米糠油和黄金米糠油，米糠油的营养价值及副作用

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1. 米糠油的副作用

米糠油不含硫，精炼米糠油为淡黄到棕黄色油状液体，相对密度（15/25℃）0.913～0.928，熔点-5～-10℃，碘值98～110。其主要成份营养成份如下：

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⒎谷维素　0.1-0.5%8、其他指标和成份色泽（25.4MM) 黄Y≤10-40；红R≤4;游离脂肪酸（%) ≤0.20;水份挥发物(%) ≤0.05;杂质（%) ≤0.05;过氧化值(mmol/kg) ≤20其他成份;

2. 米糠油营养

玉米油不含胆固醇，并且具有复合维生素E的功能。对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。所以，相比食用调和油，玉米油更天然更好。　　食用调和油：又称高合油。是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。　　其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。现在调和油只有企业标准，没有国家标准，保质期通常为12个月。　　玉米油：又叫粟米油、玉米胚芽油，它是从玉米胚芽中提炼出的油。玉米油中的脂肪酸特点是不饱和脂肪酸。　　玉米油本身不含有胆固醇，它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响。对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用。由于天然复合维生素E的功能，对心脏疾病、血栓性静脉炎、生殖机能类障碍、肌萎缩症、营养性脑软化症均有明显的疗效和预防作用。有的老人每天空腹食用一匙玉米油，以此作为一种补品。　　玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡精制而成的。玉米油澄清透明，清香扑鼻，油烟点高，很适合快速烹炒和煎炸食物。

3. 米糠油的功效与作用及食用方法

米糠采用螺旋榨油机太过繁琐，需要进行多道工序加工。在米糠中，只有油麸可以提油，而白麸可以吸油。米糠只能经过酶法灭活处理才能保存，否则会变质。因此米糠油使用的榨油机一般是液压榨油机。米糠经粉碎软化后，压入液压机，得到米糠原油。之后，需要经过精制、脱酸、脱色后才能食用。

然而，米糠油含油量低。因此，我国一般采用浸出法处理米糠。

4. 米糠油作用功效

稻米油是食用油的一种，可以像其他食用油一样煎、炸、炒等都可以，也可以用来凉拌或者在煲汤、煮粥时添加一些调味，那么稻米油能直接吃吗？答案是可以的，稻米油可以直接吃，空腹状态下可以直接喝10-15克的稻米油，这样能加快肠胃蠕动，也能称里肠道中淤积的宿便，它对人类肠燥便秘和身体代谢缓慢都有良好的调理作用。

不过要注意的是，稻米油不建议直接食用，一来根据健康要求，成人一天适合摄入的食用油标准在25-30克左右，如果直接食用可能会导致食用油摄入量超标；另一方面，稻米油也没有什么特殊的香味和滋味，直接食用也并不是太好吃，因此还是建议大家作为食用油烹饪时使用，或者加在凉拌菜里食用。

稻米油的食用方法中比较适合的是煎炸，因为稻米油耐高温煎炸，煎炸时不起沫、不聚内合、抗氧化能力极好，能赋予煎炸食品良好稳定的风味，尤其适合增强鱼类、休闲小吃的食品风味，还能提高煎炸食品的储存稳定性，因此，大规模生产风味土豆片容、煎炸小吃食品、搅拌型煎炸食品常用稻米油或米糠油作为煎炸用油脂。

5. 米糠油的作用

稻米油的优点与缺点如下:

1、稻米油的优势

（1）稻米油含有谷维素片、维生素E、生孕三烯酚、谷甾醇等纯天然特异性成份，而且油酸占比相对性别的植物油更均衡，十分身心健康。

（2）稻米油烟点高，油品平稳，在烹制时造成的厨房油烟比别的植物油大幅降低，且稻米油比别的植物油造成越来越少的高聚物，烹制后清除更轻轻松松。

（3）稻米油口感口味淡、颜色清澈，可维持菜式的原生态，用稻米油做成的菜式颜色更为鲜艳诱惑。

（4）稻米油黏性低，烹饪可降低20%的油的消化吸收，食品冷藏度和冷藏時间大大提高。

（5）经生物学家科学研究试验说明，稻米油可与别的植物油混和服用，比如稻米油与香油混着吃有利于中轻微糖尿病、高血压病人降血压血糖值。

2、稻米油的缺陷

（1）稻米油中带有较多的不饱和脂肪，易被氧化新陈代谢造成霉变。

（2）霉变的稻米油会新陈代谢造成出过氧化物，导致细胞死亡，加速衰老。

（3）稻米油摄取过多可能会造成腹泻，自身胃肠不好的群体过多服用后更有可能出現脱水等病症，因此稻米油不可以很多服用。

6. 米糠油的坏处

　　低温状况下油品中的饱和脂析出，这是食用油本身正常的物理现象。　　稻米中的脂肪经压榨或浸出等工艺提取分离所得的油脂即为稻米油。分为米糠油和米珍油两类：从米糠（稻谷的保护皮层如果皮、种皮、外胚乳等）中提取的油脂为米糠油，从米珍（稻米胚与糊粉层在洁净的生产车间里精准碾米提纯物）中提取的油脂为米珍油。

7. 食用米糠油

米糠油是一种食用油，它是用稻谷加工过程中得到的米糠，进行再加工以后得到的一种天然油脂，米糠的含油量高达百分之18左右，提取出来的米糠油除了可以供人类食用以外，还能用来制作肥皂和甘油以及硬脂酸和油酸，等生活用品。

8. 米糠食用油好吗

好。

1、大豆油

大豆油用来炒菜、炸食，口感会特别好。它取自于大豆的种子，内含丰富的亚油酸，这是人体必需的一种脂肪酸，可以滋补皮肤，促进发育生长。针对上了年纪的人或正处在成长阶段的儿童可以多摄入大豆油，对预防衰老和促进生长有很好的帮助。

2、菜籽油

菜籽油具有很高的经济价值， 用来食用，消化利用率特别高，算是食用油中最高的一种。但是它的香味不是每个人都能闻的习惯的，所以在日常中，食用菜籽油的人数不多，但是它在工业上却有着很大作用，比如说：做润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及一些轻化工业的原材料等等。

3、玉米油

玉米油是一种高品质的食用油，它是从玉米胚中提取而成的油，富含维生素E，这是一种天然的抗氧化剂，对促进细胞分裂、延缓人体衰老有很大的功效，还能降低人体胆固醇，增强人体肌肉和心血管的机能，对增强人体体质效用很大。

4、芝麻油

芝麻油很香，很好闻，用来炒菜，做出来的美食香气四溢。芝麻油中含有较多的不皂化物，对人体健康很有好处，素有长寿食品的称号。它的用途很高，可以用于健康食品、医药品的制作加工中，还是某些化妆品的必备原材料，对于皮肤、身体均有很好滋补作用。

5、橄榄油

对于橄榄油，女性朋友都很熟悉。橄榄油在美容养颜方面，效果特别好，深受广大女性的喜爱。作为一种食用油，它不仅可以保养皮肤，还能用于制药、制皂的工作中，做润滑油、纺织用油，磺化油等也是很好用的。

9. 米糠油的应用

按照营养价值来说，米糠油会好一些，但是米糠油因为大米有喷过农药，会造成做油的时候，无法去除，所以可能会引起疾病，所以建议少吃，因此大豆油来说会好一些，不过建议食用转基因大豆油。油建议多换着来吃，可以偶尔吃一些花生油、动物油、火麻油、橄榄油。

10. 米糠油的功效与作用

一、稻米油可以直接食用吗

稻米油是食用油的一种，可以像其他食用油一样煎、炸、炒等都可以，也可以用来凉拌或者在煲汤、煮粥时添加一些调味，那么稻米油能直接吃吗？答案是可以的，稻米油可以直接吃，空腹状态下可以直接喝10-15克的稻米油，这样能加快肠胃蠕动，也能称里肠道中淤积的宿便，它对人类肠燥便秘和身体代谢缓慢都有良好的调理作用。

不过要注意的是，稻米油不建议直接食用，一来根据健康要求，成人一天适合摄入的食用油标准在25-30克左右，如果直接食用可能会导致食用油摄入量超标；另一方面，稻米油也没有什么特殊的香味和滋味，直接食用也并不是太好吃，因此还是建议大家作为食用油烹饪时使用，或者加在凉拌菜里食用。

稻米油的食用方法中比较适合的是煎炸，因为稻米油耐高温煎炸，煎炸时不起沫、不聚内合、抗氧化能力极好，能赋予煎炸食品良好稳定的风味，尤其适合增强鱼类、休闲小吃的食品风味，还能提高煎炸食品的储存稳定性，因此，大规模生产风味土豆片容、煎炸小吃食品、搅拌型煎炸食品常用稻米油或米糠油作为煎炸用油脂

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