今天调味品网小编为大家分享关于食品安全、饮料加盟、零食推荐、地方特产、调味品批发的相关信息，希望给大家带来帮助！
1. 干羊肚菌和鲜羊肚菌
都可以。
相对于新鲜的羊肚菌来说，干的羊肚菌中的水分含量较少，因此从营养角度上来看的话，新鲜羊肚菌的营养要更加丰富一些。
但是需要注意的是，因为新鲜羊肚菌中的水分含量较大，所以在用新鲜羊肚菌泡酒的时候需要注意选择高度的白酒，以免浸泡过程中酒精浓度下降而出现变质的情况，如果掌握不好加酒量的话，那么建议可以用干的羊肚菌来泡。
2. 干羊肚菌和鲜羊肚菌哪个好
干的羊肚菌相当于2斤到 2斤半鲜货
3. 干羊肚菌长什么样
1、食材：
www.xtw.com.cn
羊肚菌4个，鸡蛋适量，生抽适量，盐适量。2、羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘。
3、泡发羊肚菌，泡发羊肚菌的水要适量，大概刚刚浸过菇面，泡大约二十分钟。
4、20分钟后,会看到水变成酒红色，泡到羊肚菌完全变软就可以捞出来清理干净备用。
5、剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙（羊肚菌中所含泥沙较多，清洗时要多加注意）。
6、再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。
7、把浸泡后的羊肚菌，切成小条。
8、鸡蛋两个打进大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散。
9、打散好的蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液开蒸。
10、蒸个3分钟取出来加入刚才切成小块的羊肚菌 盖上锅盖大火再蒸个8分钟。
11、然后就可以出锅了，加一点点香油和生抽就可以食用了。
4. 干羊肚菌和鲜羊肚菌哪种好吃
晒干的羊肚菌有很多种颜色，要由新鲜羊肚菌的颜色来决定，但大都呈米黄色。
因为新鲜羊肚菌具有多种颜色，例如有偏黑色、有淡黄色、有褐色、有米黄色、有黄色、有咖啡色等，而晒干后的干羊肚菌也会呈现出各种本色，只要干羊肚菌看起来完整、干燥度合适、不会一摸就碎、闻起来有浓郁的菌香味，那么就是上好的干羊肚菌。
5. 新鲜羊肚菌和干羊肚菌哪个更好些
羊肚菌8－9公斤晒一公斤干的，鲜的羊肚菌，含有的水分比较高，一斤新鲜羊肚菌，可以晾晒2-4两干货。羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌属真菌，在世界分布广泛，分布于法国、印度、德国、中国、俄罗斯、西班牙、捷克斯洛伐克等地，在中国分布于广东、福建、新疆、宁夏、贵州等地。可以用于制作羊肚菌煲汤、羊肚菌炖排骨、素炒羊肚菌等美食
6. 干羊肚菌和鲜羊肚菌的区别
1、羊肚菌一般在春季4-5月份和秋季8-9月份雨后长出来。通常在暗处以及过厚的落叶层中，很少会长出羊肚菌，就算可以长出，质量也会很差，因此在羊肚菌正常生长发育的过程中，它们需要足够的氧气。中性或微碱性的土壤有利于羊肚菌生长，适合羊肚菌生长的土壤PH值在6.5-7.5左右。
2、微弱的散射光有利于羊肚菌子实体生长发育，如果它的生长环境中有强烈的直射光，则会产生不良影响。羊肚菌菌丝体适宜的生长温度为17-22°C，首核形成的温度为16-21°C，子实体形成与发育温度为4.4-16°C，湿度为65-85%左右。
3、羊肚菌在全世界各地都有分布，在法国、德国、美国、印度、中国分布比较广，其次在俄罗斯、瑞典、墨西哥等国也有少量的分布。目前市面上出售的羊肚菌，主要分为新鲜羊肚菌和干羊肚菌。新鲜羊肚菌一般被冷冻在冰库保鲜，干羊肚菌是经过晾晒后得到的产品，味道会更加醇厚，在食用前要经过泡发。
7. 干羊肚菌和鲜羊肚菌哪个贵
野生羊肚菌一克在100元左右。
羊肚菌属多种菌类子实体的统称，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名。
羊肚菌属低温高湿性真菌，喜阴，生长所需的土壤环境和植被类型多样，一般在春夏之交出菇，其产量与降雨量有直接的关系
8. 干羊肚菌和新鲜区别
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食用真菌。野生羊肚菌分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河南、河北、北京、湖南、贵州等地区。你知道野生羊肚菌的采摘时间是什么时候吗？
1、采收时间
羊肚菌在菌种接种之后，到发展形成子实体一般需要三到四个月的时间。当然有些羊肚菌子实体形成也有两个多月到三个月左右的，而生长速度慢的也有可能需要四五个月。还有就是同时种植的羊肚菌并不一定同时成熟，所以也是需要分批次进行采收的。一般情况下我们就是在羊肚菌子囊果的成熟以菌柄淡黄色、菌柄初变褐的时候进行采收。但羊肚菌采收最好是八成熟的时候，这时羊肚菌整个菇体已经分化完成、颜色由深灰变浅灰或褐黄，菇盖饱满、外形美观，也是羊肚菌口感最好的时候。
2、采收方法
羊肚菌采收一般要选择在晴天的早上或者是阴天，在雨天或者是下雨前后以及晴天下午都是不适合采收羊肚菌的。其次就是在采收羊肚菌的时候，不要碰到羊肚菌的菌盖，要拿着羊肚菌的菌柄来采收。还有就是尽可能的从根部挖出，以免损坏羊肚菌。在采收羊肚菌的时候要注意轻拿轻放，用于采收的工具一般最好是竹篮、竹筐或者是塑料筐、纸箱等受力面积大的工具，不要使用麻袋、布袋、塑料袋以及瓶子之类的工具。
3、加工方法
羊肚菌的加工方法主要有两种。第一种就是在天气较好的时候，通过晒干的方式将羊肚菌脱水，做成干品。第二种则是通过烘干脱水的方式来进行加工。在烘干的过程中我们要掌握好烘干的温度，在刚开始的受，温度最好是调到三十二度，一个小时后将温度调到四十到五十度左右，烘烤六个小时，然后停火。再起火，温度控制在四十五到五十度左右，六个小时后停两个小时。最后将温度提升到五十到六十度左右，直到羊肚菌完全脱水变为干品。
4、贮藏方法
新鲜的羊肚菌我们要贮藏的话，一般只能段时间的保存，可以将羊肚菌放入冰箱、冷库中冷藏；其次就是将羊肚菌放入保鲜袋中，这样也可以保存较短的时间。烘干之后的羊肚菌我们也是需要进行贮藏的，否则也会发霉、变质。一般情况下，我们会将干羊肚菌放入袋中，然后进行真空蜜蜂保存，这样一般不漏气的话，至少可保存一年。
羊肚菌挑选方式
羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌。挑选羊肚菌一般以个大为优，圆顶为上品，才为野生羊肚菌。尖顶多为种植，肉薄香味不浓郁。故次之。
野生羊肚菌颜色不统一，有褐色、黄色。家种羊肚菌均为很褐色，尖顶。选择时应予以区分。
9. 新鲜羊肚菌和干的羊肚菌哪种好
羊肚菌正确挑选方法：一般在选购羊肚菌的时候，最好挑选那些个头比较大、颜色比较深、尖顶的比较好。
一般而言，市面上大多数的羊肚菌的伞盖都是1~3厘米的，所以能够达到5厘米以上的就算为极品羊肚菌了，其营养价值和价格也是相对比较高的。羊肚菌如何泡发一般市面上出售的羊肚菌有新鲜和干货之分，一般新鲜的需要保存在冰箱的冷冻室，而干货则是经过晾晒之后得到的干品。干的羊肚菌需要经过泡发之后才能食用。
一般将羊肚菌放在水中浸泡大约二十多分钟之后，水会变成酒红色，当羊肚菌彻底变软的时候，就可以捞出来洗干净烹饪了。
而泡发羊肚菌的水经过沉淀之后，可以用来烧菜、炖汤等，营养价值非常丰富。
10. 干羊肚菌的
原料
干羊肚菌 (4个)
鸡蛋 (2个)
生抽 (适量)
盐 (适量)
步骤
1
干羊肚菌先用水冲洗一下，去除表面灰尘。
2
干羊肚菌加水浸泡二十分钟。
3
泡到羊肚菌变软，捞出来清理干净备用。
4
剪开羊肚菌清洗干净，反复搓洗羊肚菌，搓走皱褶表面的泥沙。
5
再次用水浸泡，这次浸泡的水千万别倒了，用来倒进鸡蛋液里面，会让鸡蛋的味道更加香浓。
6
把浸泡后的羊肚菌，切成小条。
鸡蛋大碗里，放入盐，把刚才浸泡羊肚菌的水倒进去，一起打散。
8
蛋液分别倒入两个碗，裹上保鲜膜扎扎小洞，锅里加水烧开放进两碗蛋液开蒸。
9
蒸3分钟取出来，加羊肚菌 ，大火再蒸个8分钟。
10
加香油和生抽出锅。
Www.tiaoWeiWang.coM调味品网行业招商批发平台,提供食品,干货,香辛料,火锅底料,食品添加剂,复合调味品,酱油,醋,糖,香油,鸡精,调料,味精,番茄酱,芝麻酱等市场行情。