牛奶，在人们的印象中总是和营养、健康挂钩，可能有很多妈妈每天都会督促孩子早起和睡前都喝一杯牛奶，认为这样有利于孩子的骨骼生长。然而，美国医师医药责任协会发布的一份向美国农业部的***却大大颠覆了牛奶的“光辉”形象。
这份***说，“关于牛奶有助于强健儿童骨骼的宣传语，事实上是无效的安慰剂。”他们建议，将牛奶从美国儿童的午餐食谱中剔除出去。美国医师医药责任协会在网站上公布的***中，首先提出的观点是，喝牛奶对儿童和老年人骨骼的健康并没有什么帮助。
他们的依据主要是两项研究成果，一个是刊登在美国《儿童与青少年医学档案》杂志上的*新研究。这个研究历时7年跟踪了6712名女孩，记录她们的饮食，评估她们的应力性骨折的可能性。另一个是哈佛医学院历时18年的“护士健康研究”，主要针对7.2万绝经妇女。结果发现，长期喝牛奶的人罹患骨折的几率，与不喝牛奶的人群不相上下，喝牛奶并不能防止骨质疏松。
而且，协会也指出，包括牛奶在内的奶制品往往富含糖、脂肪和动物蛋白，容易提高体内胆固醇含量，过多摄入会导致肥胖，增加患心血管疾病和某些癌症的风险，对于那些牛奶过敏或者无法耐受乳糖的人群来说，喝牛奶甚至会带来生命危险。所以，协会认为，为补钙而喝牛奶，其实是个失败的做法，要想补钙，更有效的方式是多吃富含维生素D的食物、比如圆白菜、豆腐。麦片等等，还要多晒太阳、多锻炼身体。
目前，美国农业部称，已经收到医师医疗责任协会的***，正就请愿内容展开评估与讨论。不过，虽然医师医疗责任协会言之凿凿，有实验，有证据，但是也有专家有不同观点，比如我国食品专家、南京农业大学教授周应恒。
周应恒：这个实验有一定的局限性，我不能说它错误，但是我认为它的结论还是局限在补钙角度。在现在的生活中，对婴幼儿和老年人来说，喝牛奶是补钙的一个重要途径。但补钙不是喝牛奶的**目的，牛奶还是一个营养很重的补充源。特别对婴幼儿来讲，现在直接**的比例在下降，牛奶是很重要的食品源，含有比较多的钙和维生素。
我国是牛奶消费比较少的国家，我觉得牛奶还是很重要的营养品，不能因为这个结论就否定了牛奶的营养作用。中国恐怕不是牛奶喝多了，而是喝少了。所以，鉴于这样的考虑，这个结论即使有效，只能说我们不能完全依靠牛奶来补钙，不能否定牛奶在营养食物中的地位。
我觉得大家每天都应该喝一杯牛奶，200到300毫升。儿童还是新鲜的比较好，至少是巴氏奶比还原奶更好，比较容易吸收。对于不同的人群，除了鲜奶以外，还有很多奶制品替代，但是我认为鲜奶是*好的。
其实，关于牛奶作用的争论并不新鲜，基本每隔几年就会重燃一次战火。比如，2005年，日本外科医生新谷弘实出版了抵制牛奶的《不生病的生活方式》一书，指出含有大量过氧化脂质的牛奶会引起肠部病变。这本书的销量达到了一百万部。但日本酪农乳业协会则针锋相对展开批判。
2008年一本名为《奶、谎言与宣传》的**书在法国出版。书中揭露，法国奶制品企业为法国营养研究院提供了很大部分资金，还指出过量喝牛奶会诱发卵巢癌和前列腺癌。但法国农科院院士莱昂·盖冈又多次撰文或接受访谈予以批驳。
看来，这场关于牛奶的战争恐怕暂时不会平息，也很难得出一个定论，但它却提醒了我们，对待习以为常的营养品，或许要有更谨慎的态度。
延伸阅读：
美国医师医药责任协会是美国一家全国性的非营利性医生团体，成立于1985年，总部设在首都华盛顿特区，它的成员遍布美国全境，共有15万名左右的专业医护人员和具备一定医疗知识的普通市民。这个协会主要从事预防医学、营养学和相关临床研究。
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