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1. 紫米和黑米的营养价值
紫米和黑紫米不是同一种食物。
两者的主要区别有：
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1、品种不同
走一趟大卖场买黑米，米架上的商品都以黑米、黑糯米、黑糯糙米、紫米来命名，消费者常不知道内容物是什么专家表示， 紫米是一种糯米，黑米是一种籼米;但两者都是糙米 ，如果将米糠层剥去，里面仍是一般的白色。
市面上的商品名称很多，该怎么分辨紫米还是黑米呢?购买时一定要看背后的品名标示，专家表示品名才是指真正的内容物，因此如果标示的是黑糯糙米是紫米(有「糯」字即是紫米)，黑籼糙米则为黑米。
2、 营养不同
专家指出，紫米主要产于花莲，全年都有收获，富含铁、钙、锌、硒、钾、磷等微量元素及B群，可以预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼及牙齿健康，膳食纤维能帮助降低血液中胆固醇含量，促进肠胃道蠕动。
黑米全台都有零星栽种、全年都可出产。除了拥有原本糙米富含的膳食纤维、B群和各类微量元素，更重要的是还有花青素，黑米的精华就是那层紫黑色的皮，专家表示，皮层中的花青素有抗衰老的保健功效，因此又被称为长寿米。
3、 食用方式不同
专家指出，由于紫米是糯米不好消化，因此吃太多会有肠胃不适的问题;黑米和紫米都是糙米、口感较硬，因此不利于咀嚼能力不佳的老人和小孩，肠胃功能不好的人吃多会胀气，也因为糙米富含磷，肾功能不佳的人也不要吃太多。
两者对于血糖的影响也不同。紫米的支链淀粉含量较多，属于高GI食物，容易造成血糖波动，因此有血糖问题的人要少吃;而黑米(黑籼糙米)则属低GI的食物，可以协助病人控制血糖。
4、料理搭配不同
一般来说，黑米可以当作主食来吃，和处理糙米一样，蒸煮前先浸泡5到7小时，如果怕口感太硬，可以和白米一起蒸;而紫米多半作为甜品，如八宝粥、紫米糕等等。
2. 紫米和黑米的营养价值对比
黑米是水稻类粮食，属珍贵的品种类， 黑米中的营养成分按占干物质计算，含粗蛋白质10%，粗灰分约2%。黑米做的米粥味道香甜，清新适口，滋补作用很不错。
紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，并不是黑米，也不是属于黑糯米。紫米也是属于糯米的一种，和我们平时吃的大米相比，是它的种皮有一薄层紫色物质。用紫米煮出来的饭味道香美可口。和黑米一样作为民间珍贵的补品。
拓展资料
黑米和紫米都含有丰富的膳食纤维。我们知道膳食纤维能够降低血液中胆固醇的含量，如此一来，可以预防冠状动脉硬化引起的心脏病。
黑米也有很多功效，健脾滋阴，补肾益气，对食欲不振脾虚有很好的疗效。黑米的蛋白质和淀粉的含量都很高，微量元素的含量也很丰富，像铁钙锌硒。
紫米比较珍贵，产量很小，一般我们买不到纯正的紫米，市场上卖的紫米多半是黑米或者类黑米，紫米用手抓取后手指中会留有紫黑色。煮熟后好紫米晶莹透亮，口感细腻，非常好。
紫米为碱性食品，正常人体的内环境是弱碱性的，而我们平时所吃的大米是酸性的，所以能够有效地平衡人体中的酸碱平衡。使人体内环境保持弱碱性，曾强我们的体质，增强我们的免疫力。
3. 紫米跟黑米哪个营养价值高
糯米和江米是一回事，南方叫糯米，北方叫江米，但实际上，黑米和紫米是具有一定的区别的。紫米颜色为深紫色，而黑米是纯黑色，只要是仔细观察，就能发现其与黑米的颜色差异，将两者泡在水中，可以发现黑米泡出来的水呈黑色，而紫米泡出来的水是紫红色的。黑米和紫米中都含有丰富的营养价值，但紫米主要是含有人体必需的氨基酸与各种矿物质和微量元素，比黑米中的膳食纤维更为丰富。紫米中，最具代表性的产品就是微丰紫米，从营养价值看，微丰紫米富含锌、铁、钙、花青素、叶酸、膳食纤维、蛋白质、维生素B1等营养元素，有预防缺铁性贫血、防止疲劳、维持骨骼健康等作用。
4. 紫米和黑米的营养区别
紫米和黑米的区别：
一、产地不同：
紫米：湖南、陕西、四川、贵州、云南；
黑米：陕西、贵州、湖南。
二、营养成分不同：
紫米的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。
黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。
三、作用不同：
紫米：紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。
黑米：黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血 糖指数仅有55（白米饭为87），因 此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
5. 紫米和黑米哪个营养价值更高
黑糯米和黑米不一样。区别有以下几种：
1、黑糯米和黑米的名称不同。黑米又名乌米，是禾本植物黑稻谷的钟仁，性湿、味甘，具有很高的营养价值和药用价值，是理想的食疗佳品。黑糯米即紫米，紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，分紫粳、紫糯两种；
2、黑糯米与黑米的外形不同。黑米外表纯黑，行如乌珠，质地细密，比普通大米略扁，是我国稻米中之珍品，古为“贡米”，其营养价值比一般白米高。黑糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以又称为血糯米，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓；
6. 黑米和紫米哪个营养价值高
糙米、紫米的膳食纤维及维生素B群含量，皆比白米来得多。以每100公克的糙米来说，膳食纤维含量高达3.3公克，还含有312毫克的钾、0.48 毫克的维生素B1；而100公克的紫米，有3.3公克膳食纤维、295毫克的钾、12毫克的钙，以及丰富的维生素B1、B2、叶酸等多种维生素和铁、锌、 磷等人体所需的矿物质。
紫米=黑糯米含花青素糙米保留米糠营养价值高
台湾癌症基金会营养师郑欣宜表示，紫米指的是黑糯米，属于糯米的一种，吃起来Q软弹牙。糙米和白米都是由稻谷加工而来，稻谷经加工脱去稻壳后就是糙米；糙米再碾去米糠层留下胚芽，即为胚芽米；胚芽米若再去除胚芽，剩下的胚乳就是白米。
依精致化程度，不同其营养价值也不同，糙米较白米保留的营养成分最完整，米糠层含有丰富纤维质和镁、锌、磷、钾等矿物质，胚芽含有维生素B群，而白米胚乳几乎只有淀粉。
7. 紫米和黑米哪个营养价值高
黑米和紫米是不同的，黑米是稻米的一种，营养成分按占干物质计算，粗蛋白质占10%，粗灰分占约2%；紫米是种皮有一薄层紫色物质的稻米，属于稻米的精品种类。紫籼米（非紫糯米）相对来说比较珍贵，产量也比较少，煮熟后好紫米晶莹透亮，口感细腻，经常食用紫籼米有效增强免疫力。
8. 黑米与紫米营养区别
不一样
黑米
又名乌米、黑粳米，古代是专供内廷的“贡米”。黑米粥营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。民间就有“逢黑必补”之说。由于普通种植，如今黑米已不稀奇。
【食疗价值】
1、主要功效：滋阴补肾、补胃暖肝、明目活血。长期食用，可治头昏目眩、贫血、白发 、眼疾、腰腿酸软等症。
2、同品种食物颜色越深营养越高，黑米亦如此。
3、黑米可预防动脉硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食调养食物。
4、黑米是少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚者的优良补品。
【饮食提醒】
1、黑米黑豆黑芝麻共食，养发、护颜、缓解疲劳。
2、黑米与党参同食，补益气血，调养肾脾。
3、黑米有坚韧的种皮，不易煮烂，先用水泡一夜再煮。泡米水不要倒掉，可煮米汤，以免营养流失。
4、淘米不要次数过多，不要用力搓。熬黑米最好用小火长时间熬，这样才能使黑米的营养和醇香释放出来。
紫米
紫米是特种稻米的一种，曾被古人认定是“饭精”。紫米别名“紫糯米”、“接骨糯”，俗称“紫珍珠”，素有“米中极品”之称，民间又称其为“药谷”。紫米黏性强，蒸熟后能使断骨复续，有接骨功效。
【食疗价值】
1、紫米补血益气、暖脾温胃，适应于胃寒痛、消渴、夜尿多、等症。
2、紫米滋阴补肾、明目补血，是女性知己。
3、紫米具有补血益气、健肾润肝、收宫滋阴之功效，对于孕产妇和康复病人的保健，疗效显著。
4、紫米富含，能够降低血液中胆固醇的含量，有助于预防引起的心脏病。
【饮食提醒】
1、相克相宜与稻米、糯米相同。
2、病后消化能力弱的人可以先吃紫米来调养，然后再吃黑米，易于吸收。
3、紫米和黑米虽然颜色相近，但却属于两种米。两者都属于糯米类，但营养成分和功效有所不同。二者都是稻米中的珍品，它们是近年国际流行的“健康食品”。
9. 紫米和黑米的营养价值哪个更高
1.紫米和黑米的营养功效相差不大，但是在质量上紫米更为好，食用的时候，黑米的外面有一层皮包裹，不容易煮烂，需要先浸泡再煮，这样就很麻烦。如果不先浸泡，就会导致营养不良。体虚体弱的人适合吃紫米来补充营养。
2.紫米和黑米都属于真品，有很好的滋补作用，被民间称为长寿米，有黑发作用，可以补充人体的蛋白质，碳水化合物和各种维生素等营养元素，还可以改善贫血，黑米中的一种特殊的化合物米还可以降低人的血压，抑制癌细胞的生长。
在综合质量上来看，紫米的价值高于黑米。而在药用价值上，中医都普遍认为黑米的作用高于紫米，黑米被称为药米，适合孕妇的，有补血的作用，古代的帝王将它作为养生的共米。其他的食物都是颜色越深，营养价值越高，黑米大概也是相似的，选择颜色越深的质量要更好一些。紫米和黑米都含有丰富的膳食纤维，对健康有好处。
10. 紫米和黑米的营养价值一样吗
首先，黑米和紫米的外形不同。紫米的颜色是一种接近于黑色的深紫色，并且颗粒均匀饱满；而黑米则是黑色或者黑褐色，它的米粒呈椭圆形。其次，黑米和紫米的品种也不相同。黑米是以植物黑稻的种子为主要原料，经过研磨加工后得到的粳米类食材，而紫米则属于糯米类的一种，它具有黑米所没有的黏糯口感。
最后，紫米和黑米的营养成分也略有不同，虽然它们都含有蛋白质和碳水化合物，但是黑米中还含有大量花青素和胡萝卜素，以及一些天然的强心苷。
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