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1. 粉蒸牛肉咋做
用料
牛肉 500克，姜末 少许（尽量细点） ，菜油 半碗
A：
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生抽2/3勺+老抽2/3勺 ，郫县豆瓣 2勺剁细 ，白腐乳（王致和的白豆腐乳） 1块带汁 ，醪糟汁 2勺 ，花椒粉 1/4勺 ，白糖（或者红糖末） 半勺（我用的红糖末过筛后均匀撒入）B：麻辣味米粉 200克左右，本次用的孔师傅） ，香菜末 半碗 ，蒜泥 少加些凉白开，做成蒜汁 ，清水 小碗半碗
做法
准备材料，先把菜油烧熟，盛出一部分晾冷备用。
剩下一点油用来炒豆瓣酱，最小火，千万不要把豆瓣炒糊炒硬了！！那样口感不好！
肉洗净后擦干，切成薄片，但是不要太大！如果是猪肉需要带皮整片那样好看，但是牛肉片不能太大。用姜末、那碗菜油以及锅里的豆瓣和豆瓣里面析出的油腌渍20分钟以上（这一步很关键！），然后倒入A类调料，建议一样一样的加，搅拌均匀后再加第二种，最后分次倒入清水搅拌，清水在这里的作用是为了后面跟米粉融合，给米粉提供水分。我用了小碗不到一碗水。
肉吸收了水分后，搅拌后分次倒入米粉，再拌匀静置10分钟。（这个道理就如同煮饭要放水一样，水多了也不行，少了也不行）。
如果是排骨码味时间可以长一些，30分钟左右吧。
这时可以准备配菜。夏天下面铺荷叶，其它季节下面可以垫红薯、土豆、南瓜等......我给蔬菜也上了点调料。
肉裹上米粉后放在配菜上面，水和粉的比例也很重要，水多了粉子会稀，落在盘底，干了就像夹生饭，我用了一小碗水，刚刚好。我放在蒸笼里面蒸的，实在没有的话可以用个盘子装，不过会汪起水。
用喷壶喷点水或者手洒点水在表面、以免粉子口感干硬。点火，一般开锅后足火旺气60分钟就可以，一定要60分钟，少于这个时间嚼不动啊！但是也不能像有些朋友蒸了两个小时！当然给老人吃咱没有办法，只是粉子蒸两个小时......可以脑补一下开锅时的状态，应该都成糊了，所以不要蒸1.5小时以上。起锅后撒上蒜汁水和红油，撒上香菜开吃！
2. 粉蒸牛肉咋做才好吃
、牛肉切成大小厚度合适的牛肉片备用；
2、姜蒜切沫、小葱切葱花备用；
3、土豆洗净削皮，切滚刀块备用；
4、土豆加少许油、盐拌匀备用；
3、牛肉片中放入辣椒酱、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、盐、白糖、姜蒜沫拌匀腌制备用；
、将蒸肉粉和牛肉拌匀；
2、将土豆均匀的铺于小蒸笼的底部；
3、再将牛肉均匀的铺于土豆上面；
4、锅中水开上蒸笼，小火蒸1个小时关火；
5、端出撒葱花，装饰即可
3. 粉蒸牛肉做好炖这吃
1
蒸肉粉倒入碗中
2
加入能盖住蒸肉粉的水，泡至水干
3
牛肉切大片，再抓洗净血水
4
放入泡好的蒸肉粉里
5
拌匀腌制半小时
6
土豆洗净，去皮，切片
7
摆入碗底
8
将腌制好的蒸肉粉牛肉放入土豆上面
9
再将剩下的蒸肉粉倒入上面
10
将装有蒸肉粉牛肉的碗，移入蒸屉
11
移入烧开水的蒸锅上蒸40分钟左右
12
一道美味的粉蒸牛肉就做好了
4. 粉蒸牛肉咋做好吃
食材：牛肉适量、蒸肉粉适量
辅料：酱油适量、小葱适量、孜然粉适量、盐适量、耗油适量、鸡粉适量、西兰花适量、姜适量、香油适量。
步骤：
1、牛肉切片，盛在大碗中。
2、倒入少量盐，充分抓匀后，过水冲洗干净。
3、放入姜丝和葱段，抓匀。
4、倒入耗油、香油、酱油、鸡粉、孜然粉混匀。
5、最后倒入蒸肉粉，充分翻倍均匀。
6、静置20min，腌制入味。
7、将牛肉装盘，送入机器中，蒸30min。
8、取出周围摆上焯水西兰花即可。
5. 粉蒸牛肉做法大全
牛肉切片，5mm的厚度 腌牛肉，肉洗干净，尽量倒掉剩余的水分，倒入食用油80g拌匀，让每一片牛肉都被油包裹住。【划重点：先浸油是影响牛肉口感的关键！】
步骤 2
老姜切丝放进牛肉里，将桥头粉蒸肉料包中的豆瓣酱倒进肉中拌匀，腌制15分钟左右。
步骤 3
把红薯去皮切成块状待用。锅里烧水备用，直至烧开。
步骤 4
准备好蒸布，网上买很便宜。把布拿开水浸泡几分钟，冲洗完后放进蒸格里。铺入切好的红薯，摆平整。
步骤 5
把调料包中的蒸肉粉放进肉里，包裹均匀后，将牛肉铺在红薯上面，铺均匀平整，上锅蒸。（上锅蒸之前，保证锅里水已烧开）
步骤 6
准备一碗冷水，【必须洒水，否则肉又干又老】用手均匀撒在牛肉上面，盖上锅盖，中小火蒸30-40分钟。 温馨提示：为防止锅里水烧干，可中途准备一壶开水，加入。
步骤 7
起锅，撒上葱花、香菜，干饭！滚烫的蒸汽把葱花香菜的香气激发出来跟牛肉香混合，满屋子都是香味～
6. 粉蒸牛肉做咸了怎么办
加水煮
卤肉既然咸了，那就加点水重新煮一下，让清水吸收卤肉的咸味，这样卤肉吃上去就没那么咸了。在煮的时候最好不断的搅拌，这样可以加速肉里面的盐分溶解到水中，等尝尝味道差不多的时候，就可以把卤肉捞出来了，这样卤肉吃上去就没有那么咸了。
7. 粉蒸牛肉做法视频
用料:
牛肉 500g
姜 适量
葱 适量
香菜 适量
粉蒸牛肉的四川正宗做法步骤:
步骤 1 粉蒸肉第一步自然是做蒸肉的粉了，你可以买现成的，就跳过此步骤。大米和糯米的比列是2:1，香叶2-3片，八角1-2个，桂皮一片，花椒一小撮，在锅里一起炒炒至大米发黄，盛出来晾凉。
步骤 2 彻底晾凉后，用料理机打碎，不用打得太细保持有一些粗颗粒口感会更好，加水搅拌，至看不到干粉的状态，放一旁备用。
步骤 3 切点姜丝和葱段泡水
步骤 4 把牛肉切成厚一点的薄片，倒入葱姜水搅拌均匀，注意要少量多次的加，直到牛肉吃不进水，碗底出现多余不能吸收的水分就不用再加了。
步骤 5 加入两勺醪糟，两勺豆瓣酱，两块腐乳，一勺老抽，一勺生抽，四勺菜籽油搅拌均匀。
步骤 6 最后把前面做好的蒸肉米粉也加进肉里，再加一大勺红油搅拌均匀。
步骤 7 抖散放进蒸锅里，大火40分钟，喜欢软和点就一小时，我这里是蒸了一小时。
步骤 8 出锅撒上蒜末和香菜，爱吃辣椒的可以撒点辣椒面。
步骤 9 如果不能吃辣的，可以把豆瓣换成黄豆酱，红油换成菜籽油，做出来就是五香的。
8. 粉蒸牛肉咋做的
牛肉切成大小厚度合适的牛肉片备用；姜蒜切沫、小葱切葱花备用；
土豆洗净削皮，切滚刀块备用；
土豆加少许油、盐拌匀备用；
牛肉片中放入辣椒酱、料酒、生抽、辣椒面、花椒面、盐、白糖、姜蒜沫拌匀腌制备用；
将蒸肉粉和牛肉拌匀；将土豆均匀的铺于小蒸笼的底部；再将牛肉均匀的铺于土豆上面；锅中水开上蒸笼，小火蒸1个小时关火；端出撒葱花，装饰即可
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