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1. 豆汁和豆汁儿
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食物语豆汁儿是一道粤菜。
2. 豆汁儿好吃吗
分享10款不同口味的豆浆搭配，每天换着做，香浓营养好喝，让早餐更美味，不管是大人还是孩子都特别爱喝。
五红豆浆（红枣+红豆+红皮花生+枸杞+红糖）
红枣+红豆+红皮花生+枸杞+红糖，似乎天生是绝配，五种红色食材组合在一起又叫五红豆浆，它们喝起来顺滑香甜，很受大家的喜爱，面色红润，滋养身体，对女性尤其是大姨妈超级友好！五红的配比用量不同也会有不同的味道和颜色，每一种都好喝！
【做法】：
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红豆和红皮花生提前一晚上泡好（至少4小时），红枣去核，然后所有材料倒入豆浆机，加清水至上下水位线之间，按下豆浆键即可，尽量少放糖，因为这些食材自带甘甜，少糖喝起来更香浓。三黑豆浆（黑芝麻+黑豆+黑米+核桃仁+花生）
黑芝麻、黑豆、黑米，简称“三黑”。黑米营养丰富，营养价值高于普通稻米；黑豆是高蛋白谷物，黑芝麻对身体大有好处，适当食用这些黑色谷物类的豆浆对身体是非常健康有益的。除此之外，还搭配坚果花生以及核桃，让此豆浆营养加倍，细腻香滑，味道极香浓。
【做法】：如果用豆浆机，黑豆要提前用水浸泡1个小时，如果用破壁机的不泡也行。黑芝麻先下锅小火干炒至芝麻颜色变浅，香味飘出！核桃也放入锅中炒出香味。把黑豆、黑芝麻和黑米放入破壁机内，然后加入600~800毫升的清水，然后按下豆浆或米糊功能，20分钟左右就做好了，可根据自己口味在碗里加糖！
百合薏仁绿豆浆（绿豆+薏米+莲子+百合）
夏天天气炎热，薏米与绿豆同煮清热效果加倍，此外还可以加百合莲子等材料做饮品都很有营养。用百合、薏仁、绿豆、莲子这4种食材打出来的豆浆，不仅能补充水分，而且营养丰富，美味可口，还可以起到清热解暑的功效。这闷热的夏季里，清热消暑的它是最适合的了。
【做法】：黄豆、绿豆和薏仁提前浸泡一夜，百合洗净备用，把所有食材一起放入豆浆机里面，放清水，不要超过最高水位线，打开豆浆模式，20分钟就可以喝到营养美味的豆浆了，打好的豆浆可以根据自己的口味加糖调味饮用。
芝麻糙米豆浆（芝麻+糙米+黄豆）
【做法】：黄豆提前浸泡一夜，把所有食材一起放入豆浆机里面，放清水，不要超过最高水位线，打开豆浆模式，20分钟就可以喝到营养美味的豆浆了，打好的豆浆可以根据自己的口味加糖调味饮用。
三色藜麦豆浆（藜麦+玉米+花生+燕麦米）
三色藜麦口感独特，有淡淡的坚果清香和人参香，藜麦中的蛋白质含量非常高，而且含有极高含量的纤维素，热量低，是减肥代替主食的好食材。藜麦配合玉米、花生以及燕麦米打出来的饮品，均衡补充营养，更健康营养。
【做法】：将三色藜麦提前用清水浸泡，将浸泡好的藜麦倒入豆浆机内，加入适量的玉米粒和花生仁，放入少许燕麦米增加口感，加水至水位线内，破壁机按豆浆键，29分钟即可，喜欢甜的可以在这时候加入适量白糖。
山药莲子小米豆浆（山药+莲子+小米+红枣）
山药既可作主食，又可作蔬菜，营养丰富；莲子是老少皆宜的滋补品；而小米为粗粮，常吃小米对自己身体帮助很大，再加入红枣增加甜味，这4样食材组合在一起，滋养肠胃对身体好，很适合老人孩子喝，是一款非常简单、快手的早餐。
【做法】：新鲜山药去皮洗干净，切小片，如果是干货山药要用水泡软；红枣去掉枣核，小米和莲子等食材清洗干净，一起放进破壁机里，加入1000ml清水，选择米糊模式，大概30分钟后就可以开吃啦，放入蜂蜜味道会更好。
紫薯银耳百合豆浆（紫薯+银耳+百合）
紫薯不仅含有丰富的花青素，淀粉含量也比红薯低一些，银耳富有天然植物性胶质，是可以长期服用的良好润肤食品，紫薯与银耳打出来的豆浆不仅有迷人的紫色，还可以滋养身体，对皮肤好，很适合女性。
【做法】：银耳用清水泡发后，然后剪掉黄色的根部，再把银耳撕碎备用；紫薯去皮切块蒸熟，将银耳、紫薯以及百合一起放入豆浆机，加水至水位线内，按“米糊”即可，喜欢甜的可以在这时候加入适量白糖。
核桃花生豆浆（黄豆+核桃+花生+燕麦米）
建议每天吃3~5颗核桃更加有益于身体，不喜欢核桃的味道，可以用它搭配花生、燕麦等食材做米糊或豆浆，营养价值丰富，口感好，还讨家人的喜欢，每天来一杯身体棒棒的。
【做法】：黄豆洗干净浸泡一晚，核桃取出核桃仁，将泡好的豆子以及花生、燕麦米和核桃仁一起放入豆浆机，加水至水位线内，选择五谷豆浆键，等待豆浆机工作结束倒出来就可以享用啦，喜甜的加入适量糖。
南瓜玉米小米豆浆（南瓜+玉米+小米+糙米）
南瓜、玉米、糙米和小米都属于粗粮，无论是年轻人，小孩儿，还是老人，多吃南瓜和小米对身体都是非常有益的。孩子不怎么爱喝南瓜玉米小米粥，这么做成豆浆，他足足喝了一碗。
【做法】：玉米剥下玉米粒，南瓜洗干净，切小片，糙米和小米洗干净，和南瓜玉米一起加入豆浆机内，加水至最低线，开启五谷豆浆功能，听到结束提示音即可，本身的甜味很淡，喜甜的加入适量糖。
银耳百合薏米豆浆（银耳+莲子+百合+薏米+杏仁）
银耳的营养非常丰富，夏天喝银耳汤不仅可以防暑降温，还可以滋润肌肤之功效。配合莲子、薏米、百合等食材打成豆浆，营养更加丰富。
【做法】：银耳用清水泡发后，然后剪掉黄色的根部，再把银耳撕碎备用；将银耳、薏米、杏仁、莲子以及百合一起放入破壁机，加水至水位线内，按“米糊”即可，喜欢甜的可以在这时候加入适量白糖。
3. 豆汁儿是用什么做的
绿豆洗净，清水泡十几小时，泡至绿豆皮能捻掉时捞出，加水磨成细浆，将细浆倒入纱布中，液体渗入容器中，去掉豆渣留浆水，过滤的浆水倒入容器中，发酵12小时，经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，撇去浮沫和浆水，生豆汁舀出，锅内加水烧开，倒入生豆汁，待豆汁煮涨转小火，分次将生豆汁勾兑到锅中即可。
豆汁怎么做
用料：
绿豆200g，水600ml
老北京豆汁儿的做法：
1将绿豆洗净，放盆内用水泡十几小时;
2泡至绿豆皮用手一捻就能掉时，捞出，加水磨成细浆;
3将细浆倒入纱布中，使液体部分透过纱布，渗入到容器中，去掉豆渣，留浆水待用;
4过滤的浆水倒入玻璃容器中，发酵12小时;
5经过沉淀，质地较浓即为生豆汁，最上层是浮沫和浆水，撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出;
6锅内加少许凉水，用大火烧沸后倒入生豆汁
7待豆汁煮涨，立即改小火，分次将生豆汁勾兑到锅中即可。
小贴士
1、绿豆与水的比例为1：3。
2、浆水发酵时间，一般为12小时，但是冬季则需要24小时。
3、煮生豆汁时火不能大，大就易变成麻豆腐。而且不能煮得滚开烂熟,待水见开，分次勾兑到锅中。
4. 豆汁儿是什么做的
豆浆样的
豆汁是北京具有独特风味的冬、春季流行小吃，老北京人对其具有特殊的偏爱。豆汁以绿豆为原材料制作而成，但并非绿豆的直接产物，它是生产绿豆淀粉或者粉丝的下脚料。
制作绿豆淀粉或粉丝时，通常会将浸泡好的绿豆加水碾磨成浆液，后倒入大缸中进行沉淀。沉淀后底层的是绿豆淀粉，上层漂浮的则是豆汁了。人们通常会取生豆汁进行发酵，并将发酵豆汁倒进沙锅里加热成熟豆汁。
因为存在发酵的过程，所以豆汁有股犹如泔水般的气味，让人难以下咽。但若捏着鼻子喝下两次，感受就不同一般了。有些人也会因此上瘾，满处寻觅，排队也非喝豆汁不可。
老北京人喝豆汁还有自己讲究的配料，一般豆汁会配一小碟酱菜外加一个油炸的焦圈食用，颇具北方特色。
5. 豆汁和生豆汁
北京牛街有卖生豆汁的，海马河鲜十里堡店有听装的生豆汁。
6. 豆浆和豆汁儿
1、原料：豆汁一般使用绿豆作为原料；豆浆一般使用黄豆作为原料。
2、制作方法：豆汁是由制作粉条、粉皮等食品的过程中剩下的残渣进行发酵而制成；豆浆是由大豆加水磨碎、过滤、煮沸制成。
3、颜色：豆汁的颜色一般为灰绿色；而豆浆的颜色为淡黄色。
4、味道：豆汁闻起来，有一股微微的酸臭味，饮用的时候口感比较苦涩；而豆浆有豆香之气，味道香而醇厚，饮用的时候顺滑爽口。
5、饮用人群：豆汁一般北京人比较喜欢喝，外地人有的时候难以接受其味道；而豆浆味道香甜，
7. 豆汁为什么
您好 看您的问题就知道您不是北京人，这要叫儿化音，豆汁儿。 北京很多人不喝是因为北京很多都是外地人，而且现在北京纯正的豆汁儿和豆汁儿店越来越少了，不如咖啡、奶茶来的时尚。 我最爱豆汁儿，负责人的说，豆汁儿的味道是抹布水的味道，绝对贴切。但是具有特殊吸引力，我们爱喝的也会告诉你味道需要你自己试，也不排斥说他是抹布水，无论味道、颜色都是抹布水，呵呵呵。
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