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1. 牛初乳的制作与作用禁忌
牛初乳是母牛产完牛宝宝后3天内的乳汁，其营养成分与普通牛奶相比，含有较高的蛋白质，而脂肪和糖含量则比较低。牛初乳与普通牛乳相比有以下几点优势。
1.提高免疫力：
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牛初乳中含有大量的免疫球蛋白，能够与病原微生物及毒素等抗原结合，从而形成抗体，可以有效的提高身体的免疫力，适合免疫力低下人群。牛初乳能够提高运动性能、增强体质、缓解疲劳，对于工作劳累、术后病后体质虚弱的患者有一定的恢复作用。2.促进生长发育：牛初乳中含有一些特殊成分，包括生长因子、牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等，有助于儿童生长发育、智商提高。牛初乳也能够加速离体细胞生长，延长细胞存活时间，从而促进细胞生长，从而帮助生长发育。
3.降血糖：牛初乳具有调节血糖的功效，可以消除自由基，降低血糖，对预防和治疗糖尿病有一定的功效，适合血糖高的人群食用。
4.改善胃肠道：牛初乳中含有免疫因子，可高效抵抗病毒、细菌、真菌及其他过敏原等。在抑制多种病原微生物生长的同时，也能够不影响肠道内非病原性微生物的生长繁殖。因此牛初乳具有改善胃肠道的作用，适合用于辅助治疗胃炎、肠炎、胃溃疡等疾病。
5.美容养颜：牛初乳含有多种抗氧化物质，能够抗自由基损伤，促进新生细胞生长和机体的新陈代谢，维持生理平衡，有助于延缓衰老，具有美容养颜的功效。
2. 牛初乳的禁忌什么
牛初乳粉适合6个月以上的宝宝吃， 因为6个月之前的宝宝肠胃功能还不是很健全，很有可能不能够很好的吸收牛初乳粉，而出现肠胃不适、腹泻、便秘的情况，6个月之后父母可以根据宝宝的体质为其准备优质的牛初乳粉。
但是牛初乳粉并不能作为宝宝主食，是不能够替代母乳或者配方奶的，只能够作为增强宝宝免疫力的辅食。父母们为宝宝添加辅食的时候需要注意为宝宝添加营养全面且天然的食物，这样才能够让宝宝更好的吸收营养更快的成长。
牛初乳粉市场上有很多种，在宝宝2岁之前父母们需要注意，为宝宝添加牛初乳粉等辅食的时候，要注意所选择的辅食当中是不含任何添加剂的，这样的辅食对于宝宝的身体成长才不会产生不利影响。
3. 牛初乳的吃法和作用
买回来的牛初乳，颜色都是黄的，不像平时的牛奶都是白色的。倒入瓷碗中。想吃甜的可以放糖，根据个人口味来定。
蒸锅上炉做开水，待锅中水开后放入蒸锅。
盖上盖子，用勺子把锅盖支一下，有一点缝隙，这样蒸汽就不会流入碗里。也就不用在碗上覆盖保鲜膜了。
中火蒸8分钟，不要开盖再保温5分钟。
4. 牛初乳的功效作用及禁忌
牛初乳被一些商家称为“乳中白金”，“免疫之王”，但绝对比不上人初乳。
理由很简单，虽然牛初乳的蛋白质和免疫蛋白含量都要远远高于人初乳，但牛初乳中免疫球蛋白与人初乳是不同的——牛的免疫球蛋白以 G(IgG)为主，而人的免疫球蛋白以A(IgA)为主。
换句通俗的话来说就是：牛初乳里的免疫球蛋白是免疫牛容易生的病，对提高人体免疫力的作用并不大。
对于新生儿来说，牛初乳比人初乳的酪蛋白含量更高，会增加宝宝肾脏负担。
而对于一个月以上宝宝，他们的肠道屏蔽功能已初步建立，免疫球蛋白、生长因子等生物大分子不能再通过肠壁进入血液发挥免疫功能。人体会把免疫球蛋白消化为氨基酸，再吸收入血液。这个时候，免疫球蛋白已经被破坏掉，是“不完整”的了，也就无法发挥它本身作用。
因此，早在2012 年 9 月 1 日，国家卫计委就规定，婴幼儿配方食品中将不得再添加牛初乳以及用牛初乳为原料生产的乳制品。
因此需要提醒我们的宝爸宝妈，在当前疫情还在升级的形势下，如果宝宝身体健康，不要盲目的使用市面上那些“增强宝宝免疫力”、“提高宝宝抵抗力”的产品，不仅白白浪费钱，而且有害无益。
5. 牛初乳如何食用
用料
牛初乳 或羊初乳150克，清水 300克，冰糖 60克
顺德牛初乳的做法步骤
步骤 1
称好份量，把清水倒入锅内，加冰糖煮至融化。
步骤 2
待糖水稍凉后，把牛初乳倒入糖水中，快速搞拌均匀，大概搞拌两分钟左右。
步骤 3
把搞拌好的牛初乳装进碗内，放进倒入开水的锅内，盖上锅盖中大火炖约5分钟，看一下牛初乳凝固了，就可以出锅了。
6. 牛初乳的危害的做法
1
买回来的牛初乳，颜色都是黄的，不像平时的牛奶都是白色的。倒入瓷碗中。想吃甜的可以放糖，但我爱原味的，没放任何甜味的。
2
锅中水开后放入蒸锅
3
盖盖，用勺子把锅盖支一下，有一点缝隙，这样蒸汽就不会流入碗里。也就不用在碗上覆盖保鲜膜了。毕竟保鲜膜也不安全。
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中火蒸8分钟，不要开盖再保温5分钟。
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