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1. 鸭蛋白鸭蛋黄的功效与作用
正常的鸭蛋是青蓝色、白色。
鸭蛋是一种生活中常见的禽蛋类食物，比较常见的多为浅绿壳的，也有一小部分鸭蛋的外壳是白色的，但是无论是绿皮鸭蛋还是白皮鸭蛋，均含有丰富的优质蛋白质、脂类、钙、铁等矿物质元素，具有不错的营养价值，食用有利于补充身体所需的营养。
2. 鸭蛋黄有什么功效
咸鸭蛋黄上有白色的小点是盐，不是有害物质，如果白色小点很多的话，就要注意以下，最好就不要食用了。 咸鸭蛋，又称青蛋、盐鸭蛋，是汉族特色菜肴。咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑。是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。咸鸭蛋在中国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。咸鸭蛋具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。
3. 新鲜鸭蛋黄的功效与作用
我认为两种蛋黄颜色都好，都没太多区别，蛋黄是什么色与鸭吃的食物有关系，蛋黄的黄色与红色只是里面所含的营养物质稍有区别，黄色的应该是多吃饲料的。
红色的一般是散养的。般来说，散养在河里的鸭子，吃的是各种水草、田螺和鱼虾，产的鸭蛋蛋黄会偏红。
前些年，报道中出现过不法养殖户在鸭饲料中添加了苏丹红产出的“红心鸭蛋”。所以，广大消费者在购买食品时，千万不能过分去追求“颜值”，碰到颜色非常鲜艳、红得不太自然的食品就要当心了。
4. 鸭蛋黄的营养
鸭蛋黄里没有有海黄素。鸭蛋黄一般所含的热量并不高，富含维生素E维生素B1，以及铁的营养成分，有利于减肥的功效，但是对于患有胆固醇过高的人最好不要食用，如果加工后的鸭蛋黄，每克会达到180大卡的热量，需要快走一个小时左右才能消耗的完。平时最好不要吃腌制的咸鸭蛋，由于含盐量特别高，会引起高血压的疾病发生。
5. 吃鸭蛋蛋白跟蛋黄有什么作用
卵磷脂主要存在于蛋黄、大豆、动物的内脏器官中,以蛋黄中含卵磷脂最多,占其总量的9.4%。
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。
鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。中医认为鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤的功效。
6. 鸭蛋黄和鸭蛋白营养
不一样。
1、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每500克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。
2、脂肪的含量鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。
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