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1. 花椒是碱性
青花椒碱的便宜值大于8，在8-8.5直接，属于弱碱
2. 花椒是碱性还是酸性
花椒树对土壤要求不严。
酸性土、碱性土都可以。而且耐干旱瘠薄,特别适宜于梯田地、边隙地、荒地、果园四周等栽植. 完全可以栽培到花盆里。
3. 花椒是碱性的吗
花椒属于微酸性、中性和微碱性、疏松钙质的土壤种植。在春季应加强肥水管理，清除杂草，整形修剪和病虫害防治等。种植花椒适合种植在土壤透气性好的沙壤土。
花椒定植在年平均温度在11℃以上，年降雨量500mm左右的地方，应选择光照充足，土层深厚，土质肥沃，湿润的沙壤土建园，以利植株良好生长，促进繁茂结果，有利高产。在风口，地势低洼易涝处和粘重土壤上不宜栽植。
4. 花椒碱作用
辣椒油里边加入食用碱的目的主要是为了增加辣味，喜欢吃辣的朋友可以少加一点，但是不建议多放，因为太多了吃起来会感觉烧心！
做法如下
所需食材：
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细辣椒粉100克、粗辣椒粉200克、花生油1400克，香菜2棵、洋葱半个、大葱1棵、香葱2棵、生姜3片、干辣椒2个、八角2粒、香叶3片、花椒适量、白芝麻适量、花椒粉适量、孜然粉适量、食盐5克、花生米适量1、炸辣椒油的时候，一定要把油先炸香，这样子做出来的辣椒油才会香味十足，我们需要准备一些炸油的食材，不用太多，常见的香菜、大葱、小葱、生姜、八角、香叶、干辣椒、花椒就可以了。
2、准备一些辣椒粉调味的调料，孜然粉、花椒粉、花生碎、白芝麻、食盐。
3、粗细辣椒粉按照2：1的比例，粗辣椒粉主要是增香，而细辣椒粉主要起到提辣味的作用。粗细辣椒粉放入碗中，加入食盐、花椒粉、孜然粉、白芝麻、花生碎，然后加入200克的食用油，提前把辣椒粉用凉油拌一下，这样在泼热油的时候就不用易炸糊发黑了！
4、锅中加入1200克食用油，凉油直接把准备的炸油食材加入锅中，开中小火慢炸，把所有的食材炸干，把其中的香味完全炸出来。
5、香味炸出来之后，把所有的料渣打捞干净，然后把食用油烧至冒烟即可关火。
6、接下来开始泼油，第一次泼入三分之一的热油，这一步主要是把辣椒粉和调味料里边的香味炸出来。
7、隔上大约20秒左右，继续加入三分之一的热油，浇完之后，用勺子慢慢搅拌，让辣椒受热均匀，这次泼油主要起到激发辣味的作用！
8、间隔大约40秒左右，这时候油温已经不是特别高了，加入剩余的热油，慢慢地搅拌均匀，这一步主要是为了方便辣椒里边的红油渗出，较低的温度，更有利于红油渗出。
加入几滴陈醋，不用太多，几滴就可以了，加入陈醋，可以让辣椒油的香辣味彻底激发出来，闻着就香味十足，吃起来也更好吃！
5. 花椒是碱性还是酸性调料
酸性。
从花椒中提取出的食用植物油
花椒油是以川花椒，食用油为主料制作的药膳。
花椒油是从花椒中提取出呈香味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化
汉源花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒。
6. 花椒油是酸性还是碱性
是可以吃的，花椒油也是可以起到调味的作用，但也要避免一次放的太多，以免吃了过多的油后对身体造成影响，在怀孕期间也是要听从医生的叮嘱，定期的到医院去做产检，这样也是可以知道自己的身体情况以及胎儿的发育情况。也要吃一些有营养的食物来补充营养。
7. 花椒是温性的吗
炖羊肉的时候可以放花椒，也可以不放，凭个人喜好。
花椒（学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.）是芸香科、花椒属落叶小乔木；高可达7米的茎干上的刺常早落，枝有短刺，叶有小叶片，叶轴常有甚狭窄的叶翼；小叶片对生，无柄，卵形，椭圆形，稀披针形，位于叶轴顶部的较大，叶缘有细裂齿，齿缝有油点。
花椒原产于中国，原生于喜马拉雅山脉，后沿江河移植到中国地理第二阶梯。中国分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。
花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，木材有美术工艺价值。
8. 花椒是碱性物质是酸性物质
花椒鼠是鼠鱼中极少数喜欢弱碱性水质（7.4左右）的个体，可以和孔雀一类搭配饲养非常容易饲养，我非常喜欢的一个品种，很适合中小缸的工具鱼，我与孔雀和黄帆天堂鸟混养的，被欺负的只能躲在水榕里面，每天在叶子间游走，煞是可爱。
9. 花椒的性质
一、 花椒的整个生长发育过程需经历生长期、初果期、盛果期、衰老期四个阶段，正常情况下生长可达40年左右。
1、 营养生长期。
花椒从出苗、移栽到开花结果之前的一段叫营养生长期，也叫童龄期。营养生长期一般为2-3年，此期特点：以顶芽的单轴生长为主，主侧枝角度小，分枝少，营养生长旺盛。根系和地上部分迅速扩大，加快构建树体骨架。
2、 初结果期
从开花结果到大量结果的这一段时期叫初果期。约从第三年到第八年。这一时期的特点是：前期生长依然旺盛、分枝大量增加，骨干枝条向四周不断延伸，树冠迅速扩大，是树冠的形成和迅速扩张时期。到后期，骨干枝延伸缓慢，分枝量和分枝级数增加。花果量增加，结果量逐渐递增。其结果特点是：初期多以长、中果枝结果，随后中、短果枝上果量增多，结果的主要部位也由内膛向外围扩展。结果初期的果穗和果粒大，坐果率高，色泽鲜艳。
3、 盛果期
从开始大量结果到树体衰老以前的一段时期叫盛果期，也叫结果盛期。此期一般可持续15-25年。本期内大量结果，产量、质量均达到最高峰，根系和树冠的扩展范围都已达到最大限度，树姿开张，树体生长逐渐减弱，骨干枝的增长速度减缓。后期，骨干枝上光照不良部位结果枝组出现干枯死现象，花序坐果率下降。
4 、衰老期
从树体开始衰老到死亡的一段时间叫衰老期，一般情况下树龄20-30年后开始进入衰老期，衰老初期，树体主要表现为抽生新梢能力逐渐减弱，枝干、根系逐步老化，内膛和背下结果枝开始枯死，主侧枝尖端枝梢有枯死现象，结果枝细弱短小，内膛萌发大量细弱长枝，产量不断下降。
二、营养器官的生长特性
1、根系：
花椒树是浅根性树种之一，主根不明显，侧根较发达，幼苗期以前根系多集中分布在树冠投影以内，进入盛果期后根系多分布在树冠投影以外。
花椒根系没有明显的自然休眠，但受温度限制，生长表现为一定的周期性。春季当地温达到10℃以上时，根系开始生长；落叶后，当地温降到5℃以下时，根系呈休眠状态。在豫西一年中根系生长有三个高峰期，第一次在发芽前约20天至发芽开花前（3月5日至4月5日）；第二次在5月中下旬到6月上旬；第三次在9月上旬至10月上旬。
2、芽
芽是花椒发枝生叶形成营养器官和开花结果的基础，可分为混合芽、营养芽和潜伏芽。
<1> 混合芽（又称花芽）：芽内包含花器和雏梢的原始体。无论是顶芽、假芽或枝条上部的侧芽，只要发育饱满，体积大，一般都能开花。着生在枝条顶端的花芽叫顶芽，形成的花芽充实，花量大，果序也大；着生在叶腋间的花芽叫腋花芽，果序次之；着生在老枝、弱枝、果苔副梢上的花芽不充实，开花少，坐果差。花椒连续结果能力很强，栽培上应充分利用这一特点。
<2> 叶芽：芽内只包含枝叶的原始体，萌发后抽生营养枝。叶芽的着生部位在当年抽生的壮发育枝、徒长枝、萌枝上，除基部潜伏芽外多为叶芽。叶芽随枝龄变化多转为混合芽。潜伏芽寿命可长达10年之久。利用叶芽质量的好坏，着生部位，方位，可进行整形工作，利用潜伏芽可进行衰老枝组更新和骨架枝的更新。
<3> 芽的生长：除潜伏芽外，其他芽分化期一般从5月下旬6月上旬开始，一直可分化到翌年发芽前。3月下旬至4月上旬，当气温达到10-20℃时芽子开始萌发。
3、枝干骨架:
枝干是构成树冠的主体和水分及有机、无机养分的输导渠道和贮藏营养物质的场所。花椒的树体结构由主干、主枝、侧枝和结果枝四级组成。
4、新梢：
由叶芽发出的带叶的枝条叫新梢。一年中新梢一般可有两个生长阶段，从发芽到5月下旬6月上旬的一次生长中，长成的枝条叫春梢，春梢顶端在秋季二次生长的一段叫秋梢，幼树期，徒长枝，萌蘖枝无明显阶段性。
按枝条的性质可分为发育枝、徒长枝和结果枝。
（1）、发育枝（或者叫营养枝）：
只发枝叶而不开花结果的枝条为发育枝，由上年的叶芽发育而成。
（2）、徒长枝：
也属营养枝，是由多年生潜伏芽从主干或主枝上抽生的旺长枝，也可以是从树干、主枝的剪锯口，受伤部位萌发的旺长枝条。徒长枝长势旺盛，比较粗壮、直立，无明显春、秋梢分界，其长度多在50-100厘米。
徒长枝组织不充实，冬季易抽干。徒长枝多着生树冠内膛，大量着生时可导致树形紊乱，树冠内部恶化，与正常生长、结果枝，果实争肥争水。
（3）、结果枝：
顶端着生果穗的枝叫结果枝。结果枝一般由混合芽萌发而成。
5、叶
花椒为奇数羽状复叶，也有偶数羽状复叶的，但占比例较小。奇数羽状复叶多数为3-11片，偶数羽状复叶多数为4-12片。叶片呈长椭圆形，先端尖。叶片的大小，在一个复叶上，由顶部向基部逐渐减小。
一个枝条上复叶的数量，对枝条、果实的生长发育影响很大，一般一个果序上着生3个以上正常复叶才能保证果穗的发育，并形成良好的混合芽。
6、 花、果
花椒的花序为聚伞状圆锥花序。花序由花序原基、花序轴、花蕾、咢片组成。
（1）、花芽分化：
花芽的分化是指芽体内生长点发育到一定阶段后发生质变，转化为花芽的一系列生理分化和形态结构的变化。花芽分化始于第一次生长高峰后，约在5月20左右开怡，花序分化在6月中旬至7月上旬，花蕾分化在6月下旬到7月中旬，花萼分化在6月下旬至8月上旬，翌年3月18到4月5日完成雌蕊分化，大致可分为四个过程。
①、未分化期：在形成的雏梢生长点外侧分生出2-5个原茎叶，形态与叶芽相似。
②、分化始期：叶原茎生长点逐渐变宽，增大并突起呈半圆形。而叶芽此时继续分化叶原基，二者区别明显。
③、花序分化期：半圆状体肥大高起的生长点变的不平滑，并逐渐伸长，单生组织呈"八"字形，此为花序总轴。在不断的伸长的总轴上，四周出现小水泡状突起，并逐渐伸长增多，此为二级，三级花轴的分化，时间约在6月下旬。
④、花蕾分化期：花序原始体逐渐增大，出现顶端略呈弧形的小突起，并逐渐增多，以后随着花序原始体的伸长而分离，此即为花蕾原始体，此期约为6月下旬到7月上中旬。
⑤、萼片分化期：花蕾的原始体周围出现小突起，并逐渐伸长，略向内弯曲，此即萼片原始体，一般到8月上旬，绝大部分萼片已形成。
⑥、雌蕊分化期：雌蕊分化期始见于翌年3月18日。萼片间球面体变的方平，继而出现2个奶头状小突起，到4月2日，子房体已基本形成。而此时花芽已开始萌动。
花芽分化虽受诸多内因、外因的影响，但营养物质的积累和内源激素的平衡是花芽分化的最主要条件。叶果可作为一种参考，但在实践中情况却很复杂，叶片质量有好有坏，水肥条件、树龄、气象因素等都与成花有关。花椒果实速生期在5月中旬-6月上旬，花芽分化始于6月上旬，因而果实生长与成花之间矛盾不突出，是花椒能够连续生产的内在条件。
花椒的开花过程是：当混合芽萌发的结果新梢第一片复叶展开后，花序伸长结束1-2日，花开始开叉，花被开裂，露出子房体，1-2日后柱头向外弯曲并由淡绿色变为淡黄色，具有光泽的分泌物增多，再过4-6日，柱头变为黄褐色，枯萎脱落。时间一般是：4月中旬开花，4月末渐此进入盛花期，花期的长短，常受气候条件的影响。一般初花期约10天，初花到末花期约14-18天。
（2）、果实生长：
花椒果实为无柄，圆形，横径3.5—6.5毫米，1—4粒轮生于基座，果面密布疣状腺点，中间纵向有一条不太明显的缝合线，成熟的果实晒干后，沿缝合线裂开，果皮二层，外果皮红色或紫红色，内果皮淡黄色或黄色，有种子1—2粒，凡2粒的每个种子呈半球状，种皮黑色，含有油脂和蜡质层。
座果期：雌花授粉6-10天后，子房开始膨大幼果形成至5月中旬，生理坐果结束，时间约30天左右。正常座率为40-50%。
果实膨大期：指5月下旬到6月上旬果实迅速膨大的一段时期，此期持续40-50天，生理落果基本停止，果实外形长到最大。
缓慢生长期：6月上旬体积基本长成，但果皮继续增厚，种籽继续成熟，总量增重。
着色期：7月上旬至8月中旬，果实外形生长停止，干物质迅速积累，果实由青转黄，白至黄红，进而形成红色，最后变成深红色。同时种籽变成黑褐色，种壳变硬，种仁由半透明糊状变成白色的种仁。此期约30-40天。
成熟期：外果皮呈红色或紫红色，疣状物明显突起，有光泽、油亮，少数果皮开裂，果完全成熟。一般达到充分成熟度一周左右就应采收。果实的整个生长发育期约为4个月左右。
花椒一年中有两次落果，第一次由于花椒花量过大，座果多，养分不足和生理失调引起大量的"生理落果"时间一般在5月下旬到6月初，所以也称"五月落果"。第二次在7月上旬，此时果实已经长大，由于营养竞争，脱落的果实提前着色生、变红后脱落，这次落果率较小，幼树和生长健壮的树，落果更少。造成落果的因素很多，但主要与花序质量和树体营养分配供给有关。
三、花椒生长发育与环境条件
1、温度
花椒喜温暖，不耐寒，最适宜温度10-15℃的地区栽培。在年均温度低于10℃的地区，虽然也有栽培，但常有冻害发生。花椒休眠期幼枝能耐-18℃的低温，大树能耐-20℃低温。因此冬季极端温度低于-18℃或-20℃时，花椒幼树或大树就有可能会受冻害。
春季气温的高低对花椒产量影响较大，特别是豫西春季常发生的"晚"、"倒春寒"经常会造成花器受冻，果实大量减产。
2、光照、水分
花椒属强阳性树种，一般要求年日照时间在2000小时以上。光照足，则花椒树体发育健壮，病虫害少，产量高。反之，则枝条生长细弱，分枝少，挂果少，病虫多，产量低。
花椒对水分要求不高，一般年降雨在500毫米以下的地区，只要在萌芽和座果后土壤水分供应充足，就能满足生长结果的需要。但在着色季节遇到长时间干旱，可导致花椒果面发白，着色不良，影响商品价值。土壤含水量低于10%时，叶片会出现萎蔫，低于6%时可导致死亡。花椒根系耐水性差，土壤含水量过高，排水不良可引起生长不良甚至烂根死亡。
3、土壤
花椒根系主要分布在60厘米土层内，一般土层厚度达到80厘米就能满足其生长结果的需求。但土层越深越有利于花椒的根系生长。如果土层过浅，则会限制和影响根系的生长。同时引起地上部生长不良，形成"小老树"，导致树体矮小、早衰、低产和品质下降。
花椒根系喜肥好气，要求土质疏松，保肥和通气性好。适宜的土地PH值在6.5-8范围，但PH值是7.0-7.5是花椒生长结果最适酸碱度范围。
4、地形地势
对坡向要求：花椒属阳性树种，一般阳坡、半阳坡比阴坡光照时间长而充足，温度也高，适宜花椒栽培。但在干旱地区，由于阴坡、半阴坡土壤水分较好，阴坡和半阴坡反而比阳坡栽种效果好。
一、 花椒的整个生长发育过程需经历生长期、初果期、盛果期、衰老期四个阶段，正常情况下生长可达40年左右。
1、 营养生长期。
花椒从出苗、移栽到开花结果之前的一段叫营养生长期，也叫童龄期。营养生长期一般为2-3年，此期特点：以顶芽的单轴生长为主，主侧枝角度小，分枝少，营养生长旺盛。根系和地上部分迅速扩大，加快构建树体骨架。
2、 初结果期
从开花结果到大量结果的这一段时期叫初果期。约从第三年到第八年。这一时期的特点是：前期生长依然旺盛、分枝大量增加，骨干枝条向四周不断延伸，树冠迅速扩大，是树冠的形成和迅速扩张时期。到后期，骨干枝延伸缓慢，分枝量和分枝级数增加。花果量增加，结果量逐渐递增。其结果特点是：初期多以长、中果枝结果，随后中、短果枝上果量增多，结果的主要部位也由内膛向外围扩展。结果初期的果穗和果粒大，坐果率高，色泽鲜艳。
3、 盛果期
从开始大量结果到树体衰老以前的一段时期叫盛果期，也叫结果盛期。此期一般可持续15-25年。本期内大量结果，产量、质量均达到最高峰，根系和树冠的扩展范围都已达到最大限度，树姿开张，树体生长逐渐减弱，骨干枝的增长速度减缓。后期，骨干枝上光照不良部位结果枝组出现干枯死现象，花序坐果率下降。
4 、衰老期
从树体开始衰老到死亡的一段时间叫衰老期，一般情况下树龄20-30年后开始进入衰老期，衰老初期，树体主要表现为抽生新梢能力逐渐减弱，枝干、根系逐步老化，内膛和背下结果枝开始枯死，主侧枝尖端枝梢有枯死现象，结果枝细弱短小，内膛萌发大量细弱长枝，产量不断下降。
二、营养器官的生长特性
1、根系：
花椒树是浅根性树种之一，主根不明显，侧根较发达，幼苗期以前根系多集中分布在树冠投影以内，进入盛果期后根系多分布在树冠投影以外。
花椒根系没有明显的自然休眠，但受温度限制，生长表现为一定的周期性。春季当地温达到10℃以上时，根系开始生长；落叶后，当地温降到5℃以下时，根系呈休眠状态。在豫西一年中根系生长有三个高峰期，第一次在发芽前约20天至发芽开花前（3月5日至4月5日）；第二次在5月中下旬到6月上旬；第三次在9月上旬至10月上旬。
2、芽
芽是花椒发枝生叶形成营养器官和开花结果的基础，可分为混合芽、营养芽和潜伏芽。
<1> 混合芽（又称花芽）：芽内包含花器和雏梢的原始体。无论是顶芽、假芽或枝条上部的侧芽，只要发育饱满，体积大，一般都能开花。着生在枝条顶端的花芽叫顶芽，形成的花芽充实，花量大，果序也大；着生在叶腋间的花芽叫腋花芽，果序次之；着生在老枝、弱枝、果苔副梢上的花芽不充实，开花少，坐果差。花椒连续结果能力很强，栽培上应充分利用这一特点。
<2> 叶芽：芽内只包含枝叶的原始体，萌发后抽生营养枝。叶芽的着生部位在当年抽生的壮发育枝、徒长枝、萌枝上，除基部潜伏芽外多为叶芽。叶芽随枝龄变化多转为混合芽。潜伏芽寿命可长达10年之久。利用叶芽质量的好坏，着生部位，方位，可进行整形工作，利用潜伏芽可进行衰老枝组更新和骨架枝的更新。
<3> 芽的生长：除潜伏芽外，其他芽分化期一般从5月下旬6月上旬开始，一直可分化到翌年发芽前。3月下旬至4月上旬，当气温达到10-20℃时芽子开始萌发。
3、枝干骨架:
枝干是构成树冠的主体和水分及有机、无机养分的输导渠道和贮藏营养物质的场所。花椒的树体结构由主干、主枝、侧枝和结果枝四级组成。
4、新梢：
由叶芽发出的带叶的枝条叫新梢。一年中新梢一般可有两个生长阶段，从发芽到5月下旬6月上旬的一次生长中，长成的枝条叫春梢，春梢顶端在秋季二次生长的一段叫秋梢，幼树期，徒长枝，萌蘖枝无明显阶段性。
按枝条的性质可分为发育枝、徒长枝和结果枝。
（1）、发育枝（或者叫营养枝）：
只发枝叶而不开花结果的枝条为发育枝，由上年的叶芽发育而成。
（2）、徒长枝：
也属营养枝，是由多年生潜伏芽从主干或主枝上抽生的旺长枝，也可以是从树干、主枝的剪锯口，受伤部位萌发的旺长枝条。徒长枝长势旺盛，比较粗壮、直立，无明显春、秋梢分界，其长度多在50-100厘米。
徒长枝组织不充实，冬季易抽干。徒长枝多着生树冠内膛，大量着生时可导致树形紊乱，树冠内部恶化，与正常生长、结果枝，果实争肥争水。
（3）、结果枝：
顶端着生果穗的枝叫结果枝。结果枝一般由混合芽萌发而成。
5、叶
花椒为奇数羽状复叶，也有偶数羽状复叶的，但占比例较小。奇数羽状复叶多数为3-11片，偶数羽状复叶多数为4-12片。叶片呈长椭圆形，先端尖。叶片的大小，在一个复叶上，由顶部向基部逐渐减小。
一个枝条上复叶的数量，对枝条、果实的生长发育影响很大，一般一个果序上着生3个以上正常复叶才能保证果穗的发育，并形成良好的混合芽。
6、 花、果
花椒的花序为聚伞状圆锥花序。花序由花序原基、花序轴、花蕾、咢片组成。
（1）、花芽分化：
花芽的分化是指芽体内生长点发育到一定阶段后发生质变，转化为花芽的一系列生理分化和形态结构的变化。花芽分化始于第一次生长高峰后，约在5月20左右开怡，花序分化在6月中旬至7月上旬，花蕾分化在6月下旬到7月中旬，花萼分化在6月下旬至8月上旬，翌年3月18到4月5日完成雌蕊分化，大致可分为四个过程。
①、未分化期：在形成的雏梢生长点外侧分生出2-5个原茎叶，形态与叶芽相似。
②、分化始期：叶原茎生长点逐渐变宽，增大并突起呈半圆形。而叶芽此时继续分化叶原基，二者区别明显。
③、花序分化期：半圆状体肥大高起的生长点变的不平滑，并逐渐伸长，单生组织呈"八"字形，此为花序总轴。在不断的伸长的总轴上，四周出现小水泡状突起，并逐渐伸长增多，此为二级，三级花轴的分化，时间约在6月下旬。
④、花蕾分化期：花序原始体逐渐增大，出现顶端略呈弧形的小突起，并逐渐增多，以后随着花序原始体的伸长而分离，此即为花蕾原始体，此期约为6月下旬到7月上中旬。
⑤、萼片分化期：花蕾的原始体周围出现小突起，并逐渐伸长，略向内弯曲，此即萼片原始体，一般到8月上旬，绝大部分萼片已形成。
⑥、雌蕊分化期：雌蕊分化期始见于翌年3月18日。萼片间球面体变的方平，继而出现2个奶头状小突起，到4月2日，子房体已基本形成。而此时花芽已开始萌动。
花芽分化虽受诸多内因、外因的影响，但营养物质的积累和内源激素的平衡是花芽分化的最主要条件。叶果可作为一种参考，但在实践中情况却很复杂，叶片质量有好有坏，水肥条件、树龄、气象因素等都与成花有关。花椒果实速生期在5月中旬-6月上旬，花芽分化始于6月上旬，因而果实生长与成花之间矛盾不突出，是花椒能够连续生产的内在条件。
花椒的开花过程是：当混合芽萌发的结果新梢第一片复叶展开后，花序伸长结束1-2日，花开始开叉，花被开裂，露出子房体，1-2日后柱头向外弯曲并由淡绿色变为淡黄色，具有光泽的分泌物增多，再过4-6日，柱头变为黄褐色，枯萎脱落。时间一般是：4月中旬开花，4月末渐此进入盛花期，花期的长短，常受气候条件的影响。一般初花期约10天，初花到末花期约14-18天。
（2）、果实生长：
花椒果实为无柄，圆形，横径3.5—6.5毫米，1—4粒轮生于基座，果面密布疣状腺点，中间纵向有一条不太明显的缝合线，成熟的果实晒干后，沿缝合线裂开，果皮二层，外果皮红色或紫红色，内果皮淡黄色或黄色，有种子1—2粒，凡2粒的每个种子呈半球状，种皮黑色，含有油脂和蜡质层。
座果期：雌花授粉6-10天后，子房开始膨大幼果形成至5月中旬，生理坐果结束，时间约30天左右。正常座率为40-50%。
果实膨大期：指5月下旬到6月上旬果实迅速膨大的一段时期，此期持续40-50天，生理落果基本停止，果实外形长到最大。
缓慢生长期：6月上旬体积基本长成，但果皮继续增厚，种籽继续成熟，总量增重。
着色期：7月上旬至8月中旬，果实外形生长停止，干物质迅速积累，果实由青转黄，白至黄红，进而形成红色，最后变成深红色。同时种籽变成黑褐色，种壳变硬，种仁由半透明糊状变成白色的种仁。此期约30-40天。
成熟期：外果皮呈红色或紫红色，疣状物明显突起，有光泽、油亮，少数果皮开裂，果完全成熟。一般达到充分成熟度一周左右就应采收。果实的整个生长发育期约为4个月左右。
花椒一年中有两次落果，第一次由于花椒花量过大，座果多，养分不足和生理失调引起大量的"生理落果"时间一般在5月下旬到6月初，所以也称"五月落果"。第二次在7月上旬，此时果实已经长大，由于营养竞争，脱落的果实提前着色生、变红后脱落，这次落果率较小，幼树和生长健壮的树，落果更少。造成落果的因素很多，但主要与花序质量和树体营养分配供给有关。
三、花椒生长发育与环境条件
1、温度
花椒喜温暖，不耐寒，最适宜温度10-15℃的地区栽培。在年均温度低于10℃的地区，虽然也有栽培，但常有冻害发生。花椒休眠期幼枝能耐-18℃的低温，大树能耐-20℃低温。因此冬季极端温度低于-18℃或-20℃时，花椒幼树或大树就有可能会受冻害。
春季气温的高低对花椒产量影响较大，特别是豫西春季常发生的"晚"、"倒春寒"经常会造成花器受冻，果实大量减产。
2、光照、水分
花椒属强阳性树种，一般要求年日照时间在2000小时以上。光照足，则花椒树体发育健壮，病虫害少，产量高。反之，则枝条生长细弱，分枝少，挂果少，病虫多，产量低。
花椒对水分要求不高，一般年降雨在500毫米以下的地区，只要在萌芽和座果后土壤水分供应充足，就能满足生长结果的需要。但在着色季节遇到长时间干旱，可导致花椒果面发白，着色不良，影响商品价值。土壤含水量低于10%时，叶片会出现萎蔫，低于6%时可导致死亡。花椒根系耐水性差，土壤含水量过高，排水不良可引起生长不良甚至烂根死亡。
3、土壤
花椒根系主要分布在60厘米土层内，一般土层厚度达到80厘米就能满足其生长结果的需求。但土层越深越有利于花椒的根系生长。如果土层过浅，则会限制和影响根系的生长。同时引起地上部生长不良，形成"小老树"，导致树体矮小、早衰、低产和品质下降。
花椒根系喜肥好气，要求土质疏松，保肥和通气性好。适宜的土地PH值在6.5-8范围，但PH值是7.0-7.5是花椒生长结果最适酸碱度范围。
4、地形地势
对坡向要求：花椒属阳性树种，一般阳坡、半阳坡比阴坡光照时间长而充足，温度也高，适宜花椒栽培。
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