗氧化和抗癌能力，可防止人体出现病变，紫山药还能入药，它入药以后能补脾健胃缓解人类的肠胃炎和消化不良。

上面为大家介绍了紫薯与紫山药之间的区别，能让大家了解两者之间的不同，会让大家知道它们是两种不同的食材，以后再食用它们时一定要先分清自己吃的是紫薯还是紫山药。

4. 紫山药百度百科

一般都叫紫山药，我们这边叫紫山薯

5. 紫山药的禁忌

这类的食疗组合对于脾肾虚弱之人有调理的作用，因有山药补益脾肾之功能，而胡萝卜这个食物对于补充多种维生素有好处，排骨是属于血肉有情之品，是属于大补中的特补食物，对于身体虚弱的人非常适合，这个除有发烧的人群不宜服用，其他的没有禁忌。

6. 紫山药有什么作用

因为紫色集合了一冷一热的蓝色与红色，所以能够起到一定的使人保持身心健康平衡的积极作用。

过去我们常见的紫色食物屈指可数：紫米、紫皮葡萄、桑椹、紫卷心菜、紫茄子、紫色洋葱，对于它们特殊的营养功效也没有足够的重视。

对于紫色食物的格外重视并独立研究是近20年的事情，以美国为代表的西方科学界，通过对紫色或黑紫色的蔬菜、水果、薯类及豆类等食物的研究，发现紫色食物都具有一个共同点，就是它们都含有一种叫做“花青素”的物质。花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”；花青素还具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心脏病发作及脑中风的发生；大量的癌症研究也证实，花青素具有上佳的抗突变、抗肿瘤的预防功效。

　　在自由基对组织器官的伤害中，最容易被伤害的首先是眼球，而紫色食品的抗自由基效力，当属最佳的天然“护目食品”。因此，营养专家建议，经常吃一些紫色食品，可以有效地维护眼睛健康，预防各种眼病的发生。

　　随着紫色食物超群的抗氧化能力被发现，越来越多的紫色食物也被逐步发掘出来，现在的市场上的紫色食物已经不限于紫茄子、紫葡萄那么几种蔬菜、水果了，紫番茄、紫柿子椒、紫胡萝卜、紫大米、紫玉米、紫扁豆、紫李子、紫樱桃、紫土豆、紫山药、紫地瓜等等，紫色食物的家族越来越壮大，从国外引进的紫秋葵、紫菊苣、紫芦笋等新型品种也逐渐呈现在国人的餐桌上。

7. 紫山药的营养价值

红皮山药也叫紫山药。和白皮的普通山药相比。除颜色不同之外。红皮山药还含有淀粉、多糖、蛋白质、皂甙、淀粉酶、胆碱、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等20多种营养素。还含有丰富的花青素、薯蓣皂等成分。营养价值略高于白皮山药。这就这就是红皮山药得品种

8. 紫山药有什么好处

德庆紫淮山产于广东省肇庆市德庆县。

淮山为薯蓣类多年生草本植物，茎蔓生，块根为园柱长形，通称“山药”。德庆紫淮山是一种天然呈紫色的山药品种，形状呈柱形，长70厘米左右，直径4.0-6.5厘米。表皮黄褐色或深褐色，多须根。质地坚实，断面肉质细腻粘滑，呈紫色。经煮易酥不散，呈糯香，炒食口感松嫩，味鲜爽。2020年5月，德庆紫淮山获评“全国名特优新农产品”。

9. 紫山药的副作用

坚持吃蒸山药好处有很好的促进消化作用。可以改善脾胃虚弱，滋养脾胃。消化不良的现象。润肺、润肠，预防呼吸道疾病，预防疾病增加免疫力。降低血糖，预防便秘的作用。常吃山药的危害：山药具有收涩的作用，便秘、大便燥结的患者吃多了会加重病情。

10. 紫山药有毒

没毒的，剥皮的地瓜不耐储存，要尽快食用。地瓜可以用来做很多的美食，地瓜干，拔丝红薯等等，地瓜的营养价值很高，很多人用它来当作养颜美容的食品。红薯中β- 胡萝卜素、维生素C和叶酸的含量都比较高，因此多吃地瓜还具有一定的抗癌作用。红薯中含有大量的纤维素和果胶，能帮助我们起到通便的作用。

地瓜中含有大量的黏液蛋白，可以提高我们人体的免疫力。红薯中不饱和脂肪酸的含量十分丰富，可以起到减肥的作用。所以多吃点红薯不但不会发胖，还对

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