近日，知名奶粉品牌雅培与香港一家调查公司CER的争论引发了社会对奶粉中乳清蛋白和酪蛋白等指标的关注。昨天，国家食品安全风险评估中心对婴儿配方食品中乳清蛋白比例进行说明。
说明称，乳清蛋白是蛋白质的一种，为人体提供必需氨基酸等成分。国际食品法典委员会(CAC)在“婴儿配方食品及特殊医学用途婴儿配方食品”标准中，没有对产品中乳清蛋白的比例提出要求，而推荐以必需和半必需氨基酸的含量是否接近**作为婴儿配方食品中蛋白质质量的判定依据。
我国国家标准GB10765-2010《婴儿配方食品》中，要求“乳基婴儿配方食品中乳清蛋白含量应60%”，即以乳或乳蛋白制品为主要原料的婴儿配方食品中，乳清蛋白所占总蛋白质的比例应大于等于60%。该要求主要是参考了**中乳清蛋白和酪蛋白的比例，沿用了我国GB10766-1997《婴儿配方乳粉》中关于乳清蛋白比例的相关
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