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1. 腌制的水还能腌吗
可以继续使用，把盐水从新烧开在继续用
2. 腌制东西为什么不能有水
鱼腌制时间长了可以用水冲洗一下。但必须是冷开水
/原料
草鱼 (10斤)
食盐 (150克)
花椒 (8克)
1/草鱼一条，事先将其刮掉鱼鳞，从草鱼的背部最厚的地方剖开，去除内脏、鱼鳃以及其他不能吃的部分，草鱼肚子里的黑膜记得去除干净；
2/草鱼处理干净，如果要洗一定要晾干才可腌制，不洗简单将表面的脏污擦干净便可，食盐和花椒粒分别准备出适量，将其一同放入在炒锅中；
3/小火炒一会，将食盐炒至微微发黄，花椒粒散发出香味，关火，让其完全晾凉，均匀涂抹在鱼身上，注意每个角落都要涂抹；
4/将抹好调料的鱼放入一个无水无油的大容器中，用重物压在鱼身上，腌制3-5天时间，每天记得要翻面，待将鱼肉腌制入味后，便可取出来；
5/不要洗，直接将其挂起来，放在阳光比较好的地方晾晒，差不多一星期的时间，鱼肉发紧，便可将其收回，可以剁成块，分袋存放，放入冰箱中，随取随吃。
3. 腌东西要放水吗
1、腌黄瓜-配料：
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黄瓜100千克，盐20千克，将黄瓜洗净放人缸内，一层黄瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3-5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新的盐水中，压紧，置阴凉处。2、腌青辣椒-配料：青辣椒100千克，盐 4千克，大料0.25千克。青椒洗净，晾干表面水分放入缸中。盐与用纱布袋装的大料等配料加水煮沸3-5分钟，料液冷却后取出纱布袋，将料液倒人缸内，每天搅动1次，连续搅3-5天，30天后可食用。
3、腌四季豆-配料：四季豆100千克，盐35千克。方法：将嫩四季豆用开水烫2分钟，晾干入缸，层层撒盐，顶部多放盐。当天倒缸，每天一遍，连续3天，取出放入另一缸内，剩余20千克盐用开水溶化，冷却后倒入缸内，置阴凉处。7天后再倒缸1次，15天后可食用。
4. 腌制的水还能腌吗怎么做
腌制酸菜的具体步骤：萊垍頭條
第一步：选菜萊垍頭條
腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好。萊垍頭條
第二部：洗菜垍頭條萊
用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。垍頭條萊
第三步：煮菜萊垍頭條
在锅内加三分之二的清水，水烧开后，先将白菜的根放进锅内，煮大约2-3分钟捞出，然后翻过来将白菜头部放进锅内，煮1-2分钟捞出，菜叶变绿即可，捞出放入盆中凉透。萊垍頭條
第四步：入缸萊垍頭條
缸底先撒少许盐，然后将菜根朝外菜心朝内依次摆入缸内，摆满一层后，撒少许盐，摆满一层再撒少许盐。以100斤白菜为例，需加7-8两盐。将几片煮过的菜帮盖在摆好的白菜上，防止腐烂。萊垍頭條
为了发酵效果好，第二天上午，接一盆清水，加入一瓶淡爽啤酒，搅匀后倒至缸内。在白菜上压置一块大石头，然后加水直至淹过石头即可。頭條萊垍
特别强调，在腌制酸菜的过程中，任何一个器皿上均不得有油，否则酸菜在腌制过程中容易烂掉。萊垍頭條
5. 腌制的水还能腌吗有毒吗
最好不要继续用，因为泡制过程中产生细菌等有害物质，再次用对身体不好。特别泡萝卜的水出现浑浊开花或产生霉菌时，千万不可以使用，不仅会变味，还对身体健康有害。
最好不要继续用，因为泡制过程中产生细菌等有害物质，再次用对身体不好。特别泡萝卜的水出现浑浊开花或产生霉菌时，千万不可以使用，不仅会变味，还对身体健康有害。
6. 腌制的时候可以加水吗
不加。腌咸菜过程中本身就会出很多水，所以不需要额外添水。腌制咸菜的食材非常多，包括白萝卜、胡萝卜、大白菜、芥菜、黄瓜、辣椒、红萝卜等。腌制咸菜最好使用专用的器皿，例如坛子、大缸等，这样有利于咸菜的存储与腌制。腌制咸菜的时间不宜过久，最好控制在两天至二十天为宜，口感最佳。
7. 腌制需要水吗
不加。腌咸菜过程中本身就会出很多水，所以不需要额外添水。腌制咸菜的食材非常多，包括白萝卜、胡萝卜、大白菜、芥菜、黄瓜、辣椒、红萝卜等。腌制咸菜最好使用专用的器皿，例如坛子、大缸等，这样有利于咸菜的存储与腌制。腌制咸菜的时间不宜过久，最好控制在两天至二十天为宜，口感最佳。
8. 腌制过的水还可以继续用吗
腌泡菜的汤发粘，说明已经变质不能继续食用。如果食用的话，有食物中毒的危险。腌泡菜的注意事项如下：
1、所腌制的蔬菜，在坛中存放时间均不能超过3个月，否则就会损坏盐水；
2、下菜时，菜必须晾干表面水份，手和筷子都不能沾生水和油；
3、揭盖子时需先揭起一边后再完全揭开，以防帽沿里的生水溅入坛里；
4、瓦坛帽沿里必须随时保持有水，以隔绝空气与盐水氧化变质，并能防止细菌进入；
5、瓦坛里放固定筷子一双，以便起菜和下菜用，并能防止生水和油。
6、根据个人的口味，要注意经常适量添加食盐、冰糖和白酒，大蒜半年一换，其它调味料可一年一换；夏天时，坛里的盐度最好要浓一些，以防起白，若盐水起白（说明盐水里细菌超标），可加入白酒灭掉（白酒能杀菌）。
9. 腌东西为什么不能有水
不能有水放上调料搅拌好，放一段时间即刻食用
10. 腌制肉要加水吗
腌酸菜一般在菜品腌制3—4天后进行加水，可以根据酸菜的发酵程度进行时间的调整。要添加水时尽量使用干净的凉水，加水还要一次将缸倒满为止，加水之后不可以中途再进行添水，要把握好添水的量。
添水也不要添加太多，以防缸太满出现渗水的现象，导致酸菜腌制失败。腌酸菜的材料要选择无虫口、无病、无腐烂、无软处的大白菜，还要选择一些个头相对比较小的大白菜用来填缝。将白菜准备好后进行晾晒，等待其外表有所发蔫就可以开始腌制了。白菜放入腌制缸时可洗可不洗，喜欢干净一些的可以在使用开水将白菜的菜帮烫绿，然后进行冲洗控干即可。腌制的酸菜必须要进行压实，腌制的容器一定要清洗干净保证没有带有油的物质进入，腌制的酸菜在缸内可以一层一层进行摆放，每一层能摆放的越多越好，然后将其压得越紧实越好
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