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1. 沙姜功效与作用及禁忌
第一种不能多放的香料是八角，八角虽然是卤肉中最常用到的香料，气味芬芳，略微带一些甜味，有增加香味、上色去腥的作用，但是在卤牛肉的时候不能过量使用八角，一斤卤牛肉用1颗八角就足够了，如果八角放多了会导致卤牛肉颜色发黑、口味发苦。
第二种不能多放的香料是丁香，丁香其实是所有卤制品都需要慎用的香料，因为丁香香味浓郁强烈，穿透力强，味辛霸道，主要作用就是增香去异味，被称为“透骨香”。一般100斤的大桶卤水中，丁香的用量不能超过20克。如果是自己在家做卤牛肉，一般不建议用丁香，因为普通的家用锅卤两三斤牛肉，即便只添加小小的一根丁香也是过量的，卤出来的牛肉有浓烈的让人不适的香味。
第三种不能多放的香料是草果，草果被称为“五香之一”，有特殊辛辣香味，可以去腥除膻，在卤制品增香的作用中具有点睛之笔，所以一些人在做卤制品的时候会刻意多放一些草果，但结果会导致卤出来的牛肉发苦，所以草果的用量也是有严格要求的，100斤卤水不要超过50克草果，在家做几斤卤牛肉的话，一颗草果就足够了。
2. 沙姜的功效与副作用
生姜忌施未经腐熟的畜禽粪便，特别是一些含有高热能的粪肥，未经过腐熟就直接施入姜地里，会对生姜的生成产生更大的影响。
种植生姜最忌施含氯元素的化肥。
种植生姜忌未腐熟的农家肥及含氯化肥。
种植生姜最忌施含氯元素的肥料。
生姜忌施未经腐熟的畜禽粪便，特别是一些含有高热能的粪肥，未经过腐熟就直接施入姜地里，会对生姜的生成产生更大的影响造成生姜不能很好的生长，比如生鸡粪就是其中的一个，将生鸡粪施入田间之后，鸡粪在土壤中发酵产生热量，对生姜的根系危害非常大，最容易引起姜瘟病的发生。
种植生姜不能施含氯元素的化肥。
种植生姜最忌含氯高的肥料。
3. 沙姜的功效与作用禁忌良姜
要放良姜，一定要放。
牛肉，性温，含有丰富的蛋白质和优质纤维，低脂肪高营养，深受广大人民群众的喜爱，是餐桌上的美味佳肴。
香料。炖牛肉我们要用减法去放入调料，最大程度保持牛肉特有的自身香味。只放良姜，草菓，花椒，香叶，少许山奈即可，砂锅炖至60分钟，放入食盐，胡椒，散入葱花香菜即可。
4. 沙姜的食用禁忌
1.酱油
大多数人都觉得卤肘子的制作很难成功，卤出来的颜色发黑，难以做到晶莹剔透的感觉。现在普通家庭肉制品都喜欢用酱油来上色，其实做卤肘子最忌讳的就是这种调料了。
2.山奈
日常我们去腥入味的常用调味品，山奈的本身就是带有一种辛苦味，虽然有化风去湿的功效，不过卤肘子的时候放里面会掩盖掉肉本身的鲜味，所以千万不能放。
3.白芷
其实白芷和山奈的外形看起来很相似，但是白芷却是自带一股香味的调味料。不过在做卤肘子的时候放反而使肉变得苦涩，没有香味扑鼻的效果了，所以白芷是卤肉最忌讳的调料。
4.鸡精和味精
有很多的人，他们在卤肘子的时候，也会放一些鸡精或味精来提鲜，虽说能够提鲜，但是它也是特别影响肉的味道，还会影响肉质的口感。味精吃多了，对身体也是没有好处的，想要提升肘子的鲜味，也可以适量的加上一些冰糖，并非加入太多的味精。
5. 沙姜功效与作用及禁忌是什么
十三香的作用是增鲜调味。
十三香里的一些物质能够理气和胃、散寒止痛、补血行气等。十三香是指具有独特香味的13种中草药，包括砂仁、肉豆蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、茴香、木香、白芷、山奈、高良姜、干姜。使用应适量，因为肉桂、丁香、茴香、生姜、胡椒和其他材料，虽然它们是天然调味品，但是如果它们使用太多，会有一定的副作用。
6. 沙姜的功效与作用吃法与图片
辛味药具有发散，行气，行血的作用，经常使用于外感表证，气血瘀滞。 “发散”，指辛味中药具有发散表邪的作用，例如麻黄，经常使用于治疗外感性病患。 “行气，行血”，通常是指辛味中药具有行气行血的作用，例如木香，川芎，经常使用于治疗气滞血瘀型病患。
散发香气的食物可以芳香化浊。使用芳香化湿浊的药物，治内有湿浊，出现脘腹胀闷，恶心吞酸，大 便稀薄，体倦乏力，口腻有甜味等症。
这些通常作为卤料和汤料使用。
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