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1. 麸炒法的操作要点
生僵蚕略呈圆柱形，多弯曲皱缩。长2～5cm，直径0.5～0.7cm。表面灰黄色，被有白色粉霜状的气生菌丝和分生孢子。头部较圆，足8对，体节明显，尾部略呈二分歧状。质硬而脆，易折断，断面平坦，外层白色，中间有亮棕色或亮黑色的丝腺环4个。气微腥，味微咸。
炒僵蚕 取净僵蚕，照麸炒法炒至表面黄色。
2. 麸炒的操作方法
麸炒是指将净制或切制后的药物用一定量的麦麸加以拌炒的炮制方法。
烘培是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙，又称为烘烤、焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。
烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后，面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。麸炒又称“麸皮炒”或“麦麸炒”，是一种传统炮制工艺。麸炒是指将净制或切制后的药物用一定量的麦麸加以拌炒的炮制方法。
3. 麸炒的操作工艺
这道菜其实先来叫四鲜烤麸，不过因为上海话中的“鲜”与“喜”发音接近，为了讨个好彩头所以也就叫“四喜烤麸”了。
推荐食谱：
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上海四喜烤麸食材：烤麸、 黑木耳，黄花菜，花生米
食材：油、六月鲜、酱油、 白砂糖
1、泡麸切块泡发，挤压水分，多次清洗，烧开水，焯一下水，用凉水冲凉。
2、木耳泡发洗净，黄花菜泡发洗净。
3、冷锅下油，倒入花生米，将花生米炸焦捞出。
4、起锅烧油，倒入烤麸翻炒，把花生米，木耳，黄花菜下入，放六月鲜，酱油，白砂糖，加入水。
5、开小火焖煮15分钟即可。
4. 麸炒法的操作要求是
加辅料炒法：净制或切制后的药物与固体辅料同炒的方法。包括麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等方法。
火候：一般用中火。 目的：增强疗效、缓和药性、降低毒性、矫嗅矫味等。同时辅料具有中间传热体的作用，能使药物受热均匀。
5. 麸炒的操作要求是
麸炒又称“麸皮炒”或“麦麸炒”，是一种传统炮制工艺。麸炒是指将净制或切制后的药物用一定量的麦麸加以拌炒的炮制方法。
米炒是将净制或切制之后的药物和米一起进行炒制的方法是称为米炒法。 所用的米，一般以糯米为佳，也有的地方使用“陈仓米”
6. 麸炒法如何控制火候
麦麸皮炒熟方法：先用中火或武火把炒制容器预热到适宜的温度，然后均匀地撒 人麦麸，等到麦麸炒到起烟的时候，再将净制后的药物投人锅中， 保持合适的火候，炒制药物的表面呈黄色或深黄色，然后出锅，筛 去多余的麦麸，把药物放凉储存。在炒制的时候，要注意药物和麦 麸的用量比例，一般是每100千克药物，用麦麸10 ~ 15千克。
麦麸炒熟泡水喝，麦麸茶里含有的丰富B族维生素，可以嫩白肌肤，调节视力，在体内发挥着许多功能，还有清热解毒的功效。小麦麸含有丰富的膳食纤维，是人体必需的营养元素，可提高食物中的纤维成分，可改善大便秘结情况，同时可促使脂肪及氮的排泄，对临床常见纤维缺乏性疾病的防治作用意义重大。
7. 麸炒法的操作要点为
除去杂质。麸炒芡实：取净芡实，麸炒法炒至微黄色。炒熟后的芡实可捻成芡实粉和同大米粉（要口感好最好用糯米粉）、白糖一起加水拌和均匀，揉成面团，然后如常法做成芡实糕
8. 麸炒法的操作要点有哪些
动物药的炮制方法很多，根据目前实际应用，主要可分一般制法、水制、火制、水火合制等数类。
（一）一般制法：挑拣修治：主要是挑选药用部分，除去异物杂质。一般有挑、筛、簸、刷、刮、碾、压、磨、捣等方法。
（二）水制法：使药物清洁柔软，便于加工切片，或借以减低药物的毒性和烈性，以及除去不良的气味等。一般包括洗、漂、浸、润、水飞等方法。
1.洗：将药材放在清水中，洗去表面的泥沙杂质，使药物洁净。
2.漂：将药物置于多量的清水中，并经常换水，以漂去药材的咸味和腥味（如海藻、昆布、龟板、鳖甲等），或减低毒性，便于制剂和服用。
3.浸：把药物放在清水内浸泡，使质地坚硬的种子和根类药材，如槟榔、三棱等，浸软后易于切片；又使动物类药物的皮甲、骨骼，如龟板、虎骨等浸至发酵腐烂，除去其皮膜筋膜杂质，便于贮藏和进一步加工炮制。此外，有些药物需要用酒、药汁、米泔水浸制，以减轻毒性或烈性的，亦属浸法范围。
4.润：用少量清水喷酒在药物上，或把水洗后的药物，装入蒲包或竹箩内，经常用水喷洒，使水分渐渐渗透到药材内部，变成柔软，便于加工切制。某些芳香性药物（如木香、薄荷等）不宜于浸泡，以免走失药效者，宜用此法。
5.水飞：制粉剂时将药物与水同研的一种方法。先将药物研成粗末，放乳钵内，以清水调成糊状共研，研至钵底没有响声时，再加入较多的清水搅拌，这样药物自然会"细浮粗沉"，及时倾取上层混悬液，再将剩下的粗末加水研磨。这样反复操作，至全部都成混悬液为止。待药液完全沉淀后，倒去清水，将湿粉晒干，研细备用。目的是防止粉末在研磨时的飞扬损耗，而且使药粉特别细腻，内服时易于吸收，外用时可以减少刺激，凡矿石和贝壳类不易溶解于水的药物，如滑石、朱砂、珍珠等，多用此法。
（三）火制法：是把药物直接或间接放置火上加热的一类炮制方法。有的还要加入辅料拌制，目的是使坚硬的药材获得松脆，便于制剂和服用，以及改变药物性能，提高疗效；消除或减低药物的毒性或烈性等。根据药物对燚制的不同要注，常用的有炒、炙、煨、煅、焙等数种。
1.炒：药物经过修制或加工切制后，放入热的锅内拌炒。常用炒法可分清炒和辅料炒两类：（1）清炒：即不加辅料，将药物单独加热炒至一定程度为止。根据使用目的和炒的火候不同，又分微炒、炒焦、炒炭。
①微炒：又称炒黄。用小火将药物炒至表面微黄色或鼓起、爆裂，透出香气为止。目的是为了增加香味增强健胃消食的功能，如炒麦芽，或使其易于煎出有效成分，缓和药性。如炒牛子、炒苏子等。
②炒焦：用较大火力将药物炒至表面焦黄或焦褐色，内部淡黄色，并有焦香气味，主要是增强健胃消食作用或缓和药性，如焦山查、焦栀子等。
③炒炭：比炒焦的温度又要高一些。将药物炒至表面焦黑，里面焦黄为度，但不能全部炭化，要保存药物原有的气味，习称"存性".炒炭后可加强收敛止血作用。如侧柏炭、地榆炭等。
（2）辅料炒；加入其它辅料与药物同炒。常用方法有麸炒、土炒等。
①麸炒：利用麦麸皮加热时发出的香气及浓烟，以熏炒药物，至药料呈黄色取出，筛去麸皮即得。麸炒能吸收药物部分油分，减少刺激性，或增强健脾醒胃功能，或矫味矫臭。如麸炒枳壳、白术、僵蚕等。
②土炒：即用灶心土粉放于锅内加热，再入药物同炒，至药物呈焦黄色，并有焦香气味时，筛去黄土即得。土炒可增强药物健脾和胃，止呕止泻的功能，如土炒白术。
此外，"烫"也属炒法一类。是将药物放入炒热的砂子或蛤粉中利用高温烫炒。目的是改变药物性能或缓和药力。如阿胶用蛤粉烫炒，能润肺化痰；马钱子经炒烫后可减低毒性等。
2.炙：亦称制。将药物与液体辅料入锅同炒，使辅料慢慢渗入药物内部。常用的有蜜制、酒制、醋制、盐制、姜制等。
（1）蜜制：药物与蜂蜜拌炒。先将锅烧热，倒入蜂蜜，炼沸以后，投入药物，小火拌炒，至约物互相粘结或粘锅时，洒少量渣水，使其吸收，再炒至药物呈老黄色、干爽而不粘手为度。蜜制能增强补益、滋润的作用。如炙黄芪、炙紫苑等。
（2）酒制：药物加酒拌炒。每斤药料一般用酒2两，洒在药物上面，拌匀，至酒被吸尽，放入锅内，用小火炒干。酒是一种良好的有机溶剂，药物经酒制后，有利于有效成分的煎出，并有增强宣通血脉、或引药上行，或降低寒性的作用。
（3）醋制；药物加醋拌炒，每斤药料约用醋3-5两，洒在药物上面，搅匀，待其吸收，投入锅内，用小火炒干；若系动物甲壳类药物，宜先去杂质打碎，入锅内炒至灼热，再用醋喷洒均匀，炒干为度。醋制能引药入肝，增强散瘀止痛、消散积聚及减低药物毒性等作用。醋也是良好的有机溶剂，能提高药物有效成分的溶解，充分发挥药效，并且有矫味矫臭作用。如醋炒延胡索、醋炒芫花等。
（4）盐制：药物加盐水拌炒。每斤药料用盐2-6钱，加水2两溶化，洒在药物上面拌匀，待其吸收，置锅中用小火炒干。盐制取其下行入肾，增强药物补肾、治疝、利尿、降火等作用。如盐水炒杜仲、小茴香、车前子、黄柏等。
（4）姜制：药物加生姜汁拌炒。每斤药料用生姜2两左右，洗净，捣碎加水绞汁，洒在药物上面，拌匀，待其吸收，置锅中用小火炒干。姜制能增强温胃止呕及缓和药性等作用。如姜汁炒厚朴，黄连等。
3.煨：将药物用湿纸或湿面包裹，埋于热灰内，或置弱火中烘烤，使纸或面糊的表面焦黑为度，冷后剥去面皮即得。此法在于虽用纸或面吸收药物中部分油分，以减低其偏性或毒性。如煨生姜、煨肉蔻、煨甘遂等。现有用麸皮拌炒药物到深黄色，筛去麸皮的煨法。
4.煅：将药物直接放置烈火内烧红，或放入耐火的器皿罐或铁锅中用强火间接煅烧，多用于矿物类及贝壳类药物。对于体质疏松，容易灰化的药物，须采用焖煅法。煅的目的在于使药物纯净、松脆，易于粉碎
9. 麸炒法的注意事项
1.炒制
取净冬瓜子，置锅内，用文火炒至黄白色，取出，放凉(《中国药典》1977年版)。
2.麸制
在热锅中撒下麦麸，至冒烟时，倒人冬瓜子，炒至黄色或用大火炒至黄色，筛去麦麸即可，每冬瓜子100kg，用麸皮10kg(《集成》)。
3.蜜制
取净冬瓜子，用炼蜜30%拌炒，至蜜汁吸尽
10. 麸炒法的操作要点是什么
用桔子皮制作陈皮的方法有两种，一种是最简单的将桔子皮清洗干净后晒干就行，这种方法很简单，只要在吃桔子的时候注意把桔皮剥的大块一些，在清洗后放到阳光充足的地方晒干就行，在农村人们常用这个方法来制作陈皮。
另一种制作陈皮的方法是通过三蒸三晒来制作。首先将桔子皮清洗干净，在晾干水分以后放到阳光下晒干，晒干后的桔皮放到蒸锅中蒸透，蒸透后的桔皮再次晒干，用同样的方法在进行第二次、第三次蒸透晒干，便成为陈皮。用这种方法制作的陈皮味道会比直接晒干更加好闻，有浓厚的桔皮清香味。
为什么用桔子皮晒干的东西叫做陈皮而不是桔皮，相信很多人对这个问题充满了好奇心。其实陈皮最重要的就是“陈”字，并不是晒干后的桔皮就是陈皮，一般只有经过三年以上的陈化期后的桔皮才能称为陈皮，而五年以上的陈皮才会有药用价值，储存的时间越长，药用价值也越大，所以普通的晒干桔皮除了味道清香以外并没有什么作用，这也是为什么叫做陈皮而不是叫做桔皮的原因。
11. 麸炒法的操作要点是什么?为什么称“熏炒”?
麸炒法炮制是将净制或切制后的药物用麦麸熏炒
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