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1. 米醋泡辣椒的功效
在最后一步时放醋。
食醋能为辣椒油起到激香作用。
在往辣椒上倒完油后，搅动辣椒油至不冒泡时，立即倒入食醋数滴，马上搅动辣椒油，可见辣椒油再次沸腾冒泡，香气腾起。激香后的辣椒油色泽鲜红油亮，闻之香味浓郁，又略微带点酸味醇香。能更好的刺激人的食欲。
2. 米醋对辣椒的作用与功效
辣菜用白醋和白糖腌味道会更入味
大白菜帮1000克，姜15克，辣椒15克，白醋
50克，白糖100克，香油40克，精盐10克，花椒5
克。
腌制方法：
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1、将大白菜帮洗净，切成6厘米长的细长条，用精盐腌渍约6小时。
2、生姜去皮切成细丝，辣椒切成细丝。将腌好的白菜挤去水分放入大碗内，用香油将姜丝、辣椒丝炒熟，铺在白菜上面。另用白醋、白糖放入锅内熬化，略凉后倒入白菜。
3、炒锅放置火上，倒入香油，烧热后放花椒、辣椒，烧至色变黑时捞出，将辣椒油浇于白菜上，腌渍4一6小时后即可。
3. 醋泡小米辣的功效
1、小米椒剪去长蒂，洗净，晾干表面的水分，醋泡小米椒在腌制过程中一定要注意沥干水分，不然做出来的醋泡小米椒很容易就烂；
2.将晾干的小米椒放入干净的玻璃瓶内（留一点小米椒最后放），玻璃瓶要洗净晾干，保证无油无生水；
3.放入姜片和大蒜，再放入酱油；
4.把步骤2剩下的小米椒放入姜片和大蒜上，再倒入醋；（酱油与醋的比例为1：1）加入酱油和醋后，辣椒不必全部淹了。辣椒三分之二以上在水面里就可以。
5.盖上盖子密封，放置于阴凉干燥处，约一个月后待小米椒入味后即可开始食用。如果想吃辣味轻的小米椒，那就泡久一些，比如两个月后食用，这样辣味会稍稍减轻一些。
4. 泡辣椒用白醋还是米醋
主料:红尖椒300g,大蒜2头,姜40g
辅料:白醋250g,冰糖20g,白酒50g,盐15g,水200g,花椒40g
做法:
1.准备新鲜辣椒，是小的朝天椒。
2.取需要的量清水洗净。洗的时候不要去蒂，否则水会进入辣椒里面，容易坏。
3.捞出晾干表面水分。
4.晾干表面水分后把蒂去掉。
5.我用的小的密封瓶，开水煮一下消毒，控干水分备用。也可以用泡辣椒的罐子。
6.水放锅里，加入姜、花椒和盐。
7.再加冰糖，也可以用白糖。
8.煮开后煮两分钟，然后晾凉，晾凉后倒入白酒混合均匀。
9.把辣椒和蒜放入瓶子里。
10.倒入料水。
11.腌制一天后也可以倒置腌一天，保证上面的辣椒可以腌到，不过我弄得料水多，足够淹没食材。
12.把盖子盖严实，密封保存，耐心等待一个月就可以啦！
5. 花椒泡米醋有什么功效
可以驱虫。
驱虫倒是可以驱虫，但往耳朵里灌花椒水，会对耳朵造成二次伤害，慎重。
6. 米醋可以泡辣椒吗
白醋。
制做泡椒的时候除了加盐，还要放一些白醋，泡椒是需要发酵的，白醋可以加速泡椒发酵，让发酵出来的辣椒更加入味，而且晶莹剔透的看着就非常有食欲。所以在做泡椒的时候，白醋是少不了的。
泡椒还要加一些白砂糖，白砂糖有提鲜的功效，白砂糖和白醋放在一起泡辣椒。口感就会比较脆。
7. 米醋泡辣椒的功效与作用
一、原料：鸡心辣椒300g，冰糖100g，糯米醋600㏄ 二、做法： 1.辣椒洗净风干，切去蒂头放入容器中。 2.再加入冰糖和糯米醋于容器中，加盖密封约10天即可食用。 三、其他 1、功效：辣椒可以增强免疫力，加速新陈代谢，并可帮助肠蠕动，以利排便，排除毒素，让你有好脸色，冬天饮用，还有御寒的效果。 2、饮用方法：以30㏄稀释5倍饮用。 3、注意：体质燥热者不宜饮用。
8. 米醋泡辣椒的功效与禁忌
做辣椒油之前。放一点醋和高度白酒跟辣椒面搅拌。油烧到七成热。倒入辣椒面中。使辣椒面的颜色更鲜红。口感更好
9. 醋泡辣椒的作用
可以。具体做法将姜、红辣椒洗净、晾干或擦干上面的水，清水烧开放凉，倒入泡菜坛里，加入姜、红辣椒和食盐（比例1:1:0.2），再加入半斤白酒。将泡菜坛盖子盖好，盖的周边要保持有水才能密封，夏天一个月，冬天3个月就可以吃了。
10. 醋泡小米椒的功效
醋烧开凉冷放入小米辣放点盐，糖就好了
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