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1. 羊肠的功效
羊杂汤可以补益气血，强壮身体！
羊杂汤属于温性食物，有温胃驱寒的功效，在冬季喝羊杂汤，对于滋补五脏六腑有很好的帮助。羊杂汤，又叫羊杂烩、羊下水、羊杂汤，是大西北和东北地区常见的传统风味汤类小吃，现在我们来介绍羊杂碎羊杂汤的做法。自古以来，在农牧交错和北方草原地区，牛羊成群，品质优良。每当人们宰杀羊后，剩余的“羊下水”，如羊的血、肠、心、肝、肚、头、肺、尾、蹄等，统统收拾干净，去除杂物，将各部分内脏反复清洗。一副肠肚往往要洗上十多遍，尤其是对羊肺处理特别精细，然后在清水中浸泡一夜，最后放人有各种调味料的锅内分别煮熟。
2. 羊肠的功效与作用及食用方法
答：
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能吃羊杂，又叫羊杂碎、羊下水，是大西北地区常见的传统风味汤类小吃。把羊头、蹄、心肝、肠肺以及羊血洗净、煮熟、切碎。加上葱、蒜、辣椒等调料，装入锅内，放一块羊尾油，还可另加细粉条，煮好后，捞到碗里红白相间，热气腾腾，油而不腻，令人垂涎欲滴。是一道暖胃、驱寒的保健佳肴。羊杂碎符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等。
3. 羊肠的功效与作用中医
1、
先将所有生羊杂冲洗干净，放入大锅中用热水汆烫；煮出来的水会有很多浮沫附着在羊杂上，要用冷水不断冲洗干净。
2、
将清洗好的羊杂放入大锅中，倒入的清水没过羊杂10厘米，加入花椒、鲜姜和盐，中火煮开；煮开后调成中火，继续煮35分钟，待筷子能轻松插入羊杂即可关火；羊杂出锅后一定要洗去杂物，用冰水浸泡。
3、
将羊肚切成4-5厘米的丝，羊肠切段，心，肝，肺切成小片备用；锅内放入一点胡麻油，将羊杂全部放入，慢火炒出香味出油，养肝易熟烂，所以最后再放； 随后加入花椒面，干姜面或姜丝炒出香味。
4、
放入葱丝，蒜片继续翻炒；此时可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一点醋整个香味就与众不同了；最后加入新疆辣椒面，再简单翻炒均匀。
5、
放入20克的土豆条一起翻炒，随后加入清水没过羊杂，煮至沸腾；将所有食材和汤一起倒入煲汤锅，用中火熬煮50-60分钟，土豆条酥烂，羊杂熟软即可加盐调味出锅。
6、
来自草原的羊杂汤料理处处都体现了细致入微，羊杂的第一次汆烫去血腥膻味，而第二次则是加入花椒，姜片熬煮到熟软，泡入冰水会让羊杂更为韧实有厚度。炒制时加入一勺醋，辣椒面都是很讨巧的做法，一方面彻底祛除了腥膻味，一方面又迎合了大众口味，成品鲜辣浓郁，口感也更为醇厚。
7、
在内蒙，陕西北部，山西都甚为流行。用羊的下水做成一道杂碎汤，原本是属于清真食品，有原味的羊杂汤，也可以加些新疆辣椒面做成辣味羊杂汤，而川菜改良做法会加入白罗卜，取羊杂的鲜味和罗卜融合与一体，加入豆瓣酱熬煮，非常辣爽开胃。
8、
中医营养学中非常讲究“以脏补脏”的原理，用羊肚、羊肠、羊心、羊肝、羊肺共同熬出的浓汤，富含多种有机活性物质，多种维生素和有机磷、钙质和微量元素也极其丰富，补益作用绝对不亚于羊肉汤。正宗的羊杂汤，讲究前一天下午熬好，所有羊杂在底汤中浸泡一夜会更为入味，第二天再加热食用。草原羊杂汤在食用时，需取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，盛上羊汤，再添些蒜苗末、香辣油，配着芝麻烧饼一起吃。
9、
真别小看了这碗羊杂，俗话说羊肉一身都是宝，冬天吃羊肉，不仅开胃健脾，益肾补虚，对御寒的效果也非常好。
羊肚具有健脾补虚，益气健胃，固表止汗之功效；用于虚劳赢瘦、盗汗、尿频等症。
羊肝历来就是宝物，沈阳其新东方中含铁量极为丰富，同时高含量的VA，对夜盲症，眼干燥症，目暗昏花，或面色萎黄的血虚患者，妇人产后贫血，小儿衰弱都有极大帮助。
羊心有补心益血的作用，可治疗心悸、失眠、气短、劳心膈痛等症。
羊肺含有丰富蛋白质、铁、硒等营养元素，能补益肺气，利尿行水。 对肺痿咳嗽，消渴，小便不利或频数等症有辅助治疗功效。
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4. 羊肠的功效与营养价值
隆林各族自治县的德峨、常么一带，盛产黑山羊，当地群众杀羊，把羊肠称为“羊瘪”。羊瘪汤就是用“羊瘪”煮成的，它是隆林苗族民间一道原汁原味、风味独特的美食，在广西区内很有名。
羊瘪汤的制作，必须从原料说起。做羊瘪汤采用的原料，其实不光是“羊瘪”，还有羊肝、羊胆、羊心、羊肾、羊肚等，包括羊的全部内脏。还有羊血。
杀羊的时候，先把羊血做成血豆腐。开膛破肚时，从羊的胸腔割下心肺、肝胆，再从羊的腹腔扒下羊肚、羊肠等，一一放好。
制作羊瘪汤，关键在如何处理羊内脏。隆林苗族杀羊，在对羊内脏的处理上，坚持一条原则：不洗。
当地有个故事，说是有两个苗族兄弟，父亲死了，附近村寨的乡亲都来帮助料理丧事。送走父亲以后，兄弟俩杀了一只羊，款待乡亲们，表示对乡亲们的感谢。他们给乡亲们煮了一锅羊瘪汤，由于时值天旱，苗山上严重缺水，兄弟俩在处理羊内脏时，无水冲洗，最不干净的羊肚，他们只是用刀割开，刮去里面的草叶树叶，羊肠也只是潦草地捏出里面的粪蛋，就全部放进锅里煮了。想不到这样一锅不干不净的羊瘪汤，让乡亲们吃了，竟然吃出了奇迹：几个长期患有肠炎、胃病的乡亲，居然一下子都好了。
这个故事显然旨在说明，不干不净的羊瘪汤，有药用价值，对医治胃病肠炎之类的毛病，有明显的功效；苗族群众杀羊时，对羊的内脏之所以坚持“不洗”，正是由于“不洗”的内脏可以治病的缘故。
其实隆林苗族做羊瘪汤，不洗，主要还是为了使羊瘪汤更有风味。不洗，也不是全副内脏都不洗，其中的羊肚、羊大肠是要洗的，而且要不惜用水，洗得干净。
不洗的内脏主要是羊心、羊肝、羊肺、羊肾、羊小肠等。不洗不是不讲究，而是更讲究。这些内脏都是刚从羊的胸腔腹腔里掏出的，原本就干干净净，在干净无污的前提下，不洗比洗味道更鲜美。这跟不注水的猪肉比注水的猪肉更香甜是同样的道理。
在列入不洗之列的内脏中，羊小肠属于一个特例。羊小肠跟羊肚、羊大肠一样，是羊体内的消化通道，按理当洗，但是苗族群众不洗。苗族民间普遍认为，做羊瘪汤时，如果把羊小肠也用水冲洗了，这个羊瘪汤就不是正宗的苗族羊瘪汤，没有正宗羊瘪汤的风味了。所谓“羊瘪”，其实就是专指没有洗的羊小肠，把羊小肠洗了，那还能叫“瘪”吗？
羊小肠虽然不洗，但是要经过处理才能入锅。处理的方法是捏，用手从外面把肠子里的东西捏出，要求从肠子的一头往另一头一点一点细细地捏，一边捏一边还要把捏过的肠子编成辫子一样的形状。这道工序需要两个人一起完成，是处理羊内脏中最难做的一道工序，也是最费时的一道工序。这道工序完成以后，就可以做羊瘪汤了。
隆林苗族羊瘪汤
羊瘪汤的煮法，一般为两次入锅。第一次是把羊的全部内脏（除羊胆外）一股脑儿放进锅里，加火煮十五分钟左右，煮熟捞上来，切成碎块。第二次，把切好的羊内脏和同样切成碎块的羊血豆腐一起，重新放进汤锅里，加水煮开，注入羊的胆汁，慢慢搅拌。随着胆汁的沁入，汤汁逐渐呈现天蓝色，一股香气升腾弥漫，羊瘪汤就做成了。
羊瘪汤在享用前，还要加入切碎的薄荷和少许食盐。薄荷是做羊瘪汤采用的唯一佐料，加入以后，顿时一股奇异的清香沁人心脾。享用羊瘪汤，口感在微苦中透着羊杂原汁原味的鲜甜，清鲜无比。
羊吃百草，百草皆可入药。羊瘪汤不仅味道鲜美，还真是能够清热解毒，正如民间流传那个故事所说，对人的肠胃病具有明显的疗效。因此在隆林苗寨，羊瘪汤一直是人们接待嘉宾贵客的佳肴。隆林各族自治县的德峨、常么一带，盛产黑山羊，当地群众杀羊，把羊肠称为“羊瘪”。羊瘪汤就是用“羊瘪”煮成的，它是隆林苗族民间一道原汁原味、风味独特的美食，在广西区内很有名。
羊瘪汤的制作，必须从原料说起。做羊瘪汤采用的原料，其实不光是“羊瘪”，还有羊肝、羊胆、羊心、羊肾、羊肚等，包括羊的全部内脏。还有羊血。
杀羊的时候，先把羊血做成血豆腐。开膛破肚时，从羊的胸腔割下心肺、肝胆，再从羊的腹腔扒下羊肚、羊肠等，一一放好。
制作羊瘪汤，关键在如何处理羊内脏。隆林苗族杀羊，在对羊内脏的处理上，坚持一条原则：不洗。
当地有个故事，说是有两个苗族兄弟，父亲死了，附近村寨的乡亲都来帮助料理丧事。送走父亲以后，兄弟俩杀了一只羊，款待乡亲们，表示对乡亲们的感谢。他们给乡亲们煮了一锅羊瘪汤，由于时值天旱，苗山上严重缺水，兄弟俩在处理羊内脏时，无水冲洗，最不干净的羊肚，他们只是用刀割开，刮去里面的草叶树叶，羊肠也只是潦草地捏出里面的粪蛋，就全部放进锅里煮了。想不到这样一锅不干不净的羊瘪汤，让乡亲们吃了，竟然吃出了奇迹：几个长期患有肠炎、胃病的乡亲，居然一下子都好了。
这个故事显然旨在说明，不干不净的羊瘪汤，有药用价值，对医治胃病肠炎之类的毛病，有明显的功效；苗族群众杀羊时，对羊的内脏之所以坚持“不洗”，正是由于“不洗”的内脏可以治病的缘故。
其实隆林苗族做羊瘪汤，不洗，主要还是为了使羊瘪汤更有风味。不洗，也不是全副内脏都不洗，其中的羊肚、羊大肠是要洗的，而且要不惜用水，洗得干净。
不洗的内脏主要是羊心、羊肝、羊肺、羊肾、羊小肠等。不洗不是不讲究，而是更讲究。这些内脏都是刚从羊的胸腔腹腔里掏出的，原本就干干净净，在干净无污的前提下，不洗比洗味道更鲜美。这跟不注水的猪肉比注水的猪肉更香甜是同样的道理。
在列入不洗之列的内脏中，羊小肠属于一个特例。羊小肠跟羊肚、羊大肠一样，是羊体内的消化通道，按理当洗，但是苗族群众不洗。苗族民间普遍认为，做羊瘪汤时，如果把羊小肠也用水冲洗了，这个羊瘪汤就不是正宗的苗族羊瘪汤，没有正宗羊瘪汤的风味了。所谓“羊瘪”，其实就是专指没有洗的羊小肠，把羊小肠洗了，那还能叫“瘪”吗？
羊小肠虽然不洗，但是要经过处理才能入锅。处理的方法是捏，用手从外面把肠子里的东西捏出，要求从肠子的一头往另一头一点一点细细地捏，一边捏一边还要把捏过的肠子编成辫子一样的形状。这道工序需要两个人一起完成，是处理羊内脏中最难做的一道工序，也是最费时的一道工序。这道工序完成以后，就可以做羊瘪汤了。
隆林苗族羊瘪汤
羊瘪汤的煮法，一般为两次入锅。第一次是把羊的全部内脏（除羊胆外）一股脑儿放进锅里，加火煮十五分钟左右，煮熟捞上来，切成碎块。第二次，把切好的羊内脏和同样切成碎块的羊血豆腐一起，重新放进汤锅里，加水煮开，注入羊的胆汁，慢慢搅拌。随着胆汁的沁入，汤汁逐渐呈现天蓝色，一股香气升腾弥漫，羊瘪汤就做成了。
羊瘪汤在享用前，还要加入切碎的薄荷和少许食盐。薄荷是做羊瘪汤采用的唯一佐料，加入以后，顿时一股奇异的清香沁人心脾。享用羊瘪汤，口感在微苦中透着羊杂原汁原味的鲜甜，清鲜无比。
羊吃百草，百草皆可入药。羊瘪汤不仅味道鲜美，还真是能够清热解毒，正如民间流传那个故事所说，对人的肠胃病具有明显的疗效。因此在隆林苗寨，羊瘪汤一直是人们接待嘉宾贵客的佳肴。
5. 羊肠的功效与作用
1、羊肚肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬，主要营养成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B2和烟酸等。
2、羊肝羊肝可以做为日常食物，每100克羊肝主要营养成分有（除水分外），含蛋白质18．5克，脂肪7．2克，碳水化合物4克，灰分1．4克，钙9毫克， 磷414毫克，铁6．6毫克，硫胺素0．42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18．9毫克等。
3、羊胆羊胆可以用于食用，主要营养成分胆汁酸盐、胆色素（主为胆红素和胆绿素）、粘蛋白、胆甾醇、卵磷脂、碳酸氢钠等。
4、羊肺羊肺可以用于食用，含有每100g约含水分76g，蛋白质20.2g，脂肪2.8g，灰分1.2g，钙17mg，磷66mg，铁9.3mg等营养成分。
5、羊肠子羊肠子，是华北地区的一种特色小吃，原料就是羊肠，一般配合烧饼或大饼窝头等食用。
6. 羊肠的功效和作用能治些什么病
吸收食物中的营养物质。
羊的盲肠发达，可以分解纤维素类。7. 羊肠的用处
羊肉贵
羊肠的功效与作用羊肠含有丰富的蛋白质和多种矿物质，能增强肠道功能，刺激排便。
羊排：羊排的口感非常的好，肥瘦均匀，一般被用来做香辣羊排，吃起来味道非常的香脆，里面的肉质鲜嫩细腻！这是羊肉身上的非常好的部位。
羊蝎子：也就是羊背上的脊骨，这里的肉非常适合制作火锅，吃起来香味十足，而且中间的骨头还有骨髓，营养高，如果在吃的时候加点红枣或枸杞，那就更美味了。
羊脖子：羊脖子很多人有注意到，这里的肉吃着非常有劲道，而且爽滑，从口感和营养来说，都是不可多得的美味。
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