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1. 木薯淀粉用来做河粉的起到的作用是什么
河粉是将米洗净后磨成粉，它是中国广东、广西和东南亚一带常见的小吃主料，做河粉要加点玉米淀粉这样河粉就有韧性和粘稠度不易断。
加入玉米淀粉，也会让河粉吃起来口感更加的软糯，这个作用是普通的淀粉代替不了的。所以我们制作河粉时要加适量的玉米淀粉
2. 木薯淀粉在河粉作用
食材清单加入采购清单
粘米粉 300克 、 小麦淀粉 20g 、 木薯淀粉 40g 、 盐 3克 、 油 4g 、 水 650克
烹饪步骤
步骤1/10
把粉类和油，盐用打蛋器混合均匀，然后静止半个小时。
步骤2/10
蒸锅里烧开水
步骤3/10
烤盘刷上一层油，防止粘底
步骤4/10
烤盘刷上油，每次倒河粉液记得用打蛋器打散一下，再倒入薄薄一层粉液
步骤5/10
水烧开后，开大火蒸3分钟，冒泡表示蒸熟，就可以铲出来了记得在蒸好粉上面刷一层油，卷起来的底部再刷一层油，用刮板慢慢铲出来
步骤6/10
手沾点水，怕烫戴上手套放到架子上趁热平铺出来，刷了油所以很容易平铺出来的，不会粘在一起的晒凉……
步骤7/10
晒到不烫手蒸好的河粉像叠被子一样叠起来就可以
步骤8/10
叠好的肠粉一起切好放盘子备用
步骤9/10
蒸好的粿条用来做牛肉粿
最后一步
潮汕汤面粿条河粉
3. 木薯淀粉是什么制成的
木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类，广泛应用于食品工业及非食品工业。变性淀粉可根据用户提出的具体要求定制，以适用于特殊用途。
4. 河粉加木薯淀粉弹性大吗
答：
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在生产河粉过程中要增加韧性与透明度不是加马铃薯淀粉而是加小麦淀粉，玉米淀粉，木薯淀粉，不过我也是在广州国研机械厂的技术员学到的，要不然你问问广州国研厂的技术人员吧，他们会教你的。5. 做河粉加木薯粉有什么作用
材料
大米：水1：1.5，木薯生粉：水1：2，生粉水：米浆1：3
做法
1.米浆
2.木薯生粉和水按照1：2的比例调匀至没有颗粒，与已经放了盐和油米浆混合均匀后，静置10分钟，用勺子或筷子搅拌均匀。不要留有疙瘩。
3.蒸。准备两个八寸平盘，在盘底均匀的涂抹一层油。大锅中水烧开，舀1/4杯米浆入平盘，用夹子放入沸水中，边放边旋转以使米皮薄厚均匀，盖上锅盖，大火蒸2—3分钟，盘中起大泡即可出锅。
4.揭。蒸好的河粉放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，用手指在盘边划一圈，河粉皮很容易就揭下来。
5.摞。河粉摞放要切记每张间都要抹油。油不要太少啊。
6.切。按照自己需要的宽度切开，并稍微用手拨动开，如果要炒的话，还要抹点油，不要让河粉沾上。
6. 木薯粉淀粉可以做什么
木薯粉珍珠的做法
材料：木薯粉、水、黑片糖。
做法：
1、把水跟糖烧开，快速倒木薯淀粉里面搅拌。
2、揉成团，以没有干粉为好。
3、分一小块出来。
4、其它用碗盖起来防止风干，然后搓圆。
5、做成了，可以放在自制奶茶或者牛奶中饮用。
木薯粉芋圆的做法
材料：紫薯、木薯粉、水、白糖。
做法：
1、将紫薯清理一下，然后上蒸锅蒸熟。
2、加入适量白糖。
3、均匀混合后分次加入木薯粉。
4、紫薯水分少，可以加点水。
5、揉成不粘手的面团。
6、揉成细条，然后切开、揉成团。
7、收工后放冷冻。
8、煮时拿出，煮熟需过凉水，保证弹滑口感。
水晶紫薯的做法
材料：木薯粉、紫薯2条、白糖、蜂蜜、开水。
做法：
1、把木薯粉倒在盆里面里面加入适量的白糖搅拌均匀。
2、然后倒开水搅拌成絮状物，揉成光滑的面团。
3、用保鲜膜盖好，醒10来分钟。
4、在这个时间来碾压紫薯泥。
5、用任何工具都可以，把紫薯搞成泥即可。
6、加蜂蜜搅拌均匀增加甜度。
7、不喜欢太甜，可不加。
8、将醒好的面团取出，之后再揉几下。
9、然后放在案板上用擀面杖擀成一厘米厚度。
10、擀的越薄，透明度就越好，看起来越水晶。
11、放在蒸锅上大火开之后转中小火蒸10-15分钟。
12、关火闷2分钟再取出，凉了以后冷藏一小时左右再吃会更可口。
芝麻麻薯包的做法
材料：木薯粉、糯米粉、小麦粉、奶粉、牛奶、橄榄油、鸡蛋、黑芝麻、盐少许。
做法：
1、将牛奶、鸡蛋液倒在一起搅拌均匀。
2、加入高筋小麦粉、奶粉、糯米粉、盐和木薯粉（木薯粉容易结块，最后加入），搅拌均匀。
3、加入橄榄油、黑芝麻，搅拌均匀。
4、用勺子将面糊舀在铺好油纸的烤盘上。
5、烤箱上下火200度预热10分钟，放入烤盘，中上层烤制10分钟即可出炉。
7. 木薯淀粉又称什么粉
木薯粉和竹薯粉都是白色的粉末状物质，是生活中常见的食材，但这两种食材之间也有不同。
木薯粉和竹薯粉的区别
1、来源不同
木薯粉是从一种树薯或木薯植物的块根中提取出的淀粉，属于大槭植物，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。
竹薯粉是用竹薯磨成的粉，竹薯，为竹芋科观叶植物，又名冬粉薯、冬笋薯。
2、成分区别
木薯粉中含有大量的麻鱼苦干这种物质，在进入人体后经分解会产生一些有毒成分，如果人体过量摄入就会危害身体健康。
竹薯粉中是没有任何有害物质存在的，富含膳食纤维，易消化，可供饼干，烹调食用，食用会增加饱足感，可促进肠道蠕动改善宿便，帮助体内环保、养颜美容促进新陈代谢，排毒减轻对身体不必要的负担，是具消暑退火、消除疲劳的传统养生保健食材，一般人都可以食用竹芋粉。
3、用途不同
木薯粉多用于食品添加剂。
竹薯粉加上红糖或蜂蜜，用冷开水冲泡，是夏天最佳的消暑饮品，（中暑，宿醉适用）；做菜时加入少许勾芡（比例为1粉:3水）；可制作饼干、海蛎煎、粉粿等等。
4、熟品颜色不同
木薯粉颜色是黑色的。
竹薯粉的颜色是青色的。
8. 木薯淀粉和什么淀粉的作用一样
两都不是一样东西，区别肯定很大的。先说一下葛粉，葛粉也就是葛根经过提炼得出来的佳品，葛粉有清热生津，健脾益胃，润燥等。再说木薯粉，木薯粉是木薯加工提炼出来的粉，主要是用来做淀粉类的，也可以用来做成点心，比如水晶饺的皮，糕点之类的，晶莹剔透的非常有食欲感。
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