沙拉，选定一种生菜为主角后，好吃的程度往往取决于配料和酱汁。坚果、水果、海鲜、白肉、红肉，品质怎样，如何预备，如何搭配，都是门学问。就算经典和基础如凯撒沙拉，做美味了也不容易。特派员从*近尝试过的十几份沙拉中，优选出五份，有精力的可亲自去验，有闲情也可参考搭配灵感，在家**，让炎炎夏日过得更轻松。
柏悦酒店大堂酒廊：时令沙拉
在奢华级别(Luxury)的酒店里点菜，低价的*考验基本功，也往往带来高性价比。例如，柏悦酒店行政酒廊*基础的时令沙拉，样样元素都发光，好吃得让你忘掉它标记着“v”(素食)。芝麻菜作为沙拉中的当红主角，必不可少，这次挂的是含成熟香型橄榄油的柑橘汁。柿子椒烤得软甜，平菇烤出肉鲜，成熟鳄梨以水果和蔬菜的双重身份再次出现，松脆榛子的风味，像极了黑海香榛，而半硬质意大利provolone奶酪片得薄软透明，白丝带一样赋予沙拉动态和柔和酪香。
Mosto：三文鱼芒果沙拉
相比Modo，其*妹餐厅Mosto更为正式，这也是为何前者午间套餐两道定价80元，而后者已经涨到95元了。前菜三种可选，前两道都能在Modo点到，只有三文鱼挞挞为Mosto独有。分量和装盘都属精巧，粉红胡椒醒目地洒在盘中留白和水生菜上。水生菜(委内瑞拉主厨Daniel真心是爱用水生菜多过芝麻菜)微冲爽脆，精神抖擞地盖住芒果三文鱼交融一体的挞挞。谁说三文鱼不是海鲜中的芒果，而芒果不是水果中的三文鱼呢?天生默契的两者再靠芒果酱进一步撮合。各位维他命，这种闭着眼都不会出错的搭配，夏日在家也可**嘛。
Switch!Grill：鳄梨蔬果沙拉
本是冲着Switch的招牌西班牙猪肉肋排去的，没想到对这份沙拉更有印象——分量大到足够两个女生分享。奥地利主厨研发，鳄梨大只软滑，熟成得恰到好处，上洒一撮海盐，提点牛油果醇和滋味，单吃就挺满足。红色元素，除西瓜颗粒略显莫名，圣女果和水萝卜跟芝麻菜一起协力抗氧化，山核桃和辣味玉米油醋汁呼应牛油果，强调南美风***好鳄梨的朋友也别放过Flamme餐厅的版本，也有海量芝麻菜，但用油醋汁调味，口感更清爽，帕玛森奶酪、无花果和松子等偏贵价食材从不同维度补足风味，平衡丰富。
CJW：凯撒沙拉（可配嫩煎鸡胸或香煎明虾）
如果你屡次尝试CJW亘古不变的午间套餐(78元/两道,88元/**)，一定知道“沙拉和汤”类中的凯撒沙拉质素不错。一个常吃西餐的女友说：“那么多家做凯撒沙拉，吃来吃去还是喜欢CJW的。”除了罗马生、面包丁、帕马森奶酪、培根丝这些标配外，CJW的凯撒沙拉可以任选加嫩煎鸡胸或是香煎明虾(推荐)。凯撒沙拉的魂魄在于酱汁，帕马森奶酪和大蒜、黑胡椒、红酒醋、橄榄油、柠檬汁、英式喼汁(敢下本的还会加入凤尾鱼)搅匀后挂在水脆的罗马生叶上，总是那么过瘾，对于青睐几乎每一种元素的特派员来说，CJW酱汁的酪香蒜香足、鲜度够，可以推荐。
Nobu：水晶菜沙拉
*近Nobu推出一系列新菜，特派员*有印象的竟是这道水晶菜沙拉，看上去就是一摞绿叶，吃过才知这120大洋去往何方。秘密**是沙拉汁——松久汁，以Nobu创始人松久信幸的名字命名的招牌酱汁，均匀裹在这个据称为日本*新蔬菜品种的草本植物叶面上，叶身薄挺，清爽不涩口，基础款松久汁的亮点成分是芝麻油和葡萄籽油，而此处你还能尝到芥末籽像鱼子酱一样**的鲜味和松露油的**菌香，完全消除了你会觉得自己是兔子的幻象。
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